{"id":271709,"date":"2023-02-10T12:06:52","date_gmt":"2023-02-10T11:06:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=271709"},"modified":"2023-02-10T12:08:02","modified_gmt":"2023-02-10T11:08:02","slug":"giornata-mondiale-dei-legumi-la-toscana-li-celebra-a-tavola-e-a-scuola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/giornata-mondiale-dei-legumi-la-toscana-li-celebra-a-tavola-e-a-scuola\/","title":{"rendered":"Giornata mondiale dei legumi, la Toscana li celebra a tavola e a scuola"},"content":{"rendered":"

Il 10 febbraio si celebra la giornata mondiale dei legumi<\/strong>. Istituita dalla Fao nel 2016, quest’anno il tema del\u2019edizione 2023 \u00e8 \u201cPulses for a sustainable future<\/em>\u201d (I legumi per un futuro sostenibile). Il consumo di ceci, fagioli, fave, lenticchie, piselli<\/mark> \u00e8 un’alternativa alla carne, in un’ottica non solo alimentare ma anche di sostenibilit\u00e0 e accessibilit\u00e0.<\/p>\n

Slow Food<\/strong> torna a proporre “Aggiungi un legume a tavola<\/em>” insieme ai cuochi dell’Alleanza<\/strong> Slow Food e alle loro ricette. Oltre 150 ristoranti e pizzerie<\/strong> dal Nord al Sud della Penisola protagonisti dei menu per esaltare peculiarit\u00e0 e qualit\u00e0 dei legumi. Inseriranno nei loro menu almeno un piatto a base di legumi<\/mark>, valorizzando quelli meno conosciuti del loro territorio, utilizzando Pres\u00ecdi Slow Food o riproponendo ricette antiche.<\/p>\n

Oltre 300 legumi nell’Arca del Gusto<\/h3>\n

Nel mondo, come rivela la rete Slow Beans, ci sono 300 legumi a bordo dell’Arca del Gusto, di cui 124 in Italia, e ben 48 legumi in Italia sono Pres\u00ecdi Slow Food<\/mark>. In Toscana rientrano tra i presidi il fagiolo rosso di Lucca, lo zolfino e il fagiolo di Sorana<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Il fagiolo di Sorana Igp<\/div>\n

La rivoluzione comincia dal piatto<\/h3>\n

“L’attuale sistema di produzione del cibo non garantisce sicurezza alimentare e salute. Sacrifica l’ambiente e la giustizia sociale. Le conseguenze di questo sistema nefasto sono le gravi crisi che stiamo vivendo. Per contrastarle abbiamo bisogno di azioni politiche. Ciascuno pu\u00f2 fare la propria parte, iniziando con il cambiare le proprie abitudini alimentari, un pasto alla volta. Riscoprendo i legumi, ingrediente versatile e indispensabile per una dieta sana ed equilibrata<\/em>” sottolinea Roberta Billitteri<\/strong>, vice presidente di Slow Food Italia.<\/p>\n

La partecipazione della Toscana<\/h3>\n

Ad aderire all’appello di Slow Food Italia e Slow Food Youth Network Italia (SFYN) anche la Toscana. Ad esempio il fagiolo zolfino<\/strong>\u00a0\u00e8 protagonista nel ristorante Il Tirabuscio di Bibbiena<\/strong> ad Arezzo in una minestra a base di riso gigante Vercelli, altro Presidio Slow Food. E i ricettari toscani<\/strong> celebrano i legumi tra pasta e fagioli, pasta e fagioli, ribollita, farinata, il bordatino e tante altre zuppe gustose<\/mark>.<\/p>\n

La giornata dei legumi a scuola<\/h3>\n

Le crocchette di ceci bio<\/strong> in salsa agrodolce sono il piatto inserito nel men\u00f9 del servizio di ristorazione scolastica di Scandicci<\/strong> per venerd\u00ec 10 febbraio. Il menu a tema<\/strong> per la Giornata mondiale dei legumi nelle mense scolastiche \u00e8 un\u2019iniziativa dell\u2019assessorato alla Pubblica istruzione del Comune di Scandicci. Si svolge in collaborazione con Cirfood. Rientra tra le attivit\u00e0 dell\u2019Amministrazione comunale a favore della biodiversit\u00e0 promosse dall\u2019assessorato all\u2019Agricoltura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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