{"id":271994,"date":"2023-02-13T09:54:42","date_gmt":"2023-02-13T08:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=271994"},"modified":"2023-02-13T09:59:30","modified_gmt":"2023-02-13T08:59:30","slug":"vetrina-toscana-bit-milano-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vetrina-toscana-bit-milano-2023\/","title":{"rendered":"Olio, vino e miele: la Toscana alla BIT celebra la cucina mediterranea"},"content":{"rendered":"

Si parler\u00e0 di viaggi slow, cinema e benessere<\/strong> allo stand della Toscana allestito alla Bit di Milano<\/strong><\/a>, la grande fiera dedicata al turismo in programma dal 12 al 14 febbraio<\/strong>. La manifestazione vuole proporre una vetrina sulle ultime tendenze e novit\u00e0, come accordi nazionali e internazionali e offerta dei territori.<\/p>\n

Luned\u00ec 13 febbraio<\/strong>, per celebrare l’accordo di collaborazione tra Toscana Promozione Turistica e la Macedonia centrale-Penisola Calcidica, Macedonia orientale-Tracia e Unione municipalit\u00e0 Isole Ionie, la chef toscana Mariella Lencioni<\/strong>, presidente dell\u2019Associazione Cuochi di Lucca, e la greca Yota Koufadaki<\/strong>, dello storico ristorante, Boukadoura, nella penisola Calcidica, delizieranno i palati con un menu a quattro mani<\/strong>: un banchetto Etrusco-Ellenico che racconta le radici della cucina mediterranea.<\/p>\n

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Chef Mariella Lencioni<\/div>\n

I prodotti protagonisti dell’evento<\/h3>\n

Un vero e proprio viaggio con Vetrina Toscana<\/strong><\/a> a ritroso nel tempo, alla ricerca delle origini del gusto. Protagonisti sono olio, vino e miele<\/strong>, prodotti antichi che, in entrambe le culture, hanno assunto una rilevanza fondamentale e che sono importanti elementi della dieta Mediterranea.<\/p>\n

Proprio il \u201cmiele di Aristotele\u201d, prodotto nella Penisola Calcidica sin dai tempi del filosofo, rappresenter\u00e0 la Grecia. A raccontare la Toscana Francesca Buonagurelli<\/strong>, dell’azienda Al Benefizio, produttrice a Barga, in Garfagnana (Lucca) di miele di castagno, prodotto in altura da api che raccolgono il polline da castagni leggendari, alcuni dei quali hanno un\u2019et\u00e0 di ben 4 secoli.<\/p>\n

Ci sar\u00e0, poi, la produttrice di olio autoctono di Cefalonia, variet\u00e0 Itaca Thiako, Marina Galiatsatos<\/strong> che dialogher\u00e0 con la produttrice toscana di Trequanda, Carlotta Pometti<\/strong> che, in un paesaggio rurale storico vocato per la coltivazione dell\u2019olivo, produce un olio prelibato da oliveti antichi, composti da piante secolari.<\/p>\n

La presidente del Consorzio dei 6 vini autoctoni di Cefalonia, Ioanna Charitou<\/strong>, racconter\u00e0 alcuni dei vini, tra i pi\u00f9 antichi d’Europa, mentre a rappresentare la Toscana sar\u00e0 l’Ansonica del Giglio<\/strong>, millenario vitigno che fu introdotto grazie all\u2019espansione dei Greci nel Mediterraneo. Ne illustreranno le caratteristiche Guido Cossu<\/strong>, presidente della cooperativa Le Greppe del Giglio e Francesco Carfagna<\/strong> dell\u2019azienda Altura che ha recuperato, in dieci anni, 4 ettari di antichi terrazzamenti per riportare in produzione l’Ansonaco.<\/p>\n

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Chef Yota Koufadaki<\/div>\n

Il menu a quattro mani<\/h3>\n

Il men\u00f9 \u00e8 un gioco di rimandi, tra diversit\u00e0 e assonanze, di piatti che raccontano radici, ma che sono estremamente attuali: dai Dolmadakia<\/strong>, involtini in foglia di vite serviti con yogurt greco, ai crostini di farina di farro con olive o formaggio di capra, dalla Trahanopita<\/strong>, pita ripiena con trahanas (grano duro), feta, porri ed erbe aromatiche, all’\u201cAruspicina<\/strong>\u201d, tipica salsiccia del Casentino al profumo di finocchio che prende il nome dall’arte divinatoria caratteristica degli Etruschi.<\/p>\n

Un interessante parallelismo tra la Fasolada greca<\/strong>, tipica zuppa di fagioli, servita con le olive greche varieta\u0300 Calcidica e olio extravergine d’oliva e la zuppa con Farro della Garfagnana IGP<\/strong>, fagioli dall\u2019occhio, fave, ceci ed erbette aromatiche. \u201cDulcis in fundo\u201d: necci con ricotta, castagnaccio, buccellato e Sousamopita con miele<\/strong>, il tutto accompagnato dai vini del Consorzio Vini autoctoni di Cefalonia e del Consorzio del Nobile di Montepulciano.<\/p>\n

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Vigneti dell\u2019isola del Giglio – \u00a9 Daniela Mugnai<\/div>\n

L’accordo con Gran Canaria<\/h3>\n

Nel pomeriggio, a suggellare un’altra importante firma, quella dell\u2019accordo con Gran Canaria, si terr\u00e0 una degustazione con rum delle Canarie<\/strong> accompagnato da biscotti toscani<\/a> della tradizione.<\/p>\n

A completare il programma enogastronomico della BIT<\/a>, marted\u00ec 13 febbraio, degustazioni a base dei prodotti a denominazione in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Toscani<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per festeggiare la collaborazione tra Toscana Promozione Turistica e la Macedonia centrale-Penisola Calcidica, Macedonia orientale-Tracia e Unione municipalit\u00e0 Isole Ionie, luned\u00ec 13 febbraio a Milano, \u00e8 in programma un banchetto Etrusco-Ellenico con un men\u00f9 costruito a 4 mani e raccontato da due donne chef<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":169503,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1634,4706,146],"class_list":["post-271994","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-bit","tag-toscana-promozione-turistica","tag-vetrina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nOlio, vino e miele: la Toscana alla BIT celebra la cucina mediterranea - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Olio, vino e miele: la Toscana si presenta alla BIT di Milano e celebra la cucina mediterranea ancestrale.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vetrina-toscana-bit-milano-2023\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Olio, vino e miele: la Toscana alla BIT celebra la cucina mediterranea\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Olio, vino e miele: la Toscana si presenta alla BIT di Milano e celebra la cucina mediterranea ancestrale.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vetrina-toscana-bit-milano-2023\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-13T08:54:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-13T08:59:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/vigneti-giglio-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vetrina-toscana-bit-milano-2023\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vetrina-toscana-bit-milano-2023\/\",\"name\":\"Olio, vino e miele: la Toscana alla BIT celebra la cucina mediterranea - 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