{"id":273343,"date":"2023-02-21T16:47:00","date_gmt":"2023-02-21T15:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=273343"},"modified":"2023-02-21T16:54:38","modified_gmt":"2023-02-21T15:54:38","slug":"formaggi-lassemblea-toscana-premia-l-alchimista-affinatore-andrea-magi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/formaggi-lassemblea-toscana-premia-l-alchimista-affinatore-andrea-magi\/","title":{"rendered":"Formaggi, il Consiglio regionale premia l’alchimista affinatore Andrea Magi"},"content":{"rendered":"

Non \u00e8 stato l’amore per i formaggi<\/strong> ma la voglia di comprare la Vespa 50 a spingere Andrea Magi<\/strong> a dedicarsi all’attivit\u00e0 casearia fin da ragazzino. Oggi si stenta a credere che uno dei nasi pi\u00f9 famosi d’Italia<\/strong> e non solo, vincitore di tanti premi sia diventato affinatore solo per la voglia del motorino.<\/p>\n

Dopo il secondo posto ai recenti\u00a0World Cheese Awards 2022<\/strong><\/a> un riconoscimento al titolare dell’azienda \u201cDe Magi \u2013 Alchimia dei formaggi<\/em>\u201d<\/a> di Castiglion Fiorentino \u00e8 arrivato dall’ufficio di presidenza del Consiglio regionale.<\/p>\n

Dopo la richiesta avanzata dalla consigliera regionale Lucia De Robertis<\/strong> ecco la targa dell’Assemblea toscana per ringraziare l’uomo e il professionista per il “saper fare toscano<\/em>“.\u00a0 \u201cQuella dell\u2019azienda De\u2019 Magi \u00e8 la storia di una passione che nasce a Castiglion Fiorentino<\/em> \u2013 ha detto Antonio Mazzeo<\/strong> presidente dell\u2019Assemblea toscana- Le sue creazioni nascono da una passione antica e da una ricerca continua, diventano anche una brillante testimonianza del saper fare toscano”.<\/em><\/p>\n

\u201cCredo che la storia di Andrea e della sua azienda<\/em> \u2013 ha proseguito Mazzeo<\/strong> \u2013 sia un esempio della Toscana virtuosa, la famosa Toscana 2050 che abbiamo lanciato come Consiglio Regionale, il nostro progetto per cercare un futuro desiderabile alla nostra regione”.<\/em><\/p>\n

\u201cUn premio che un motivo di orgoglio per tutta la Toscana-<\/em> ha detto Lucia De Robertis<\/strong> presidente Commissione Territorio e Ambiente del Consiglio regionale \u2013 e sono felice di premiare un mio concittadino. Ha saputo reinventare la tradizione di famiglia, attraverso una capacit\u00e0, una sensibilit\u00e0, una competenza che lo rende ambasciatore nel mondo della nostra terra<\/em>“.<\/p>\n

Il riconoscimento che \u00e8 stato attribuito ad Andrea Magi \u00e8 “perch\u00e9 ha saputo portare in alto il nome della nostra regione, attraverso la sua capacit\u00e0, la voglia di mettersi in gioco, le sue mani, la tradizione di famiglia, la passione per il suo lavoro<\/em>” ha concluso De Robertis.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Andrea Magi riceve la targa dell\u2019Assemblea toscana<\/div>\n

Magi \u00e8 ritenuto l\u2019alchimista affinatore<\/strong>: nella sua carriera ad oggi ha reso speciali e valorizzato oltre 500 tipi di formaggi<\/strong>. All’interno della sua azienda \u201cDe Magi \u2013 Alchimia dei formaggi\u201d<\/em> ha creato due grotte in pietra<\/strong>, con le volte a mattoni, dove grazie a un sofisticato sistema di controllo riesce a mantenere costante il microclima dei diversi ambienti per un affinamento ottimale<\/strong>.<\/p>\n

“Il formaggio \u00e8 la mia grande passione. Ne curo personalmente le fasi di affinamento, a volte sperimentando soluzioni creative. Certo, ogni volta \u00e8 un rischio, un’emozione ed \u00e8 meraviglioso il gusto della scoperta<\/em>” sottolinea l’affinatore.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Ira di De\u2019 Magi formaggi<\/div>\n

Per il resto ogni operazione viene svolta a mano a cominciare dalla stagionatura che avviene alla vecchia maniera: le forme sono messe ad affinare su assi di legni diversi mentre erborinati e caci<\/strong> vengono posti a maturare all\u2019interno di barriques<\/strong> o in alcuni casi nelle anfore<\/strong> con foglie di noce, ulivo, fico, castagno.<\/p>\n

\u201cTra i miei progetti ora ci sono i formaggi da meditazione mentre proseguo con l\u2019affinamento con i distillati<\/em>\u201d puntualizza Magi. Per chi cerca i suoi formaggi non ha che da cercare sul suo e-commerce<\/strong> scegliendo tra i box proposti. “Di ogni formaggio racconto caratteristiche e storie sfruttando, come amo ripetere, la mia chianinit\u00e0: perch\u00e9 nel mio lavoro anche lo storytelling \u00e8 importante per educare il consumatore<\/em>\u201d conclude Magi.<\/p>\n

Commosso l’affinatore nel ricevere la targa: “la nostra azienda si caratterizza per non essere un caseificio, ma per essere affinatori. Questo riconoscimento della Regione Toscana \u00e8 importante per dare il giusto valore al nostro lavoro”<\/em>.<\/p>\n

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Con la sua azienda di Castiglion Fiorentino rappresenta il simbolo dell’eccellenza casearia: agli ultimi World Cheese Awards ha vinto l’argento<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":200186,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[4500,5774],"class_list":["post-273343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-formaggio","tag-pecorino-toscano"],"acf":[],"yoast_head":"\nFormaggi, il Consiglio regionale premia l'affinatore Andrea Magi - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con la sua azienda di Castiglion Fiorentino \u00e8 il simbolo dell'eccellenza casearia: agli ultimi World Cheese Awards ha vinto l'argento\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/formaggi-lassemblea-toscana-premia-l-alchimista-affinatore-andrea-magi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Formaggi, il Consiglio regionale premia l'alchimista affinatore Andrea Magi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Con la sua azienda di Castiglion Fiorentino \u00e8 il simbolo dell'eccellenza casearia: agli ultimi World Cheese Awards ha vinto l'argento\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/formaggi-lassemblea-toscana-premia-l-alchimista-affinatore-andrea-magi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-21T15:47:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-21T15:54:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/E56EA717-5DB6-4DEB-8278-7D6D0F0FA6E9-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/formaggi-lassemblea-toscana-premia-l-alchimista-affinatore-andrea-magi\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/formaggi-lassemblea-toscana-premia-l-alchimista-affinatore-andrea-magi\/\",\"name\":\"Formaggi, il Consiglio regionale premia l'affinatore Andrea Magi - 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