{"id":274473,"date":"2023-03-01T09:00:44","date_gmt":"2023-03-01T08:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=274473"},"modified":"2023-02-28T15:22:34","modified_gmt":"2023-02-28T14:22:34","slug":"fagiolo-di-sorana-igp-video","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/","title":{"rendered":"Piccolo e dalla buccia sottilissima: il fagiolo di Sorana IGP si racconta con un video"},"content":{"rendered":"<p>Ha da poco compiuto <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dettaglio-video\/la-festa-dei-consorzi-i-10-anni-della-cinta-senese-dop-e-i-20-del-fagiolo-di-sorana-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">20 anni<\/a> e ha una grande voglia di farsi conoscere nel mondo: \u00e8 il<strong> Fagiolo di Sorana IGP<\/strong>, una piccola denominazione che si fa portavoce dell\u2019eccellenza agroalimentare della Toscana.<\/p>\n<p>Coltivato nella Svizzera Pesciatina o pi\u00f9 anticamente Valleriana, la caratteristica zona che si estende sull\u2019Appennino Pistoiese, questo fagiolo \u00e8 stato apprezzato da personaggi storici illustri, da <strong>Verdi<\/strong> a <strong>Rossini<\/strong>, che li chiese come compenso per la revisione di alcune partiture, fino a <strong>Puccini<\/strong> che era solito cucinarli.<\/p>\n<h3>La rubrica Nato in Toscana<\/h3>\n<p>Oggi, il Fagiolo di Sorana IGP \u00e8 uno dei prodotti protagonisti della rubrica <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=364\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nato in Toscana<\/a>, un\u2019iniziativa che rientra tra le attivit\u00e0 informative messe in piedi grazie all\u2019intesa che la Regione Toscana ha siglato con le associazioni dei consumatori del Comitato Regionale Consumatori Utenti (CRCU) e le organizzazioni professionali dell\u2019agricoltura (Confcooperative, Lega Coop, Cia, Coldiretti, Confagricoltura).<\/p>\n<p>Scopo della campagna \u00e8 far conoscere al pubblico i prodotti che mangiamo, da dove provengono, il loro valore nutraceutico e come si collocano nella <a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/focus\/piramide-alimentare-toscana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"broken_link\">piramide alimentare toscana<\/a>.<\/p>\n<p>Nell\u2019ambito di <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/agroalimentare-video-dop-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">questo protocollo<\/a>, verranno realizzati dei video per raccontare l\u2019offerta agroalimentare regionale, in particolare i 16 prodotti DOP e i 15 IGP.<\/p>\n<h3>Il fagiolo di Sorana IGP<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/d45KDAsZdG4\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p>Il <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/a-sorana-si-coltiva-ancora-il-fagiolo-amato-da-leonardo-da-vinci\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fagiolo di Sorana IGP<\/a> \u00e8 un prodotto tipico dell\u2019area che si estende per circa 660 ettari nel Comune di Pescia lungo i versanti del torrente Pescia di Pontito. L\u2019area \u00e8 interessata da terreni sabbiosi di natura alluvionale; \u00e8 riparata dalle intemperie, poco esposta al sole e con elevata umidit\u00e0 dell\u2019aria. L\u2019acqua del torrente Pescia, povera di sali minerali, calcio e nitrati, contribuisce a determinare le caratteristiche del fagiolo.<\/p>\n<p>Il fagiolo di Sorana IGP si contraddistingue per la sua <strong>buccia sottile<\/strong>, quasi inconsistente, che non si stacca durante la cottura. Per il bianco perlaceo, detto anche \u201c<strong>piattellino<\/strong>\u201d, le dimensioni sono ridotte rispetto al normale cannellino e la forma \u00e8 schiacciata. Il <strong>rosso<\/strong> \u00e8 cilindrico con striature e riflessi rosati.<\/p>\n<p>La concimazione \u00e8 prevalentemente di tipo organico, \u00e8 vietato il diserbo chimico e tutta la produzione \u00e8 certificata biologica. Dopo la raccolta, effettuata a mano dalle piante, la granella viene esposta al sole per 3-4 giorni per completare l\u2019essiccamento. La conservazione avviene in appositi contenitori con aggiunta di <strong>pepe in grani, radici di valeriana o foglie di alloro<\/strong>.<\/p>\n<div class=\"titleimg\">\n<figure id=\"post-144678 media-144678\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fiasco-fagiolo-sorana.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">I Fagioli di Sorana IGP al fiasco<\/div>\n<\/div>\n<p>Per garantire la <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=3tsZqDt6EP0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>tracciabilit\u00e0<\/strong><\/a>, i produttori devono iscrivere i terreni in un elenco e devono comunicare annualmente i quantitativi di produzione.<\/p>\n<p>I contenitori, in vetro o in plastica, devono recare il contrassegno con il logo e la scritta &#8220;IGP Fagiolo di Sorana&#8221;. Tra le indicazioni facoltative, la scritta bianco o rosso in relazione al colore della granella e la menzione \u201c<strong>di ghiareto<\/strong>\u201d o \u201c<strong>di poggio<\/strong>\u201d per specificare ulteriormente le caratteristiche della zona di produzione.<\/p>\n<p>I fagioli di Sorana sono ottimi lessati e <a href=\"https:\/\/www.visittuscany.com\/it\/idee\/3-ricette-da-provare-con-il-fagiolo-di-sorana-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe<\/a>. Hanno un sapore gustoso al palato e sono di facile digeribilit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Regione Toscana ha lanciato una nuova campagna di comunicazione con video dedicati alle produzioni Dop e Igp. Tra i prodotti protagonisti c&#8217;\u00e8 anche il fagiolo coltivato nella Svizzera Pesciatina e amato da Puccini<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":274476,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,1516,436,151],"class_list":["post-274473","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-fagiolo","tag-prodotti-tipici","tag-regione-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Piccolo e dalla buccia sottilissima: il fagiolo di Sorana IGP si racconta con un video - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un video per raccontare i prodotti di qualit\u00e0 della Toscana: si comincia con il filmato dedicato al Fagiolo di Sorana IGP.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Piccolo e dalla buccia sottilissima: il fagiolo di Sorana IGP si racconta con un video\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un video per raccontare i prodotti di qualit\u00e0 della Toscana: si comincia con il filmato dedicato al Fagiolo di Sorana IGP.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-03-01T08:00:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fagiolo-sorana-igp-ricette-cucina-toscana-500x245.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"245\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/\",\"name\":\"Piccolo e dalla buccia sottilissima: il fagiolo di Sorana IGP si racconta con un video - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fagiolo-sorana-igp-ricette-cucina-toscana.png\",\"datePublished\":\"2023-03-01T08:00:44+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\"},\"description\":\"Un video per raccontare i prodotti di qualit\u00e0 della Toscana: si comincia con il filmato dedicato al Fagiolo di Sorana IGP.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fagiolo-sorana-igp-ricette-cucina-toscana.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fagiolo-sorana-igp-ricette-cucina-toscana.png\",\"width\":1920,\"height\":941,\"caption\":\"Ricette della cucina toscana con il fagiolo di Sorana IGP\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Piccolo e dalla buccia sottilissima: il fagiolo di Sorana IGP si racconta con un video\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\",\"name\":\"Marta Mancini\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Piccolo e dalla buccia sottilissima: il fagiolo di Sorana IGP si racconta con un video - intoscana","description":"Un video per raccontare i prodotti di qualit\u00e0 della Toscana: si comincia con il filmato dedicato al Fagiolo di Sorana IGP.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Piccolo e dalla buccia sottilissima: il fagiolo di Sorana IGP si racconta con un video","og_description":"Un video per raccontare i prodotti di qualit\u00e0 della Toscana: si comincia con il filmato dedicato al Fagiolo di Sorana IGP.","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2023-03-01T08:00:44+00:00","og_image":[{"width":500,"height":245,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fagiolo-sorana-igp-ricette-cucina-toscana-500x245.png","type":"image\/png"}],"author":"Marta Mancini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@intoscana","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Marta Mancini","Est. reading time":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/","name":"Piccolo e dalla buccia sottilissima: il fagiolo di Sorana IGP si racconta con un video - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fagiolo-sorana-igp-ricette-cucina-toscana.png","datePublished":"2023-03-01T08:00:44+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479"},"description":"Un video per raccontare i prodotti di qualit\u00e0 della Toscana: si comincia con il filmato dedicato al Fagiolo di Sorana IGP.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fagiolo-sorana-igp-ricette-cucina-toscana.png","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fagiolo-sorana-igp-ricette-cucina-toscana.png","width":1920,"height":941,"caption":"Ricette della cucina toscana con il fagiolo di Sorana IGP"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Piccolo e dalla buccia sottilissima: il fagiolo di Sorana IGP si racconta con un video"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479","name":"Marta Mancini","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/483"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274473"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274473\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/274476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}