{"id":275406,"date":"2023-03-06T17:22:02","date_gmt":"2023-03-06T16:22:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=275406"},"modified":"2023-03-07T11:16:47","modified_gmt":"2023-03-07T10:16:47","slug":"mondo-della-ristorazione-sempre-piu-in-rosa-annie-valeria-e-le-altre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mondo-della-ristorazione-sempre-piu-in-rosa-annie-valeria-e-le-altre\/","title":{"rendered":"Mondo della ristorazione sempre pi\u00f9 in rosa: Annie, Valeria e le altre"},"content":{"rendered":"

L’alta cucina deve molto alla Toscana ma soprattutto a due delle chef pi\u00f9 famose di sempre: Annie Feolde<\/strong> dell’Enoteca Pinchiorri<\/a> (tre Stelle Michelin) e Valeria Piccini<\/strong> del ristorante da Caino<\/a> a Montemerano (due stelle Michelin).<\/p>\n

Da Firenze e dalla Maremma<\/strong> pi\u00f9 profonda le due chef hanno conquistato l’attenzione di giornalisti, addetti ai lavori e appassionati gourmet. A scia tante le donne che hanno conquistato il posto che meritano nelle cucine dei grandi ristoranti.<\/p>\n

Annie Feold, la prima tristellata<\/h3>\n

Annie Feolde<\/strong>, forse pochi lo sanno, arriv\u00f2 a Firenze per imparare l’italiano e fare la baby sitter ma il richiamo del sangue, la sua \u00e8 una famiglia di albergatori, si fece sentire. In breve tempo si ritrov\u00f2 a lavorare all’Enoteca Nazionale con Giorgio Pinchiorri<\/strong>.<\/p>\n

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Un bel primo piano di Annie Feolde<\/div>\n

Il resto \u00e8 storia: nel 1979 Pinchiorri acquist\u00f2 l’Enoteca e Annie Feolde contribu\u00ec a costruirne il mito in cucina. Madame<\/strong> Pinchiorri<\/strong> \u00e8 stata la prima donna ad aver ottenuto tre stelle Michelin nel mondo, Francia esclusa logicamente<\/mark>. Un risultato raggiunto nel 1993.<\/p>\n

Valeria Piccini, dalla cucina di Caino alla Rossa<\/h3>\n

Valeria Piccini<\/strong> ha cominciato a muovere i primi passi nella cucina del ristorante del suocero Caino all’inizio degli anni Settanta. Usciva da scuola e si fermava a dare una mano alla mamma di Maurizio, oggi suo marito, ai fornelli.<\/p>\n

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Valeria Piccini<\/div>\n

Sensibilit\u00e0 e talento puro l’hanno portata a raffinare sempre di pi\u00f9 la sua cucina che recupera il meglio della tradizione rurale toscana e viene riproposta con eleganza innata. Fondamentale, come nel caso di Pinchiorri, la perfetta simbiosi tra cucina e cantina. Da Caino<\/strong> si fregia delle due stelle Michelin da 25 anni<\/strong>.<\/p>\n

Karime Lopez, dal Messico all’Arno<\/h3>\n

Karime Lopez<\/strong> arriva dal Messico ma a Firenze ha trovato una nuova casa: da tempo era entrata a far parte della famiglia della Francescana di Massimo Bottura. Con Gucci Osteria ha avuto l’occasione di dimostrare il suo grande talento. Messi da parte gli studi d’arte ha trovato la sua dimensione ai fornelli.<\/p>\n

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Karime Lopez, Gucci Osteria da Massimo Bottura Firenze<\/div>\n

La stella Michelin \u00e8 stato il coronamento di un percorso che l’ha vista costantemente crescere e migliorarsi. Nella sua cucina la tradizione dell’osteria italiana si sposa con ingredienti e ricette da tutto il mondo. Oggi al suo fianco c’\u00e8 il marito Takahiko Kondo<\/strong>: i due sono gli executive chef di Gucci Osteria<\/a>.<\/p>\n

Due donne alla guida della Bottega del 30<\/h3>\n

Brilla la stella Michelin anche sul piccolo borgo di Villa a Sesta dove H\u00e9l\u00e8ne Stoquelet e Nadia Mongiat<\/strong>, rispettivamente proprietaria e chef del ristorante La Bottega del 30<\/a>, portato avanti il ristorante aperto nel 1987. Altre due donne che conosco i segreti del fine dining e tengono alto il nome della Toscana.<\/p>\n

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Nadia Mongiat e H\u00e9l\u00e8ne Stoquelet de La bottega del 30 \u2013 \u00a9 Francesco Giorni<\/div>\n

Silvia Baracchi, la chef orgogliosamente Etrusca<\/h3>\n

Una donna e una chef “orgogliosamente Etrusca<\/em>“. A rivendicare le sue origini Silvia Baracchi<\/strong> che ha trasformato la cucina del ristorante il Falconiere<\/a> a Cortona<\/strong> in un connubio perfetto tra raffinate composizioni e semplice toscanit\u00e0.<\/p>\n

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Silvia Baracchi<\/div>\n

Sfruttando i prodotti a km 0<\/strong> della terra: la razza Chianina, il pesce del lago Trasimeno, i vini della cantina Baracchi e l’olio extravergine prodotto nel podere della tenuta. Una cucina ricca di sapori e personalit\u00e0 insignita da una stella Michelin<\/strong>.<\/p>\n

La storia continua: Maria Probst, Katia Maccari, Deborah Corsi<\/h3>\n

Da Siena a Rignano sull’Arno dove Maria Probst<\/strong> insieme al marito Cristian Santandrea hanno ritrovato la loro dimensione a Torre a Cona<\/a> dopo la chiusura dello storico stellato La tenda rossa<\/strong>. All’interno della tenuta che dal 1935 \u00e8 di propriet\u00e0 della famiglia Rossi di Montelera, nella limonaia i due cuochi conquistano il palato degli ospiti con una cucina di ispirazione toscana che esalta al meglio i prodotti del territorio, spesso a km0.<\/p>\n

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Maria Probst e Cristian Santandrea, executive chef Torre a Cona<\/div>\n

A Chiusi Katia Maccari<\/strong> anima con tecnica e passione\u00a0\u201cI Salotti\u201d del Patriarca<\/a><\/b>, ristorante da anni sulla Guida Michelin Italia. La chef, che \u00e8 nata a Montepulciano, confessa di essere stata ispirata per la sua cucina dalla nonna, la mamma e la Toscana. Una “rivelazione” che la dice lunga su come la tradizione, nelle mani di questa chef, sa rinnovarsi e stupire ogni volta come se fosse la prima.<\/p>\n

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Katia Maccari<\/div>\n

In riva al Tirreno la chef Deborah Corsi<\/strong> \u00e8 il cuore pulsante del ristorante La perla del mare<\/a>. La sua cucina, delicata ed elegante, sa valorizzare al meglio il pesce azzurro: da “dimenticato” \u00e8 tornato di grande attualit\u00e0. Alcune sue reinterpretazioni di grandi classici, come il cacciucco e la triglia, hanno conquistato anche i foodies pi\u00f9 esigenti.<\/p>\n

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Deborah Corsi con la palamita<\/div>\n

Toscana la miglior Lady Chef d’Italia<\/h3>\n

Continua l’onda lunga per l’Unione regionale cuochi toscani. Dopo l’oro assoluto della squadra, ora \u00e8 Lidia Lopez Sebastian<\/strong> a conquistare il primo posto guadagnando il titolo di Miglior Lady Chef Italiana<\/strong>. Lidia da Tenerife \u00e8 sbarcata da alcuni anni a Lucca.<\/p>\n

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Lidia Lopez Sebastian<\/div>\n

Tutta l\u2019Associazione Cuochi Lucchesi \u00e8 stata al suo fianco, dalla presidente Mariella Lencioni,<\/strong>\u00a0alle colleghe\u00a0Lucia Nardelli<\/strong>\u00a0e\u00a0Chiara Gambacorti<\/strong>. A sostenerla nelle prove decisive Stefano Cipollini e Mario Ragona<\/strong> di Scuola Tessieri.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In Toscana una lunga tradizione di chef stellate: da Feolde (Enoteca Pinchiorri) e Piccini (da Caino) passando per una nuova leva di donne in cucina<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":275476,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[5808,411],"class_list":["post-275406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-chef-toscani","tag-donne"],"acf":[],"yoast_head":"\nRistorazione sempre pi\u00f9 in rosa: Annie, Valeria e le altre - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In Toscana una lunga tradizione di chef stellate: da Feolde (Enoteca Pinchiorri) e Piccini (da Caino) passando per una nuova leva di cuoche\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mondo-della-ristorazione-sempre-piu-in-rosa-annie-valeria-e-le-altre\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mondo della ristorazione sempre pi\u00f9 in rosa: Annie, Valeria e le altre\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In Toscana una lunga tradizione di chef stellate: da Feolde (Enoteca Pinchiorri) e Piccini (da Caino) passando per una nuova leva di cuoche\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mondo-della-ristorazione-sempre-piu-in-rosa-annie-valeria-e-le-altre\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-03-06T16:22:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-03-07T10:16:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/annie-feolde-e1678121098783.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1044\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mondo-della-ristorazione-sempre-piu-in-rosa-annie-valeria-e-le-altre\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/mondo-della-ristorazione-sempre-piu-in-rosa-annie-valeria-e-le-altre\/\",\"name\":\"Ristorazione sempre pi\u00f9 in rosa: Annie, Valeria e le altre - 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