{"id":275634,"date":"2023-03-08T09:00:41","date_gmt":"2023-03-08T08:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=275634"},"modified":"2023-04-05T14:46:14","modified_gmt":"2023-04-05T12:46:14","slug":"finocchiona-igp-video","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/finocchiona-igp-video\/","title":{"rendered":"Dal Medioevo ai giorni nostri: la finocchiona IGP conquista la tavola"},"content":{"rendered":"<p>Un\u2019eccellenza toscana dalle radici antiche, sempre pi\u00f9 attenta all&#8217;ambiente e sempre pi\u00f9 amata dai food lover. \u00c8 la <strong>finocchiona IGP<\/strong>, nata nel Medioevo e resa unica dall&#8217;uso del <strong>finocchietto selvatico<\/strong>. Nei secoli la ricetta \u00e8 rimasta pressoch\u00e9 immutata e la sua fama si \u00e8 diffusa ben oltre i confini nazionali grazie allo sforzo quotidiano che le aziende fanno per mantenere il livello di qualit\u00e0 della regina degli insaccati, prodotta con le migliori selezioni di carni suine di genealogia italiana.<\/p>\n<h3>La rubrica Nato in Toscana<\/h3>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/finocchiona-igp-il-suo-successo-merito-delle-aziende\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">finocchiona IGP<\/a> \u00e8 uno dei prodotti protagonisti della <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=364\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">rubrica Nato in Toscana<\/a>, un\u2019iniziativa che rientra tra le attivit\u00e0 informative messe in piedi grazie all\u2019intesa che la Regione Toscana ha siglato con le associazioni dei consumatori del Comitato Regionale Consumatori Utenti (CRCU) e le organizzazioni professionali dell\u2019agricoltura (Confcooperative, Lega Coop, Cia, Coldiretti, Confagricoltura).<\/p>\n<p>Scopo della campagna \u00e8 far conoscere al pubblico i prodotti che mangiamo, da dove provengono, il loro valore nutraceutico e come si collocano nella piramide alimentare toscana.<\/p>\n<p>Nell\u2019ambito di questo protocollo, verranno realizzati dei <strong>video<\/strong> per raccontare l\u2019offerta agroalimentare regionale, in particolare i 16 prodotti DOP e i 15 IGP.<\/p>\n<h3>La finocchiona IGP<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zO53jmGBnq0\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/api-sentinelle-finocchiona-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">finocchiona IGP<\/a> \u00e8 un salume caratterizzato dall&#8217;aroma del finocchiona selvatico utilizzato in semi e fiori nell\u2019impasto. La zona di produzione comprende l\u2019intero territorio regionale, escluse le isole. La materia prima consiste in carni fresche di suino pesante almeno 9 mesi di genealogia italiana oppure utilizza tagli di carni della razza Cinta Senese allevata secondo tradizione.<\/p>\n<p>Gli <strong>ingredienti obbligatori<\/strong> sono sale, pepe, aglio e semi o fiori di finocchio. \u00c8 consentito anche l\u2019uso di altri ingredienti, tra cui il vino. Le carni macinate e ben amalgamate con i vari ingredienti vengono insaccate in budello. L\u2019asciugamento avviene in ambienti con temperatura compresa tra 12 e 15 gradi. La stagionatura, poi, con temperature comprese tra 11 e 18 gradi e umidit\u00e0 relativa tra 65 e 90%.<\/p>\n<p>Sull\u2019<strong>etichetta<\/strong> devono comparire le seguenti indicazioni: il nome \u201cfinocchiona\u201d, chiaro e ben leggibile, seguito da \u201cIndicazione Geografica Protetta\u201d o dalla sigla \u201cIGP\u201d. Tra le indicazioni facoltative in etichetta, il riferimento all\u2019uso di carne di razza Cinta Senese e il nome dell\u2019azienda di allevamento, produzione e trasformazione qualora le carni provengano esclusivamente da quell\u2019allevamento.<\/p>\n<figure id=\"post-94897 media-94897\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/finocchiona-3.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Finocchiona IGP<\/div>\n<p>Per garantire la <strong>tracciabilit\u00e0 del prodotto<\/strong> viene apposto un numero progressivo attribuito secondo le indicazioni fornite dal Consorzio e dall\u2019organismo di controllo. La finocchiona IGP pu\u00f2 essere immessa al consumo intera, in tranci o affettata, sfusa o confezionata. La fetta ha consistenza morbida che tende a sbriciolarsi, odore gradevole e caratteristico dovuto al finocchio e leggero dell\u2019aglio, sapore fresco e appetitoso, mai acido.<\/p>\n<p>La finocchiona IGP \u00e8 un <strong>prodotto iconico della salumeria toscana<\/strong>, immancabile nell\u2019antipasto di \u201caffettati toscani\u201d, ma pu\u00f2 diventare anche ingrediente unico capace di esaltare primi piatti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Regione Toscana ha lanciato una nuova campagna di comunicazione con video dedicati alle produzioni Dop e Igp. Uno di questi racconta storia, peculiarit\u00e0 e caratteristiche dell&#8217;inconfondibile salume profumato al finocchietto selvatico<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":275648,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,4719,436],"class_list":["post-275634","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-finocchiona-igp","tag-prodotti-tipici"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Dal Medioevo ai giorni nostri: la finocchiona IGP conquista la tavola - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Regione Toscana ha presentato una campagna di comunicazione con video dedicati alle produzioni Dop e Igp. 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