{"id":276500,"date":"2023-03-13T14:57:49","date_gmt":"2023-03-13T13:57:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=276500"},"modified":"2023-03-13T14:58:39","modified_gmt":"2023-03-13T13:58:39","slug":"dati-2022-vitellone-bianco-appennino-centrale-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dati-2022-vitellone-bianco-appennino-centrale-igp\/","title":{"rendered":"Agroalimentare, numeri in crescita per il Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP"},"content":{"rendered":"

Cresce il numero degli allevamenti, la Chianina rimane una delle razze pi\u00f9 apprezzate e aumentano le aziende di prodotti trasformati. Sono questi alcuni dati del 2022 della filiera del Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale<\/strong>, la prima IGP europea della carne fresca che quest\u2019anno compie 25 anni.<\/p>\n

L\u2019analisi dimostra che siamo di fronte a una certificazione in salute, con grandi margini di miglioramento per il futuro. Una delle cifre pi\u00f9 significative \u00e8 quella legata al numero di capi certificati che, con 18.311 bovini<\/strong>, \u00e8 il pi\u00f9 alto degli ultimi sei anni e segna un sensibile balzo in avanti rispetto ai 17.980 del 2021.<\/p>\n

Gli allevamenti<\/h3>\n

Gli allevamenti passano da 3.204 a 3.218, a cui si uniscono 997 macellerie, 77 mattatoi e 123 laboratori<\/strong> di sezionamento che compongono la filiera.<\/p>\n

Il maggior numero di allevamenti si trova in Umbria<\/strong> (con 600 strutture); a seguire in Lazio<\/strong> (544), Toscana<\/strong> (503), Marche<\/strong> (494), Campania<\/strong> (385), Abruzzo<\/strong> (364), Emilia Romagna<\/strong> (257) e Molise<\/strong> (71). L\u2019andamento delle adesioni dei punti vendita ai controlli subisce una lieve flessione rispetto al 2021, ma si mantiene a livelli importanti con 997 macellerie aderenti.<\/p>\n

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Chianina – \u00a9 Consorzio di Tutela Vitellone Bianco<\/div>\n

Le razze in cifre<\/h3>\n

Nel computo generale delle certificazioni dei capi, crescono Marchigiana e Romagnola mentre cala leggermente il \u201cpeso\u201d della Chianina. Questa, in estrema sintesi, la valutazione sulla base della razza, anche se l\u2019elemento pi\u00f9 significativo \u00e8 la stabilit\u00e0 che la filiera sembra aver raggiunto anche da questo punto di vista. Nel dettaglio, la Marchigiana<\/strong> fa un salto in avanti, passando dai 6.527 capi del 2021 ai 6.866 del 2022; la Chianina<\/strong> mantiene la leadership generale come numero di capi certificati, anche se scende leggermente da 9.377 a 9.351, mentre la Romagnola<\/strong> mantiene il trend di crescita degli ultimi tre anni, passando dai 2.076 bovini del 2021 ai 2.094 del 2022.<\/p>\n

Il prodotto trasformato piace sempre di pi\u00f9<\/h3>\n

Questo trend positivo del prodotto si traduce, dal punto di vista dei canali di vendita<\/strong>, in un consolidamento della quota destinata ai prodotti trasformati. In linea con il 2021<\/a>, si conferma un costante aumento delle aziende di prodotti trasformati che prevedono, tra gli ingredienti, carne certificata di Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP (hamburger, rag\u00f9, bresaola, tartare, pasta ripiena<\/strong>) e che, pertanto, necessitano dell\u2019autorizzazione del Consorzio di Tutela per l\u2019utilizzo della denominazione protetta e del marchio.<\/p>\n

Dal 2010, sono state oltre 600 le autorizzazioni<\/strong> rilasciate dal Consorzio per l\u2019utilizzo della denominazione protetta e del logo \u2018Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP\u2019 nei prodotti trasformati.<\/p>\n

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Il marchio del Vitellone Bianco Appennino Centrale IGP – \u00a9 Consorzio di Tutela Vitellone Bianco<\/div>\n

Le sfide della filiera<\/h3>\n

\u201cSe il trend generale si conferma positivo e in ripresa dopo le difficolt\u00e0 legate anche al contesto pandemico<\/em> – ha dichiarato Andrea Petrini<\/strong>, direttore del Consorzio<\/a>\u00a0 – va anche sottolineato che non mancano i problemi, soprattutto esterni alla filiera. <\/em>Se da un lato il mercato sembra dare chiari segnali di apprezzamento per le produzioni tipiche e di qualit\u00e0, dall\u2019altro questi stessi prodotti, come la carne di Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP, subiscono maggiormente l\u2019aumento dei costi di produzione e dei servizi<\/em><\/mark>. <\/em><\/p>\n

Il nodo per il futuro \u00e8 legato in maniera indissolubile a questi aspetti esterni alla filiera, che condizionano in maniera significativa la redditivit\u00e0 delle aziende e la competitivit\u00e0 commerciale di tali produzioni. In questo contesto,<\/em> \u00e8<\/em> giusto sottolineare l\u2019impegno di tutti gli attori della filiera, che stanno facendo del Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale una delle IGP<\/a> pi\u00f9 importanti nel quadro delle certificazioni italiane<\/em><\/mark>. Per sostenere questo trend positivo, dovremo continuare a far conoscere e promuovere la nostra carne e la nostra filiera, combattendo la mala informazione e le mode del momento<\/em>\u201d.<\/p>\n