{"id":280321,"date":"2023-04-04T09:00:41","date_gmt":"2023-04-04T07:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=280321"},"modified":"2023-04-05T14:49:22","modified_gmt":"2023-04-05T12:49:22","slug":"olio-dop-chianti-classico-colline-gallo-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/olio-dop-chianti-classico-colline-gallo-nero\/","title":{"rendered":"Olio DOP Chianti Classico, l&#8217;elisir dorato che nasce tra le colline del Gallo Nero"},"content":{"rendered":"<p>Ha una tradizione antichissima legata all&#8217;editto del 1716 del <strong>Duca Cosimo III de\u2019 Medici<\/strong>. Parliamo dell&#8217;olio DOP Chianti Classico, uno degli ingredienti pi\u00f9 amati e utilizzati in cucina. La presenza di un\u2019ampia gamma di note aromatiche rende quest\u2019olio ottimo su insalate, minestre a base di legumi e su piatti della cultura toscana come ribollita e panzanella.<\/p>\n<p>L&#8217;elisir dorato viene prodotto in <strong>70.000 ettari<\/strong> a cavallo tra le province di Firenze e Siena, nello specifico nei comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti e in parte in quelli di Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi e San Casciano in Val di Pesa.<\/p>\n<h3>La rubrica Nato in Toscana<\/h3>\n<p>L&#8217;olio DOP Chianti Classico \u00e8 anche protagonista della rubrica <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=364\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nato in Toscana<\/a>, un\u2019iniziativa che rientra tra le attivit\u00e0 informative messe in piedi grazie all\u2019intesa che la Regione Toscana ha siglato con le associazioni dei consumatori del Comitato Regionale Consumatori Utenti (CRCU) e le organizzazioni professionali dell\u2019agricoltura (Confcooperative, Lega Coop, Cia, Coldiretti, Confagricoltura).<\/p>\n<p>Scopo della campagna \u00e8 far conoscere al pubblico i prodotti che mangiamo, da dove provengono, il loro valore nutraceutico e come si collocano nella piramide alimentare toscana.<\/p>\n<p>Nell\u2019ambito di questo protocollo, verranno realizzati dei <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dettaglio-video\/le-dop-e-igp-toscane-si-presentano-video-e-qr-code-su-menu-e-etichette\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">video per raccontare l\u2019offerta agroalimentare regionale<\/a>, in particolare i 16 prodotti DOP e i 15 IGP.<\/p>\n<h3>Olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6d7fEwYtEvk\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p>L\u2019<a href=\"https:\/\/www.oliodopchianticlassico.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP<\/a> nasce da oliveti costituiti per almeno l\u201980% da piante delle variet\u00e0 <strong>Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Leccino, Leccio del Corno<\/strong> da sole o congiuntamente e per un massimo del 20% da olivi di altre variet\u00e0, comunque iscritte nell\u2019elenco del germoplasma olivicolo toscano.<\/p>\n<p>Dalle caratteristiche di ciascuna variet\u00e0, utilizzate da sole o in blend, nasce un olio unico per profumo, gusto e tradizione. L\u2019olio Chianti Classico DOP ha un colore da verde intenso a verde con sfumature dorate, un aroma netto di fruttato di oliva, piacevolmente amaro e piccante.<\/p>\n<h3>Racconta delle olive e lavorazione<\/h3>\n<figure id=\"post-280331 media-280331\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/olio-chianti-classico-dop_1.png\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Raccolta e lavorazione delle olive: la nascita dell\u2019olio extravergine di oliva del Chianti Classico DOP al frantoio<\/div>\n<p>La raccolta delle olive deve concludersi prima del<strong> 31 dicembre<\/strong>. Le olive vengono staccate direttamente dalla pianta, raccolte su reti o teli e trasportate immediatamente al frantoio in cassette forate. \u00c8 vietato l\u2019uso di sacchi o balle. La trasformazione delle olive deve avvenire <strong>entro 24 ore<\/strong> dal conferimento nei frantoi.<\/p>\n<p>L\u2019estrazione dell\u2019olio Chianti Classico DOP deve essere fatta, dopo lavaggio delle olive con acqua a temperatura ambiente, con metodi idonei a non modificare le caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche e una temperatura della pasta delle olive in lavorazione non superiore a 27\u00b0C.<\/p>\n<h3>Come si riconosce il prodotto<\/h3>\n<figure id=\"post-280332 media-280332\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/olio-chianti-classico-dop_2.png\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Ricette con Olio extravergine di oliva del Chianti Classico DOP<\/div>\n<p>Sull\u2019<strong>etichetta<\/strong> devono comparire le seguenti indicazioni: olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP; annata di produzione; logo della DOP.<\/p>\n<p>\u00c8 consentito l\u2019<strong>uso di marchi<\/strong> di consorzi, nomi di aziende, tenute, fattorie ed indicazioni toponomastiche che fanno riferimento a localit\u00e0 veritiere di produzione delle olive.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Regione Toscana ha lanciato una nuova campagna di comunicazione con video dedicati alle Dop e Igp. Uno di questi racconta caratteristiche e curiosit\u00e0 dell&#8217;extravergine prodotto in soli otto comuni a cavallo tra le province di Firenze e Siena<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":280333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,6108,5250,436,151],"class_list":["post-280321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-chianti-classico","tag-olio-dop","tag-prodotti-tipici","tag-regione-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Olio DOP Chianti Classico, l&#039;elisir dorato che nasce tra le colline del Gallo Nero - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un video racconta caratteristiche e curiosit\u00e0 dell&#039;olio extravergine Chianti Classico DOP, elisir che nasce tra le colline del Gallo Nero.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/olio-dop-chianti-classico-colline-gallo-nero\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Olio DOP Chianti Classico, l&#039;elisir dorato che nasce tra le colline del Gallo Nero\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un video racconta caratteristiche e curiosit\u00e0 dell&#039;olio extravergine Chianti Classico DOP, elisir che nasce tra le colline del Gallo Nero.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/olio-dop-chianti-classico-colline-gallo-nero\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-04T07:00:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-04-05T12:49:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/olio-chianti-classico-dop_3.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1916\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"949\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/olio-dop-chianti-classico-colline-gallo-nero\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/olio-dop-chianti-classico-colline-gallo-nero\/\",\"name\":\"Olio DOP Chianti Classico, l'elisir dorato che nasce tra le colline del Gallo Nero - 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