{"id":283250,"date":"2023-04-19T16:18:32","date_gmt":"2023-04-19T14:18:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=283250"},"modified":"2023-04-19T16:18:32","modified_gmt":"2023-04-19T14:18:32","slug":"sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare, un\u2019impronta digitale per tracciare il Pecorino toscano DOP"},"content":{"rendered":"<p>Dall\u2019origine alla distribuzione, il <strong>Pecorino toscano DOP<\/strong> \u00e8 sempre pi\u00f9 \u201csicuro\u201d. Il Consorzio di tutela, infatti, insieme al DQA (Dipartimento di Qualit\u00e0 Agroalimentare) ente di certificazione dell\u2019intera filiera e Farzati Spa, con la sua controllata Farzati Tech, ha avviato un progetto sperimentale in grado di garantire, grazie alla <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dettaglio-video\/dai-droni-alla-blockchain-in-toscana-lagricoltura-e-hi-tech\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">blockchain<\/a> e ad altre tecniche digitali altamente innovative, la <strong>tracciabilit\u00e0<\/strong> e la qualit\u00e0 di uno dei pi\u00f9 importanti formaggi DOP italiani.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fpecorinotoscanodop%2Fposts%2Fpfbid0aEobob7TqzHezG2TEUkEoxB881sA54cv4v8gv9jSivVofZwWbrqMeVNzXbECNKVnl&amp;width=800&amp;show_text=true&amp;appId=658724847632282&amp;height=982\" width=\"800\" height=\"982\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Il sistema sviluppato, che permette un controllo continuo, dal latte impiegato fino al percorso di lavorazione del <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/formaggi-il-pecorino-toscano-dop-tra-i-primi-dieci-al-mondo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pecorino toscano DOP<\/a>, prevede l\u2019introduzione della tecnologia blockchain, gi\u00e0 applicata nel settore agrifood, simbolo di sicurezza e inconfutabilit\u00e0 dell\u2019alimento, grazie all\u2019utilizzo di informazioni di partenza certe ed inequivocabili.<\/p>\n<h3>Un&#8217;impronta e un &#8220;passaporto&#8221; digitali<\/h3>\n<p>A fornire tali informazioni d\u2019origine pensa la <strong>bio fingerprint<\/strong>, un\u2019impronta biochimica resa digitale attraverso l&#8217;intelligenza artificiale e rilevata con un dispositivo portatile che traccia e riconosce, tramite la spettrometria a infrarossi vicini Nir, le molecole che compongono il prodotto. In questo modo viene mappato il percorso di tracciabilit\u00e0, definendone precisamente la sua impronta e la sua origine.<\/p>\n<p>Tale tecnologia chiamata BluDev\u00ae, consente di poter rilasciare il <strong>foodpassport\u00ae<\/strong> di un qualsiasi prodotto; in estrema sintesi con questa tecnica innovativa il prodotto rappresenta la sua stessa etichetta, permettendo cos\u00ec al consumatore finale, tramite il suo smartphone, di poter conoscere l\u2019intera storia del prodotto stesso. Un vantaggio enorme in un settore come quello dell\u2019agroalimentare dove fenomeni come l\u2019<strong>italian sounding<\/strong> o il grey market sono sempre pi\u00f9 diffusi.<\/p>\n<figure id=\"post-283269 media-283269\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pecorino-bludev.jpeg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Consorzio Pecorino Toscano DOP: importanti passi avanti sul sentiero tracciabilit\u00e0 &#8211; \u00a9 Pecorino Toscano DOP<\/div>\n<h3>Un valore per chi produce e per chi compra<\/h3>\n<p>L\u2019utilizzo di queste tecnologie avanzate \u00e8 un valore per gli <strong>operatori delle filiere agroalimentari<\/strong>: in questo modo, anche i produttori pi\u00f9 piccoli possono mostrare i loro standard e creare fiducia verso i mercati di riferimento. Allo stesso tempo, <strong>buyer, retailer e consumatori finali<\/strong>, grazie ad un identificatore digitale, possono verificare le caratteristiche del prodotto e accedere in modo chiaro alle informazioni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Consorzio di tutela ha dato vita a un progetto sperimentale che prevede un sistema in grado di garantire, grazie alla blockchain e ad altre tecniche digitali all\u2019avanguardia, la tracciabilit\u00e0 e la qualit\u00e0 di questo formaggio simbolo del Made in Italy<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":283251,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[475],"tags":[282,4506,5774],"class_list":["post-283250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovazione","tag-agroalimentare","tag-intelligenza-artificiale","tag-pecorino-toscano"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sicurezza alimentare, un\u2019impronta digitale per tracciare il Pecorino toscano DOP - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Consorzio Pecorino Toscano DOP: importanti passi avanti sul sentiero tracciabilit\u00e0 grazie alla blockchain e a altre tecniche digitali.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sicurezza alimentare, un\u2019impronta digitale per tracciare il Pecorino toscano DOP\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Consorzio Pecorino Toscano DOP: importanti passi avanti sul sentiero tracciabilit\u00e0 grazie alla blockchain e a altre tecniche digitali.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-19T14:18:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pecorino-tracciabilita\u0300.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/\",\"name\":\"Sicurezza alimentare, un\u2019impronta digitale per tracciare il Pecorino toscano DOP - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pecorino-tracciabilita\u0300.jpeg\",\"datePublished\":\"2023-04-19T14:18:32+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\"},\"description\":\"Consorzio Pecorino Toscano DOP: importanti passi avanti sul sentiero tracciabilit\u00e0 grazie alla blockchain e a altre tecniche digitali.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pecorino-tracciabilita\u0300.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pecorino-tracciabilita\u0300.jpeg\",\"width\":2048,\"height\":1365,\"caption\":\"Un sistema in grado di garantire, grazie alla blockchain e ad altre tecniche digitali all'avanguardia, la tracciabilit\u00e0\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sicurezza alimentare, un\u2019impronta digitale per tracciare il Pecorino toscano DOP\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\",\"name\":\"Marta Mancini\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sicurezza alimentare, un\u2019impronta digitale per tracciare il Pecorino toscano DOP - intoscana","description":"Consorzio Pecorino Toscano DOP: importanti passi avanti sul sentiero tracciabilit\u00e0 grazie alla blockchain e a altre tecniche digitali.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Sicurezza alimentare, un\u2019impronta digitale per tracciare il Pecorino toscano DOP","og_description":"Consorzio Pecorino Toscano DOP: importanti passi avanti sul sentiero tracciabilit\u00e0 grazie alla blockchain e a altre tecniche digitali.","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2023-04-19T14:18:32+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1365,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pecorino-tracciabilita\u0300.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marta Mancini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@intoscana","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Marta Mancini","Est. reading time":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/","name":"Sicurezza alimentare, un\u2019impronta digitale per tracciare il Pecorino toscano DOP - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pecorino-tracciabilita\u0300.jpeg","datePublished":"2023-04-19T14:18:32+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479"},"description":"Consorzio Pecorino Toscano DOP: importanti passi avanti sul sentiero tracciabilit\u00e0 grazie alla blockchain e a altre tecniche digitali.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pecorino-tracciabilita\u0300.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pecorino-tracciabilita\u0300.jpeg","width":2048,"height":1365,"caption":"Un sistema in grado di garantire, grazie alla blockchain e ad altre tecniche digitali all'avanguardia, la tracciabilit\u00e0"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sicurezza-alimentare-tracciabilita-pecorino-toscano-dop\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sicurezza alimentare, un\u2019impronta digitale per tracciare il Pecorino toscano DOP"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479","name":"Marta Mancini","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/483"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=283250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283250\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/283251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=283250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=283250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=283250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}