{"id":286574,"date":"2023-05-12T13:21:18","date_gmt":"2023-05-12T11:21:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=286574"},"modified":"2023-05-12T13:21:18","modified_gmt":"2023-05-12T11:21:18","slug":"il-riciclo-diventa-arte-in-pasticceria-nasce-il-pan-di-stracci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-riciclo-diventa-arte-in-pasticceria-nasce-il-pan-di-stracci\/","title":{"rendered":"Il riciclo diventa arte in pasticceria, nasce il Pan di stracci"},"content":{"rendered":"

Prato e il suo distretto tessile hanno da oggi il loro dolce: si chiama Pan di stracci<\/strong> e il nome gi\u00e0 dice tutto. Un omaggio a realt\u00e0 produttiva che ha reso il riciclo e il riuso di tessuti e filati<\/strong>, in tempi di economia circolare, una vera arte. a produzione dei tessuti rigenerati, eccellenza pratese, \u00e8 fonte di ispirazione del Pan di stracci<\/strong>, il nuovo dolce da forno<\/strong> dedicato al distretto tessile e alla citt\u00e0 toscana dalla grande tradizione gastronomica.<\/p>\n

L\u2019idea \u00e8 venuta a Leonardo Cai<\/strong>, studente del corso di Disegno Industriale del DIDA – Design Campus dell\u2019Universit\u00e0 di Firenze. Cai, sensibile alle tematiche\u00a0green<\/strong> del distretto del tessile, ha \u201cprogettato\u201d il nuovo dolce<\/strong> per la propria tesi. Ad affiancarlo il Maestro di Arte Bianca Massimo Peruzzi<\/strong>, pasticcere della citt\u00e0 sulle rive del Bisenzio.<\/p>\n

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Leonardo Cai e Massimo Peruzzi<\/div>\n

Dai ritagli di stoffa a quelli di pasta<\/h3>\n

Cai si \u00e8 ispirato ai ritagli di stoffa<\/strong> da cui nascono pregiati tessuti, grazie all\u2019arte del riuso. Il Pan di stracci segue lo stesso procedimento. Vengono usati gli avanzi di pan brioche<\/strong> dell\u2019impasto dei cornetti. I rettangoli e i triangoli<\/strong> di pasta, intrecciati in un ventaglio vanno a creare un cerchio. I ritagli sono poi arrotolati e disposti in una tortiera.<\/p>\n

Dopo una notte di lievitazione<\/strong> a temperatura controllata le palline sono cotte in teglia del dolce<\/strong>. Per la forma irregolare ricordano i \u201cmonti\u201d di stracci<\/strong>, cio\u00e8 gli alti cumuli di stoffe selezionate in base al colore. Il dolce, una volta cotto, viene decorato a piacere.<\/p>\n

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Pan di stracci \u2013 \u00a9 Leonardo Cai<\/div>\n

Le diverse varianti del Pan di stracci<\/h3>\n

Il dolce, entro la fine del mese, debutter\u00e0 nelle vetrine della Pasticceria Peruzzi<\/strong> <\/a>di Prato. Del Pan di stracci<\/strong> esistono infatti varie versioni: dall\u2019impasto bicolore di base sono nate alcune varianti. Una vera collezione che rimanda ai colori della cernita dei cenciaioli.<\/p>\n

Alla versione classica si aggiunge un ingrediente e cos\u00ec si ottengono il Cammellitto<\/strong>, farcito con crema di mandorle e cacao in polvere; il Verzino<\/strong>, farcito con crema al pistacchio e cioccolato bianco, t\u00e8 matcha in polvere; il Mezzochiaro<\/strong>, farcito con crema chantilly, con curcuma e pasta di cocco; il Rossino<\/strong>, farcito con marmellata di fichi, con pasta di fragole.<\/p>\n

Le confezioni creative e riciclate<\/h3>\n

In onore della tradizione tessile anche la confezione \u00e8 creativa<\/strong>. Due le varianti: in cartone<\/strong> (riciclabile dopo l\u2019uso) ed in edizione speciale, all’interno di un sacco in jeans<\/strong> rigenerato composto da filato 100% cotone e progettato per aprirsi completamente, diventando cos\u00ec una sorta di tovaglia.<\/p>\n

\u201cPer la sua progettazione ho preso ispirazione dal Furoshiki, un\u2019antica tradizione giapponese che consiste nel trasportare oggetti senza utilizzare sacchetti ma bens\u00ec stoffe, magistralmente piegate per ottenere un sacco” <\/em>spiega Leonardo Cai<\/strong>, autore del progetto Pan di Stracci.<\/p>\n

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Pan di stracci \u2013 \u00a9 Leonardo Cai<\/div>\n

La collaborazione con il brand Rif\u00f2<\/h3>\n

La confezione in tessuto \u00e8 stata realizzata grazie in collaborazione con Rif\u00f2<\/strong>, brand pratese di moda sostenibile<\/a>, che riutilizza fibre 100% rigenerate<\/strong> e rigenerabili. \u201c\u00c8 un\u2019edizione speciale che vuole rafforzare il tributo a Prato. Pan di Stracci si propone come monito che invita al riuso in tutte le sue forme e declinazioni; rappresenta un approccio di progetto sul territorio pratese, in cui tradizioni, valori e identit\u00e0 sono fortemente connessi tra loro<\/em>\u201d conclude Cai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il dolce creativo rende omaggio alla lunga tradizione laniera del distretto tessile di Prato dall’impasto alla confezione riciclata<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":286577,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4613,259,6562],"class_list":["post-286574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-pasticceria","tag-prato","tag-tessile"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl riciclo diventa arte in pasticceria, nasce il Pan di stracci - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il dolce creativo rende omaggio alla lunga tradizione laniera del distretto tessile di Prato dall'impasto alla confezione riciclata\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-riciclo-diventa-arte-in-pasticceria-nasce-il-pan-di-stracci\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il riciclo diventa arte in pasticceria, nasce il Pan di stracci\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il dolce creativo rende omaggio alla lunga tradizione laniera del distretto tessile di Prato dall'impasto alla confezione riciclata\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-riciclo-diventa-arte-in-pasticceria-nasce-il-pan-di-stracci\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-05-12T11:21:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Pan-di-stracci_credit-Leonardo-Cai_PACK-E-TESI--e1683886784230.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1466\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1177\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-riciclo-diventa-arte-in-pasticceria-nasce-il-pan-di-stracci\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-riciclo-diventa-arte-in-pasticceria-nasce-il-pan-di-stracci\/\",\"name\":\"Il riciclo diventa arte in pasticceria, nasce il Pan di stracci - 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