{"id":287595,"date":"2023-05-19T18:01:06","date_gmt":"2023-05-19T16:01:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=287595"},"modified":"2023-05-19T18:02:08","modified_gmt":"2023-05-19T16:02:08","slug":"in-fermento-il-mondo-della-birra-in-toscana-una-realta-in-costante-crescita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-fermento-il-mondo-della-birra-in-toscana-una-realta-in-costante-crescita\/","title":{"rendered":"In fermento il mondo della birra in Toscana, una realt\u00e0 in costante crescita"},"content":{"rendered":"

Non pi\u00f9 trend ma realt\u00e0: il mondo della birra in Toscana<\/strong>, pur con dimensioni ancora contenute, fa numeri importanti. Sul territorio regionale negli ultimi anni si \u00e8 registrato un aumento degli addetti ai lavori (+90%)<\/strong> e dei birrifici agricoli del (+333%)<\/strong>. Grande la richiesta di materie prime locali, soprattutto per l’alta qualit\u00e0 dei prodotti.<\/p>\n

E’ quanto emerge dallo studio condotto dall\u2019Osservatorio Birre Artigianali<\/strong>: un incontro promosso in collaborazione con Vetrina Toscana<\/strong> e alcune imprese del settore e svoltosi presso il dipartimento di Agraria dell’universit\u00e0 di Firenze. Un appuntamento che restituisce il ritratto di una filiera corta<\/strong> che si va sempre pi\u00f9 consolidando e una realt\u00e0 imprenditoriale<\/strong> giovane e dinamica dove l’attenzione ai temi della sostenibilit\u00e0<\/strong> e dell’impatto ambientale<\/strong> sono tutt’altro che secondari.<\/p>\n

Birra, un settore in forte crescita<\/h3>\n

Dai dati forniti da ObiArt<\/strong>, che ha sede presso il Dipartimento di Agraria<\/strong> dell\u2019Universit\u00e0 di Firenze, emerge che il mondo della birra cresce sfruttando le potenzialit\u00e0 della filiera. <\/strong>Il numero degli addetti del settore dai 124 del 2015<\/strong> (7.893 in Italia) \u00e8 arrivato a toccare le 236 unit\u00e0 nel 2022<\/strong> (9.612 in Italia, +21%): un exploit del 90%.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Simone Menghini, responsabile osservatorio Birre artigianali\/Dagri<\/div>\n

A fronte di una netta crescita, gli opifici birrari restano di piccole dimensioni: l\u201988% ha un massimo 5 dipendenti<\/mark>. La forte impronta artigianale e le piccole dimensioni delle aziende, che si portano da 60 a 95 unit\u00e0 produttive<\/strong>, sono le altre criticit\u00e0 di questa tendenza.<\/p>\n

Numeri da record per la birra<\/h3>\n

Dalla ricerca svolta da ObiArt<\/strong>, come sottolinea il responsabile dell\u2019Osservatorio e docente del DAGRI, Silvio Menghini<\/strong>, \u00e8 evidente che il settore brassicolo in Italia ha una marcia in pi\u00f9: in Italia il numero dei birrifici agricoli cresce di +233% dal 2015, a livello regionale del +333%, passando dagli 86 opifici del 2015<\/strong> ai 286 del 2022<\/strong>.<\/p>\n

Materie prime d’eccezione<\/h3>\n

Emerge in maniera netta che i birrifici artigianali<\/strong> italiani e soprattutto quelli agricoli cercano di approvvigionarsi dagli agricoltori locali per contare su materie prime d’eccezione<\/strong>. D’altra parte, come dimostra la forte diffusione anche a livello spontaneo della coltivazione del luppolo<\/strong> le imprese agricole possono svolgere un ruolo fondamentale per dare nuovo slancio al nettare di Cerere.<\/p>\n

Il percorso, tuttavia, non \u00e8 senza qualche criticit\u00e0, hanno spiegato Simone Orlandini<\/strong>, direttore del DAGRI, e Marco Mancini<\/strong>, entrambi esperti di sistemi cerealicoli: vanno affinate le tecniche agronomiche e prestata attenzione alla qualit\u00e0 dell\u2019orzo.<\/p>\n

Le prospettive nel turismo<\/h3>\n

Notevoli le prospettive che si sono aperte per il turismo brassicolo<\/strong> regionale. L\u201984% degli opifici si \u00e8 organizzato per l\u2019accoglienza dei turisti. Il 73% delle imprese offre visite agli impianti e al luppoleto, circa la met\u00e0 dispone di una tap room per una degustazione, e oltre il 32% invita a tavola con prodotti tipici in abbinamento alle proprie birre.<\/p>\n

La cultura brassicola<\/strong> si fa strada tra produttori e consumatori: a dare slancio alle iniziative il contributo anche da Toscana Promozione Turistica<\/strong>, attraverso Vetrina Toscana<\/strong>. Gi\u00e0 un terzo dei birrifici artigianali ha aderito alla rete di ristoratori e produttori<\/mark>.<\/p>\n

L’impegno della Regione Toscana<\/h3>\n

Fondamentale il ruolo giocato dalla Regione Toscana per sostenere la crescita del comparto e soprattutto lo sviluppo di una filiera brassicola<\/strong> made in Tuscany. Un obiettivo sostenuto, rincara Gennaro Giliberti<\/strong>, dirigente agricoltura della Regione, attraverso i finanziamenti del Programma di Sviluppo Rurale<\/strong>, nonch\u00e9 tramite progetti come Hops Tuscany<\/strong>, per una coltivazione del luppolo di alta qualit\u00e0, e Quali Birre<\/strong>, il cui scopo \u00e8 il miglioramento della qualit\u00e0 delle birre agricole toscane e l\u2019elevazione delle competenze tecniche ed economiche dei titolari degli agribirrifici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Exploit di addetti e imprese agricole a dispetto delle dimensioni contenute. Si fa strada tra le aziende il turismo brassicolo. Il ruolo svolto dalla Regione Toscana<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":97806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5530,151,353,146],"class_list":["post-287595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-birra","tag-regione-toscana","tag-universita-di-firenze","tag-vetrina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nIn fermento il mondo della birra in Toscana, una realt\u00e0 in costante crescita - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Exploit di addetti e imprese agricole a dispetto delle dimensioni contenute. 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