{"id":289634,"date":"2023-06-01T11:55:00","date_gmt":"2023-06-01T09:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=289634"},"modified":"2023-06-01T11:55:00","modified_gmt":"2023-06-01T09:55:00","slug":"castagna-del-monte-amiata-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/castagna-del-monte-amiata-igp\/","title":{"rendered":"Castagna del Monte Amiata Igp, una prelibatezza da gustare tutto l&#8217;anno"},"content":{"rendered":"<p>Marrone, bastarda rossa e cecio: sono queste le variet\u00e0 che danno vita all\u2019<strong>Igp castagna del Monte Amiata<\/strong>, tra i prodotti pi\u00f9 amati della Toscana, non solo nel periodo autunnale. Protagonista di feste e sagre, infatti, la castagna amiatina pu\u00f2 essere consumata<strong> fresca o &#8220;lavorata&#8221;<\/strong> e, quindi, gustata tutto l&#8217;anno sotto forma di farina, birra, dolci, pasta, confetture, e tanto altro.<\/p>\n<h3>La rubrica Nato in Toscana<\/h3>\n<p>La\u00a0<a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=739\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">castagna del Monte Amiata Igp<\/a>\u00a0\u00e8 anche protagonista della rubrica\u00a0<a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=364\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Nato in Toscana<\/b><\/a>, un\u2019iniziativa che rientra tra le attivit\u00e0 informative messe in piedi grazie all\u2019intesa che la Regione Toscana ha siglato con le associazioni dei consumatori del Comitato Regionale Consumatori Utenti (CRCU) e le organizzazioni professionali dell\u2019agricoltura (Confcooperative, Lega Coop, Cia, Coldiretti, Confagricoltura).<\/p>\n<p>Scopo della campagna \u00e8 far conoscere al pubblico i prodotti che mangiamo, da dove provengono, il loro valore nutraceutico e come si collocano nella piramide alimentare toscana.<\/p>\n<p>Nell\u2019ambito di questo protocollo, verranno realizzati dei\u00a0<a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dettaglio-video\/le-dop-e-igp-toscane-si-presentano-video-e-qr-code-su-menu-e-etichette\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>video per raccontare l\u2019offerta agroalimentare regionale<\/b><\/a>, in particolare i 16 prodotti Dop e i 15 Igp.<\/p>\n<h3>Castagna del Monte Amiata Igp<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/veD_Wq-C2JI\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><br \/>\nLa coltura del castagno da frutto ha da sempre avuto diffusione nell\u2019area amiatina grazie alle condizioni climatiche particolarmente favorevoli ed \u00e8 stata per molto tempo la principale &#8211; se non l\u2019unica &#8211; fonte di cibo per la popolazione in alcuni periodi dell\u2019anno. In questo territorio nasce l\u2019Igp Castagna del Monte Amiata per le castagne fresche.<\/p>\n<p><mark>La castagna \u00e8 protagonista di molte ricette tipiche locali, sia dolci che salate, come il castagnaccio, il pane e le minestre di castagne<\/mark>.<\/p>\n<h3>Il disciplinare<\/h3>\n<p>La coltivazione del castagno avviene a quote comprese fra 350 e 1000 m di altitudine, su terreni derivati dal disfacimento di <strong>rocce vulcaniche acide<\/strong>.<\/p>\n<p>Durante la fase produttiva non possono essere utilizzati fertilizzanti di sintesi e fitofarmaci. La <strong>raccolta<\/strong> avviene da met\u00e0 settembre a met\u00e0 novembre e deve essere fatta a mano o con mezzi meccanici idonei tali da salvaguardare il prodotto.<\/p>\n<p>La <strong>conservazione<\/strong> delle castagne pu\u00f2 essere eseguita con vari metodi: cura in acqua fredda per un massimo di 7 giorni, sterilizzazione con bagno in acqua calda e successivo bagno in acqua fredda, o surgelazione, ma mai tramite aggiunta di additivi o altre sostanze.<\/p>\n<figure id=\"post-289640 media-289640\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/fasi-lavorazione-castagna-amiata-igp.png\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Castagna del Monte Amiata IGP<\/div>\n<p>Le <strong>variet\u00e0<\/strong> utilizzate per la produzione sono: marrone, bastarda rossa e cecio. Per l\u2019immissione al consumo i frutti freschi devono appartenere a una sola delle tre variet\u00e0, con divieto assoluto di mescolare fra loro le partite di variet\u00e0 diverse.<\/p>\n<p>Per garantire la <strong>tracciabilit\u00e0<\/strong> del prodotto, le fustaie da castagno da frutto sono iscritte in un apposito albo regionale, ed entro 10 giorni dalla fine della raccolta devono essere comunicati i quantitativi di produzione all\u2019organismo che gestisce l\u2019albo.<\/p>\n<h3>Come si riconosce il prodotto<\/h3>\n<figure id=\"post-289641 media-289641\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/etichetta-castagna-amiata-igp.png\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Castagna del Monte Amiata IGP<\/div>\n<p>Sull\u2019<strong>etichetta<\/strong> devono comparire le seguenti indicazioni: castagna del Monte Amiata Igp; logo europeo della Igp; nome della variet\u00e0 delle castagne contenute nella confezione (Marrone, Bastarda Rossa, Cecio); nome, cognome e ragione sociale del produttore, nonch\u00e9 ditta e sede di chi ha effettuato il condizionamento del prodotto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il settimo video realizzato nell\u2019ambito della campagna di comunicazione regionale su Dop e Igp racconta caratteristiche e curiosit\u00e0 di un ingrediente prezioso per la cucina toscana, impiegato in molte ricette tipiche e genuine<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":289645,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,1513,4625,436,151],"class_list":["post-289634","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-castagne","tag-monte-amiata","tag-prodotti-tipici","tag-regione-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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