{"id":289746,"date":"2023-06-01T17:49:17","date_gmt":"2023-06-01T15:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=289746"},"modified":"2023-06-01T17:49:17","modified_gmt":"2023-06-01T15:49:17","slug":"filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/","title":{"rendered":"Filippo porta in \u201cpasserella\u201d la cucina della Versilia"},"content":{"rendered":"

Sar\u00e0 Filippo<\/strong>, brand nato in Versilia nel 2008 che ha appena spento 15 candeline, a curare per il secondo anno il food & beverage di Pitti Immagine Uomo 104<\/a>,\u00a0\u00a0evento di punta della moda Made in Italy<\/mark>, che si terr\u00e0 da marted\u00ec 13 a venerd\u00ec 16 giugno 2023 a Firenze.<\/p>\n

La cucina Toscana a Pitti Uomo<\/h3>\n

Filippo porter\u00e0 alla Fortezza da Basso due distinte aree ristoro, al Piano Attico del Padiglione Spadolini e nella Sala delle Nazioni, dove i piatti della tradizione toscana e versiliese saranno protagonisti come gli iconici spaghetti con le arselle<\/strong>, quintessenza della cucina di mare della Versilia<\/strong>.
\nUn’occasione per raccontare la cucina Toscana<\/strong> ad un pubblico internazionale con i piatti \u201ccult\u201d come le polpettine rosse<\/strong> del convento, i testaroli al pesto, e il Marzapane Pietrasantino.<\/p>\n

L’arte dell\u2019accoglienza<\/h3>\n

Parola d’ordine: empatia<\/strong>, secondo Filippo Di Bartola, uno dei migliori uomini di sala della penisola: \u201c\u00a0L\u2019accoglienza a Pitti, sar\u00e0 garantita nella tradizione della migliore ospitalit\u00e0 toscana<\/mark> \u2013 e prosegue – per me il faro \u00e8 stato il cliente. Cos\u00ec, quando ho deciso di aprire Filippo, anche l\u00ec la spinta iniziale \u00e8 arrivata da una sintesi delle idee dei clienti. Io sono l\u2019interprete del cliente, il mezzo che i ragazzi hanno a disposizione per trasformare un piatto dalla materia prima alla sala. Viceversa, il cliente racconta un piatto e io lo porto, lo consegno ai ragazzi in cucina.\u201d<\/p>\n

La cucina da spiaggia<\/h3>\n

Altra novit\u00e0 \u00e8 l’apertura di Filippo allo stabilimento balneare Roma Fiumetto<\/strong>: una proposta stagionale, legata al concetto di cucina da spiaggia, un piccolo avamposto sul mare<\/strong> all’insegna della freschezza, della semplicit\u00e0 e dell’ informalit\u00e0. Con la possibilit\u00e0 di ordinare in remoto, per essere serviti all’ombra delle tradizionali \u201ctende\u201d delle Versilia e il cocktail bar, dal tardo pomeriggio sino al tramonto.<\/p>\n

Filippo e la tradizione Toscana<\/h3>\n

Filippo si presenta come alfiere della cucina Toscana (\u00e8 da sempre attivo nella rete regionale di Vetrina Toscana<\/a>) sia nel locale gourmet di Pietrasanta che nel locale di Forte dei Marmi una trattoria con piatti di mare e di terra all’insegna della tradizione, che offre anche il servizio di colazione ed edicola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il noto ristorante di Pietrasanta si occuper\u00e0 del food & beverage di Pitti immagine Uomo<\/p>\n","protected":false},"author":516,"featured_media":289749,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5808,2498,5586,146],"class_list":["post-289746","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-chef-toscani","tag-pietrasanta","tag-pitti-immagine-uomo","tag-vetrina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nFilippo porta in \u201cpasserella\u201d la cucina della Versilia - intoscana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Filippo porta in \u201cpasserella\u201d la cucina della Versilia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il noto ristorante di Pietrasanta si occuper\u00e0 del food & beverage di Pitti immagine Uomo\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-01T15:49:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/MG_2181-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Daniela Mugnai\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Daniela Mugnai\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/\",\"name\":\"Filippo porta in \u201cpasserella\u201d la cucina della Versilia - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/MG_2181-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2023-06-01T15:49:17+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/d64b57132a26dab8b2fad3a807657ece\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/MG_2181-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/MG_2181-scaled.jpg\",\"width\":2048,\"height\":1365,\"caption\":\"Spaghetti con le arselle\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Filippo porta in \u201cpasserella\u201d la cucina della Versilia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/d64b57132a26dab8b2fad3a807657ece\",\"name\":\"Daniela Mugnai\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/daniela-mugnai\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Filippo porta in \u201cpasserella\u201d la cucina della Versilia - intoscana","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Filippo porta in \u201cpasserella\u201d la cucina della Versilia","og_description":"Il noto ristorante di Pietrasanta si occuper\u00e0 del food & beverage di Pitti immagine Uomo","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2023-06-01T15:49:17+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1365,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/MG_2181-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Daniela Mugnai","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@intoscana","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Daniela Mugnai","Est. reading time":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/","name":"Filippo porta in \u201cpasserella\u201d la cucina della Versilia - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/MG_2181-scaled.jpg","datePublished":"2023-06-01T15:49:17+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/d64b57132a26dab8b2fad3a807657ece"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/MG_2181-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/MG_2181-scaled.jpg","width":2048,"height":1365,"caption":"Spaghetti con le arselle"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filippo-porta-in-passerella-la-cucina-della-versilia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Filippo porta in \u201cpasserella\u201d la cucina della Versilia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/d64b57132a26dab8b2fad3a807657ece","name":"Daniela Mugnai","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/daniela-mugnai\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/516"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=289746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289746\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/289749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=289746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=289746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=289746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}