{"id":290409,"date":"2023-06-07T12:38:15","date_gmt":"2023-06-07T10:38:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=290409"},"modified":"2023-06-07T12:38:15","modified_gmt":"2023-06-07T10:38:15","slug":"torna-bucolica-la-fattoria-dove-lagricoltura-diventa-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/torna-bucolica-la-fattoria-dove-lagricoltura-diventa-cultura\/","title":{"rendered":"Torna Bucolica, la fattoria dove l’agricoltura diventa cultura"},"content":{"rendered":"

Una giornata in campagna<\/strong> alla riscoperta dei sapori contadini<\/strong> e di ritmi di vita pi\u00f9 rilassati e naturali. L’esperienza che il circolo culturale agricolo Bucolica<\/strong><\/a> \u00e8 pronto a offrire per l’estate. La quarta stagione di Open Farm<\/strong> permette a una “semplice” fattoria di trasformare l’agricoltura in un mezzo per fare cultura<\/mark>.<\/p>\n

A partire dal 9 giugno oltre 30 appuntamenti<\/strong> spalmati su 3 mesi<\/strong> per avvicinarsi all’ambiente agricolo fra concerti di canzoni popolari fiorentine e world music, visite in apiario e passeggiate guidate nell\u2019azienda agricola, yoga, bagno sonoro, escursioni, presentazioni, incontri, laboratori e dj set<\/mark>. Tantissime le iniziative per apprezzare una filiera a km 0, ancor pi\u00f9 valorizzata con l’apertura di un ristorante.<\/p>\n

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Bucolica circolo culturale agricolo Riccardo Zammarchi e Filippo Zammarchi<\/div>\n

\u201cIl modo in cui produciamo il nostro cibo \u00e8 connesso in maniera indissolubile alla difesa dell\u2019ambiente, della nostra salute, quella dei territori, del tessuto sociale e delle comunit\u00e0 che li abitano. La fattoria apre le porte con il bar agricolo ed un programma di attivit\u00e0 culturali che vanno ad affiancare la novit\u00e0 dell\u2019Osteria Bucolica e la rivendita dei prodotti agricoli” <\/em>affermano i fratelli Filippo e Riccardo Zammarchi<\/strong>. Il primo \u00e8 un agronomo, urban farmer<\/strong>, appassionato di agri-ecologia e permacultura, il secondo instancabile organizzatore di eventi<\/strong> musicali ed enogastronomici, appassionato di materie prime e tradizioni locali.<\/p>\n

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L\u2019osteria di Bucolica \u2013 \u00a9 FB Bucolica<\/div>\n

Dal campo alla tavola con l’Osteria<\/h3>\n

I fratelli Zammarchi accarezzavano da tempo l’idea di un’osteria<\/strong>\u00a0nell’idea che la cultura del cibo<\/strong> possa dare il giusto sprint al progetto Bucolica<\/strong>. Quest’anno, ripartiti a pieno dopo la pandemia, hanno aperto a met\u00e0 maggio<\/strong> il loro ristorante. A giorni \u00e8 atteso il via libera del bar agricolo<\/strong> dove gustare spritz contadini.<\/p>\n

La cucina dell’Osteria<\/strong> \u00e8 affidata a Ilaria Agnese Riboletti<\/strong>, chef abituata a cucinare a legna e a proporre menu a base vegetale. Fino a poco fa gestiva un rifugio nella faggeta nel Casentino<\/strong>. Le materie prime per la preparazione delle pietanze<\/strong> arrivano direttamente\u00a0dal campo alla tavola<\/strong>.<\/p>\n

Materie prime nel raggio di 100 metri<\/h3>\n

“Osteria Bucolica<\/em> -raccontano i due fratelli- nasce da una sfida, utilizzare solo le materie prime coltivate da noi nel raggio di 100 metri. Cibo rigenerativo e agroecologia sono il nostro modo per prendersi cura del benessere di chi viene a mangiare, degli animali e del suolo”<\/em>.<\/p>\n

Ogni portata \u00e8 dedicata ad una delle produzioni della fattoria. Si mangia all’aperto e se piove o fa freddo in serra o in mansarda. Arrivano dalle colline di Lastra a Signa sale, pepe, zucchero, agrumi, lievito, aceto, alcol<\/mark>.<\/p>\n

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Un piatto dell\u2019Osteria Bucolica \u2013 \u00a9 FB Bucolica<\/div>\n

“Il resto degli ingredienti proviene dall\u2019oliveta, dall\u2019orto, dal frutteto, dall\u2019apiario, dal pollaio, da grano e legumi in rotazione, dalle aromatiche e dalle spontanee che raccogliamo nei nostri terreni”<\/em> assicurano. Niente carne e formaggi<\/strong>, vista l’assenza di bestiame.<\/p>\n

Specialit\u00e0 in menu e spritz contadini<\/h3>\n

Tra le specialit\u00e0 pasta fatta in casa<\/strong> con grani antichi<\/strong>, hummus di fave e baccelli arrostiti, torta di ceci<\/strong> con cavoli e cipolle latto-fermentate, uovo morbido con bietole scottate e bottarga di gallina e zabaione al propoli<\/strong> e meringa al miele millefiori.<\/p>\n

I vini biologici e biodinamici<\/strong> arrivano dall’azienda di Niccol\u00f2 Lari<\/strong> e andranno ad affiancare la proposta del Bar Agricolo<\/strong> tra spritz e miscelati a base di botaniche. Non mancheranno birra, idromele, liquori aromatizzati e fermentazioni di frutta e verdura<\/mark>.<\/p>\n

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Meditazione e Yoga a Bucolica<\/div>\n

Yoga, visite in apiario e bird watching<\/h3>\n

Tra gli appuntamenti di giugno, una costante dei mesi estivi, spiccano sabato 10 l’evento La Biodiversit\u00e0 in cammino<\/strong>\u00a0organizzato dalla \u201cComunit\u00e0 del cibo e della biodiversit\u00e0 dei Grani Antichi di Montespertoli e delle Colline del Chianti<\/em>\u201d. Previste visita all\u2019azienda, all\u2019apiario e a seguire aperitivo.<\/p>\n

Domenica 11 giugno l’appuntamento con lo Yoga nell’oliveta<\/strong>. Gioved\u00ec 15 giugno una serata in compagnia con Slow food Rete Giovani Firenze<\/strong>, mentre sabato 17 ripartono le visite in apiario<\/strong> con l\u2019apicoltore Filippo Zammarchi<\/strong>. Sempre nella stessa giornata il bagno sonoro<\/strong> curato dall’associazione Daimon.<\/p>\n

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Filippo Zammarchi nell\u2019apiario di Bucolica<\/div>\n
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Sabato 24 ultimo appuntamento del mese con le visite in apiario<\/strong> con \u00a0l\u2019apicoltore Filippo Zammarchi. La programmazione proseguir\u00e0 poi in serata con \u201dBird Listening by night<\/em>\u201d a cura di Birdstories – Hiking and Birding<\/strong>: una passeggiata serale per conoscere ed ascoltare i canti e i richiami degli uccelli notturni.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quarta stagione per Open Farm tra concerti, visite in apiario, yoga, bagno sonoro, escursioni, presentazioni, incontri, laboratori e dj set. L’offerta si amplia con bar agricolo e osteria<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":177963,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[5950],"class_list":["post-290409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-made-in-toscana","tag-agricoltura-sociale"],"acf":[],"yoast_head":"\nTorna Bucolica, la fattoria dove l'agricoltura diventa cultura - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quarta stagione per Open Farm tra concerti, visite in apiario, yoga, bagno sonoro, escursioni, presentazioni, incontri, laboratori e dj set\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/torna-bucolica-la-fattoria-dove-lagricoltura-diventa-cultura\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Torna Bucolica, la fattoria dove l'agricoltura diventa cultura\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quarta stagione per Open Farm tra concerti, visite in apiario, yoga, bagno sonoro, escursioni, presentazioni, incontri, laboratori e dj set\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/torna-bucolica-la-fattoria-dove-lagricoltura-diventa-cultura\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-07T10:38:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Bucolica-Alisa-Martynova.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1247\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"833\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/torna-bucolica-la-fattoria-dove-lagricoltura-diventa-cultura\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/torna-bucolica-la-fattoria-dove-lagricoltura-diventa-cultura\/\",\"name\":\"Torna Bucolica, la fattoria dove l'agricoltura diventa cultura - 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