{"id":293682,"date":"2023-06-28T08:46:56","date_gmt":"2023-06-28T06:46:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=293682"},"modified":"2023-06-28T08:52:30","modified_gmt":"2023-06-28T06:52:30","slug":"la-birra-si-fa-strada-in-italia-in-aumento-aziende-e-produzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-birra-si-fa-strada-in-italia-in-aumento-aziende-e-produzione\/","title":{"rendered":"La birra si fa strada in Italia, in aumento aziende e produzione"},"content":{"rendered":"

Sono 1.326 i birrifici in Italia<\/strong>. La crescita negli ultimi sette anni \u00e8 stata del 104%<\/mark>. Oggi sono 9.612 gli addetti diretti<\/strong> (+22%) e la produzione si aggira sui 17,6 milioni di ettolitri<\/strong> nel 2021. La Toscana con i suoi 96 birrifici rappresenta il 7% a livello nazionale<\/mark>. Il report 2022 “Birra artigianale, filiera e mercati<\/em>” di Unionbirrai, associazione di categoria dei piccoli birrifici indipendenti, fotografa quindi un comparto in crescita.<\/p>\n

Il rapporto, a cura di Obiart,<\/strong> Laboratorio del dipartimento di scienze e tecnologie agrarie, alimentari, ambientali e forestali dell’Universit\u00e0 di Firenze, approfondisce le dinamiche del settore brassicolo artigianale<\/strong> italiano. Emerge che l’Italia \u00e8 al sesto posto a livello europeo dietro Francia, Regno Unito, Germania, Svizzera e Olanda per numero di birrifici, mentre \u00e8 al nono posto per volume di produzione.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Report Unionbirrai sui birrifici in Italia<\/div>\n

Birra sempre pi\u00f9 ad alto gradimento<\/h3>\n

Dal report viene evidenziata la crescita esponenziale dei birrifici agricoli<\/strong>. Si \u00e8 passati dal 2015 con una ottantina di aziende <\/strong>agricole\u00a0alle 290 imprese <\/strong>del 2022 arrivando a rappresentare il 22% di tutti i birrifici nazionali<\/strong>, per oltre mille addetti. Un’indagine diretta condotta presso i birrifici artigianali evidenzia che su 130 realt\u00e0<\/strong> esaminate la produzione totale nel 2022 conta 1.162 diverse etichette<\/strong> permanentemente a listino, e altre 716<\/strong> non continuative. Ogni birrificio ha quindi “in carta” 7-10 linee di prodotto<\/strong> diverse.<\/p>\n

Per Vittorio Ferraris<\/strong>, direttore generale Unionbirrai<\/strong>, “la birra cresce nelle preferenze degli italiani e la birra artigianale lo fa ancora di pi\u00f9. I motivi possono essere diversi e anche un cambio di cultura del bere \u00e8 tra questi. Ma \u00e8 importante riconoscere il merito agli operatori del settore per tutto il lavoro che si sta facendo<\/em>“.<\/p>\n

Exploit in Toscana dei birrifici agricoli<\/h3>\n

La Toscana<\/strong> ha registrato un significativo exploit<\/strong> sul fronte dei birrifici agricoli<\/strong><\/a>. “Operano attualmente 96 imprese brassicole artigianali rappresentando nel loro insieme uno spaccato significativo dell\u2019intera nazione<\/em> – spiega Silvio Menghini<\/strong> del Dagri Unifi (Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali | Universit\u00e0 degli Studi Firenze)-. In particolare \u00e8 significativa la crescita dei birrifici agricoli. Da questo punto di vista il sistema brassicolo toscano rappresenta un laboratorio ideale verso una produzione birraria sempre pi\u00f9 legata al territorio<\/em>“.<\/p>\n

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Sempre pi\u00f9 in fermento il mondo della birra in Toscana<\/div>\n

In aumento addetti e imprese agricole, si punta sul turismo<\/h4><\/a>\n <\/div>\n

Se le birre si dimostrano “qualitativamente superiori si dovranno fare i conti con una domanda che seppure interessa un prodotto di eccellenza manifesta sempre di pi\u00f9 interesse anche per prodotti offerti ad un prezzo minore<\/em>“. Questa \u00e8 la criticit\u00e0 su cui si dovr\u00e0 lavorare per “garantire tali livelli di qualit\u00e0 senza perdere di vista i prezzi ovvero i costi stessi di produzione<\/em>“.<\/p>\n

Un fenomeno anche turistico<\/h3>\n

Menghini evidenzia le peculiarit\u00e0 della fiera che arriva dal campo alla bottiglia<\/strong> sottolineando “opportunit\u00e0 di valorizzazione e caratterizzazione di un prodotto tipico che si portano dietro anche crescenti opportunit\u00e0 di attrattivit\u00e0 locale con lo sviluppo di un fenomeno turistico brassicolo in rapida e promettente crescita”.<\/em><\/p>\n

Una tendenza comune ai birrifici artigianali<\/strong> che vantano una variegata serie di attivit\u00e0 di accoglienza<\/strong> del cliente: nel 46% dei casi \u00e8 presente una tap room<\/strong>, nel 24,6% un brew pub<\/strong> e nel 32% con somministrazione di alimenti<\/strong>. A livello di consumi, il report segnala, sulla base di un’indagine su 1700 contatti<\/strong>, che il 41% \u00e8 consumatore abituale<\/strong> di birra, il 12% solo di quella industriale e il 29% di birra industriale e artigianale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Presentato a Firenze il report 2022. Exploit della Toscana dove le realt\u00e0 artigianali si segnalano per la produzione di qualit\u00e0, ampi margini di crescita a livello turistico<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":97383,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5530,353],"class_list":["post-293682","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-birra","tag-universita-di-firenze"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa birra si fa strada in Italia, in aumento aziende e produzione - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Exploit della Toscana dove le realt\u00e0 artigianali si segnalano per la produzione di qualit\u00e0, ampi margini di crescita a livello turistico\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-birra-si-fa-strada-in-italia-in-aumento-aziende-e-produzione\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La birra si fa strada in Italia, in aumento aziende e produzione\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Exploit della Toscana dove le realt\u00e0 artigianali si segnalano per la produzione di qualit\u00e0, ampi margini di crescita a livello turistico\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-birra-si-fa-strada-in-italia-in-aumento-aziende-e-produzione\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-28T06:46:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-06-28T06:52:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/birra-9.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-birra-si-fa-strada-in-italia-in-aumento-aziende-e-produzione\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-birra-si-fa-strada-in-italia-in-aumento-aziende-e-produzione\/\",\"name\":\"La birra si fa strada in Italia, in aumento aziende e produzione - 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