{"id":293980,"date":"2023-06-29T12:45:03","date_gmt":"2023-06-29T10:45:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=293980"},"modified":"2023-06-29T12:45:03","modified_gmt":"2023-06-29T10:45:03","slug":"la-prima-quinoa-italiana-e-delluniversita-di-firenze-e-ora-entra-nel-mercato-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-prima-quinoa-italiana-e-delluniversita-di-firenze-e-ora-entra-nel-mercato-alimentare\/","title":{"rendered":"La prima quinoa italiana \u00e8 dell’Universit\u00e0 di Firenze e ora entra nel mercato alimentare"},"content":{"rendered":"

Uno studio dell’Universit\u00e0 di Firenze<\/strong> durato venti anni, una sperimentazione accurata per selezionare una qualit\u00e0 di quinoa\u00a0<\/strong> – prodotto diffuso soprattutto nell’America del sud – adatta alle latitudini e al clima dell’Italia centrale: da oggi la prima quinoa italiana a chilometro zero, prodotta nell’aretino nella tenuta di Terre regionali Toscane, entra ufficialmente nel mercato alimentare.<\/mark> Si chiama \u201cQuipu\u201d<\/strong> e la sua diffusione \u00e8 prevista da un\u00a0 accordo – di durata ventennale – sottoscritto dall\u2019Ateneo fiorentino con l\u2019azienda sementiera biologica emiliana Arcoiris<\/strong> che partecipa ad una filiera nazionale per la produzione, distribuzione e trasformazione del prodotto.<\/p>\n

Verrano coinvolte le aziende del territorio: in Toscana, nella zona della Maremma e della Val di Chiana, e in Emilia, nella provincia di Piacenza. Un’ampia collaborazione per soddisfare la richiesta crescente di chi cerca prodotti di qualit\u00e0 e del territorio, caratterizzati da propriet\u00e0 nutrizionali salutari. La quinoa \u00e8 uno pseudo cereale, con un apporto proteico di elevata qualit\u00e0 paragonabile a quello della caseina del latte. Ha un basso tenore di acidi grassi saturi, con carboidrati a basso indice glicemico ed \u00e8 priva di glutine.<\/mark><\/p>\n

Un accordo, dunque, che chiude un percorso lungo e ricco di soddisfazioni per l’Ateneo fiorentino, come spiega il prorettore al trasferimento tecnologico, attivit\u00e0 culturali e impatto sociale Marco Pierini<\/strong>:\u00a0 “Dall\u2019attivit\u00e0 sperimentale sul campo, che ci ha consentito di poter avviare la coltivazione di un prodotto di qualit\u00e0, alla tutela dello stesso fino alla concessione della licenza a una ditta sementiera biologica italiana. Il caso \u201cQuipu\u201d rappresenta una storia di successo nell\u2019ambito delle politiche di trasferimento tecnologiche che contiamo di poter replicare\u201d.<\/mark><\/p>\n

Come nasce “Quipu”<\/em><\/h3>\n

Per oltre vent\u2019anni il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali ha condotto un\u2019attivit\u00e0 di ricerca sperimentale nella tenuta di Cesa a Marciano della Chiana di Terre Regionali Toscane<\/strong>. L’obiettivo era individuare una variet\u00e0 di quinoa che fosse adatta alle nostre latitudini e condizioni climatiche.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Il coordinatore dello studio, Paolo Casini<\/strong>, ha selezionato una variet\u00e0 che consente la semina alla fine dell\u2019inverno in Italia centrale, soprattutto grazie a una buona tolleranza alle basse temperature nelle fasi giovanili, e la raccolta entro met\u00e0 agosto. Lo stesso docente si \u00e8 adoperato poi perch\u00e9 \u201cQuipu\u201d fosse rapidamente tutelata con i diritti di propriet\u00e0 intellettuale<\/strong> come nuova variet\u00e0 vegetale comunitaria. Il prodotto. totalemente \u201cmade in Unifi\u201d, \u00e8 stato poi intercettato dall’azieda Arcoiris che, dopo aver esercitato l\u2019opzione per l\u2019acquisizione del contratto di licenza, ha sottoscritto l\u2019intesa con l\u2019Ateneo.<\/mark><\/p>\n

La fitta rete di produttori con cui l’azienda emiliana lavora ha testato la semente e il risultato \u00e8 stato pi\u00f9 che soddisfacente, da qui il lancio sul mercato alimentare italiano ed estero.<\/p>\n

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Uno studio durato venti anni per selezionare una qualit\u00e0 adatta alle nostre latitudini: la sperimentazione nella tenuta di Terre regionali tascane nell’aretino.\u00a0 Si chiama “Quipu” e verr\u00e0 prodotta e distribuita grazie ad un accordo con un’azienda emiliana<\/p>\n","protected":false},"author":545,"featured_media":293983,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[475],"tags":[363,213,353],"class_list":["post-293980","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovazione","tag-agricoltura","tag-ricerca","tag-universita-di-firenze"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa prima quinoa italiana \u00e8 dell'Universit\u00e0 di Firenze e ora entra nel mercato alimentare - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Uno studio durato venti anni per selezionare una qualit\u00e0 adatta alle nostre latitudini: la sperimentazione nella tenuta di Terre regionali tascane nell'aretino.\u00a0 Si chiama "Quipu" e verr\u00e0 prodotta e distribuita grazie ad un accordo con un'azienda emiliana\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-prima-quinoa-italiana-e-delluniversita-di-firenze-e-ora-entra-nel-mercato-alimentare\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La prima quinoa italiana \u00e8 dell'Universit\u00e0 di Firenze e ora entra nel mercato alimentare\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Uno studio durato venti anni per selezionare una qualit\u00e0 adatta alle nostre latitudini: la sperimentazione nella tenuta di Terre regionali tascane nell'aretino.\u00a0 Si chiama "Quipu" e verr\u00e0 prodotta e distribuita grazie ad un accordo con un'azienda emiliana\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-prima-quinoa-italiana-e-delluniversita-di-firenze-e-ora-entra-nel-mercato-alimentare\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-29T10:45:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Panicoli-arancioni_Pianta-verde_DSC_0032_WEB-500x334.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"334\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Clara D'Acunto\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Clara D'Acunto\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-prima-quinoa-italiana-e-delluniversita-di-firenze-e-ora-entra-nel-mercato-alimentare\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-prima-quinoa-italiana-e-delluniversita-di-firenze-e-ora-entra-nel-mercato-alimentare\/\",\"name\":\"La prima quinoa italiana \u00e8 dell'Universit\u00e0 di Firenze e ora entra nel mercato alimentare - 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