{"id":296855,"date":"2023-07-19T19:38:26","date_gmt":"2023-07-19T17:38:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=296855"},"modified":"2023-07-19T20:03:59","modified_gmt":"2023-07-19T18:03:59","slug":"riapre-a-firenze-giacosa-il-bar-dove-nacque-il-negroni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/riapre-a-firenze-giacosa-il-bar-dove-nacque-il-negroni\/","title":{"rendered":"Riapre a Firenze Giacosa, il bar dove nacque il Negroni"},"content":{"rendered":"

Il cocktail pi\u00f9 venduto al mondo torna a casa<\/mark>: riapre il Giacosa<\/strong>, la casa del Negroni<\/strong> all’angolo tra via Tornabuoni e via della Spada per volont\u00e0 del gruppo Valenza. Una novit\u00e0 che sana la ferita legata alla chiusura della boutique di Roberto Cavalli<\/strong> nel 2017.<\/p>\n

Lo stilista aveva acquistato il locale, all’inizio degli anni Duemila, rinunciando a parte degli ambienti per “salvare” lo storico bar. In quelle sale nel 1919 il conte Cammillo Negroni<\/strong> aveva ideato il suo cocktail. Una decisione maturata dopo le vibranti proteste di alcuni cittadini.<\/p>\n

Una grande festa per Firenze<\/h3>\n

La riapertura del Giacosa \u00e8 una grande festa per il mondo della mixology<\/strong> e per chi a Firenze conservava il geloso ricordo delle serate trascorse al bancone. Per il Gruppo Valenza<\/strong> con l’apertura del Giacosa si rafforza la posizione della societ\u00e0 in centro dove che gi\u00e0 possiede gli storici caff\u00e8 Gilli<\/a> e Paszkowski<\/a> in piazza della Repubblica.<\/p>\n

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Riapre lo storico locale Giacosa dove \u00e8 nato il Negroni<\/div>\n

Giacosa, salotto d’Europa<\/h3>\n

Affascinante la storia di Giacosa, il “salotto d’Europa”<\/em> per la clientela cosmopolita composta dai viaggiatori del Grand Tour<\/strong>, dai dandy e dalla nobilt\u00e0 fiorentina. Venne aperto dai fratelli Giacosa<\/strong> nel 1860 tra la sede del Circolo dell\u2019Unione e l\u2019albergo Londres et Suisse. Nel periodo di\u00a0Firenze capitale<\/strong> (1865-1871) ebbe un vero e proprio exploit a livello di popolarit\u00e0.<\/p>\n

Il conte Cammillo Negroni<\/h3>\n

All\u2019angolo di via Tornabuoni e via della Spada uno dei clienti pi\u00f9 affezionati era il conte Cammillo Luigi Manfredo Maria Negroni<\/strong>. Uomo raffinato e grande viaggiatore, aveva vissuto a lungo anche negli Stati Uniti e fu uno dei primi a possedere l’auto a Firenze, il conte ebbe l’intuizione di chiedere un twist al giovane barista Fosco Scarselli<\/strong>.<\/p>\n

La ri-nascita del Negroni<\/h3>\n

Invece del miscelato a base di Vermouth<\/strong> dolce rosso di Torino, Bitter Campari<\/strong> e uno spruzzo di seltz, noto come l\u2019Americano, chiese di aggiungere il gin<\/strong>. Nasceva cos\u00ec, oltre un secolo fa \u201cun americano come il conte Negroni<\/em>\u201d. Il cocktail pi\u00f9 famoso del mondo.<\/p>\n

I 100 anni di vita del Negroni<\/strong> erano stati festeggiati con l’apposizione di una targa ricordo in piazza della Repubblica<\/a>. Un modo per ricordare anche il Giacosa. Oggi a tenere alto il nome del conte e del suo drink preferito c’\u00e8 Luca Manni<\/strong>, bar supervisor del gruppo Valenza.<\/p>\n

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Luca Manni, bar manager del Caff\u00e8 Concerto Paszwkoski<\/div>\n

La cocktail list di Luca Manni<\/h3>\n

\u201cE\u2019 un onore per me poter ridare vita ad un nome tanto importante per la mia citt\u00e0, ed un onere, che porto con grande orgoglio e piacere, quello di aver contribuito ad ideare i men\u00f9 di realt\u00e0 come Caff\u00e8 Paszkowski, Caff\u00e8 Gilli ed ora Giacosa<\/em>\u201d ha dichiarato lo stesso Luca Manni<\/strong>, lo sceriffo come \u00e8 noto nel mondo della mixology.<\/p>\n

Il primo men\u00f9 del nuovo Giacosa \u00e8 quindi dedicato all\u2019aperitivo italiano. Ecco quindi in carta i \u201cclassici\u201d Negroni: tradizionale la ricetta tradizionale (gin, vermouth rosso e bitter), rivisitate modalit\u00e0 di servizio o tecniche di preparazione. Spazio poi ai twist, variazioni in chiave moderna della tradizionale ricetta del Conte: il Gibson Negroni o il Cham-on!. Infine in menu Giacosa Creations, dove ad essere rivisitati sono alcuni grandi classici dell\u2019aperitivo italiano: il Garibaldi e il Cardinale.<\/p>\n

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Riapre lo storico locale Giacosa dove \u00e8 nato il Negroni<\/div>\n

Valenza, patto d’amore con Firenze<\/h3>\n

Con l\u2019apertura di Giacosa Marco Valenza<\/strong> rinnova il patto d’amore verso Firenze: \u201cLa rinascita di Giacosa \u00e8 frutto di una serie di segnali che ho deciso di accogliere. E\u2019 stato un po’ come se questo marchio, che ho acquistato nel 2019, volesse tornare in vita e mi avesse scelto come mezzo – credo che con la chiusura di Giacosa si fosse persa una parte importane della storia non solo di Firenze ma dell\u2019Italia intera<\/em>\u201d.<\/p>\n

I locali storici come i monumenti<\/h3>\n

A curare la ristrutturazione del locale gli architetti interior design Paolo Becagli e Alessandro InterLando <\/strong>che si sono ispirati all\u2019immagine storica del locale e addirittura a vecchie foto.<\/p>\n

\u201cLavorando da sempre in locali storici, \u00e8 entrata a far parte del mio DNA una passione per la storia che certi marchi si portano dietro e questa mia passione \u00e8 stata determinante per sposare il progetto Giacosa<\/em>\u201d ha continuato Marco Valenza<\/strong>.<\/p>\n

Per l’imprenditore fiorentino \u201ci locali storici hanno la stessa funzione dei monumenti: cosa sarebbe Venezia senza il Florian o il Quadri, Padova senza il Pedrocchi o Roma senza il Caff\u00e8 Greco. Entrare in un locale storico ti fa respirare l\u2019appartenenza di quel luogo alla citt\u00e0, a patto che chi lo guidi ne abbia una gestione attenta. Gestire un locale storico \u00e8 un mestiere che necessita molta sensibilit\u00e0, perch\u00e9 non si tratta solo di conservare ma di rinnovare nel rispetto della sua storia e autenticit\u00e0<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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