{"id":298058,"date":"2023-07-31T15:38:21","date_gmt":"2023-07-31T13:38:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=298058"},"modified":"2023-07-31T16:13:17","modified_gmt":"2023-07-31T14:13:17","slug":"gucci-osteria-la-chef-karime-lopez-la-mia-vita-tra-arte-e-bottura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gucci-osteria-la-chef-karime-lopez-la-mia-vita-tra-arte-e-bottura\/","title":{"rendered":"Gucci Osteria, la chef Karime Lopez: “La mia vita tra arte e Bottura”"},"content":{"rendered":"

Viene “dall’altra parte del mondo<\/em>” e dal 2018 ha trovato casa a Firenze in piazza della Signoria. Colta e amante dell’arte al punto da sognare di vivere nella Primavera del Botticelli, Karime Lopez<\/strong> nata a Citt\u00e0 del Messico, classe 1992 \u00e8 l’executive chef di Gucci Osteria by Massimo Bottura<\/strong> insieme a Takahiko Kondo<\/strong>, ‘Taka’. I due, condividono menu e vita privata (hanno una figlia) e hanno dato la loro impronta cosmopolita al ristorante stellato all’ombra di Palazzo Vecchio.<\/p>\n

Studi artistici alle spalle, esperienze professionali in alcuni dei migliori ristoranti del mondo tra cui il Central di Lima<\/strong>, in terra toscana Karime Lopez ha trovato la sua dimensione conquistando la prima stella Michelin nel 2020<\/strong> e soprattutto mettendo su famiglia.<\/p>\n

Come sei arrivata a Firenze? Eri gi\u00e0 stata in citt\u00e0 prima del progetto Gucci Osteria da Massimo Bottura?<\/strong><\/p>\n

Gucci Osteria ha aperto a inizio 2018 e io sono stata head chef del progetto dall\u2019inizio. La prima e unica volta in cui c\u2019ero stata era per vedere la mostra di Ai Weiwei a Palazzo Strozzi.<\/em><\/p>\n

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Kondo \u2018Taka\u2019 Takahiko e Karime Lopez, Gucci Osteria da Massimo Bottura Firenze<\/div>\n<\/div>\n

Hai un piatto tipico fiorentino preferito? Ci sono contaminazioni toscane nella tua cucina? E nel menu di Gucci Osteria?<\/strong><\/p>\n

L\u2019ispirazione toscana nel menu viene principalmente dai prodotti che usiamo, di cui buona parte \u00e8 dei produttori del nostro territorio, artigiani con cui ormai abbiamo costruito un rapporto stretto e di grande fiducia. Ma nel nostro menu ci sono anche veri e propri omaggi alla cucina fiorentina, come la nostra rivisitazione della pappa al pomodoro \u2013 il mio piatto fiorentino preferito! – o del lampredotto, un involtino farcito di baccal\u00e0 chiamato “Quello di Piazza della Signoria”, chiamato cos\u00ec proprio perch\u00e9 quando chiedi a un fiorentino qual \u00e8 il suo lampredotto preferito ti risponde sempre “Quello di via… , quello di piazza… “.<\/em><\/p>\n

Si parla spesso di territorio come sinonimo di cucina identitaria. Cos\u2019\u00e8 per te questa parola? Che significato ha?<\/strong><\/p>\n

Per me territorio \u00e8 comprendere quello che ci sta intorno, non solo i luoghi fisici ma anche le persone. La mia cucina \u00e8 identitaria, rappresentativa del territorio in cui vivo, nella misura in cui l\u2019ho conosciuto e vi ho creato delle connessioni significative.<\/em><\/p>\n

Secondo te quale \u00e8 il piatto che meglio rappresenta la cucina toscana\/italiana nel mondo?<\/strong><\/p>\n

La pasta, in tutta la sua magnificente versatilit\u00e0!<\/em><\/p>\n

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Uno dei piatti di Gucci Osteria \u2013 \u00a9 Gucci Osteria<\/div>\n

Il tuo piatto preferito? O il cibo che non pu\u00f2 mancare mai nella tua cucina di casa?<\/strong><\/p>\n

Fagioli. In tutti i modi.<\/em><\/p>\n

Gucci \u00e8 un marchio che esprime di eleganza, ricerca, artigianalit\u00e0 e inclusivit\u00e0. Cosa provi nel lavorare per una maison di questo genere? E quanto pensi siano importanti i valori che esprime Gucci per cambiare la societ\u00e0?<\/strong><\/p>\n

Provo sicuramente un immenso senso di responsabilit\u00e0! La nostra cucina condivide molti dei valori portati avanti da Gucci, come la cura, il rispetto e la valorizzazione dell\u2019artigianalit\u00e0 italiana. E poi il menu cambia a ogni stagione, proprio come le collezioni nella moda! Inoltre nel nostro ristorante portiamo avanti lo stesso impegno alla parit\u00e0 di genere dell’azienda.<\/em><\/p>\n

L\u2019arte ha avuto un ruolo fondamentale nella tua formazione. Com\u2019\u00e8 avvenuto il passaggio al mondo della cucina?<\/strong><\/p>\n

Ero andata a Parigi per studiare scultura. L\u00ec ho iniziato ad avvicinarmi al mondo della cucina \u2013 giravo per la citt\u00e0 e vedevo tutte queste pasticcerie con in vetrina delle creazioni bellissime, incredibili… ho capito che forse potevo trovare un altro modo per esprimermi, che mi desse uguale soddisfazione dal punto di vista estetico.<\/em><\/p>\n

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Gucci Osteria \u2013 \u00a9 Gucci Osteria<\/div>\n

Quale \u00e8 il tuo rapporto con Firenze? Sei vittima anche tu della Sindrome di Stendhal? Qual \u00e8 il monumento, la chiesa, l\u2019opera d\u2019arte o il museo che ami di pi\u00f9 o che per te ha un significato speciale?<\/strong><\/p>\n

Come non essere vittima della Sindrome di Stendhal in questa citt\u00e0? Dovunque ti volti c\u2019\u00e8 dell\u2019arte. La mia opera preferita \u00e8 sicuramente La Primavera del Botticelli: io dentro quel quadro vorrei poterci entrare.<\/em><\/p>\n

Pensi che Firenze sia una citt\u00e0 cosmopolita o comunque abbia un approccio aperto nell\u2019accogliere turisti da tutto il mondo?<\/strong><\/p>\n

Non proprio, no, ma in questo \u00e8 simile alla maggior parte delle citt\u00e0 italiane. Mi piace pensare che invece nella nostra cucina ci sia un grande senso di accoglienza per tutte le nazionalit\u00e0 e le culture.<\/em><\/p>\n

Che ruolo ha avuto Massimo Bottura nel tuo percorso? E cosa ti hanno lasciato gli altri grandi chef con cui hai lavorato prima di lui?<\/strong><\/p>\n

Ho avuto la fortuna di lavorare con grandissimi chef. Ognuno di loro mi ha insegnato qualcosa, ma sicuramente Bottura \u00e8 stato il mio maestro indiscusso, a cui devo tutto.<\/em><\/p>\n

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Massimo Bottura<\/div>\n<\/div>\n

In Italia si parla molto di conciliare lavoro e famiglia. Cosa \u00e8 cambiato per te, se \u00e8 cambiato, dopo che sei diventata mamma? Pensi che l\u2019esperienza della maternit\u00e0 abbia avuto un influsso positivo nella tua evoluzione personale e professionale?<\/strong><\/p>\n

Diventare madre mi ha reso una cuoca, e una persona, migliore. Mi organizzo meglio, perdo meno tempo e sono pi\u00f9 diretta e decisa. Ho la fortuna di lavorare in un\u2019azienda che mi permette di essere flessibile e raggiungere una sorta di equilibrio tra casa e lavoro.<\/em><\/p>\n

Da un anno tu e Taka siete diventati co-executive chef di Gucci Osteria. Come si \u00e8 evoluta la proposta del ristorante in questo arco di tempo?<\/strong><\/p>\n

Il nostro menu \u00e8 improntato sul concetto di Nuove memorie: io e Taka proponiamo un percorso attraverso le memorie che abbiamo collezionato nei nostri viaggi e nelle nostre esperienze lavorative intorno al mondo. Uno sguardo sulla tradizione italiana leggero e cosmopolita.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’approdo a Firenze nel 2018, la conquista della stella Michelin, la maternit\u00e0 e l’idea di una cucina cosmopolita e condivisa con il compagno Taka<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":219387,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5808,415,5022],"class_list":["post-298058","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-chef-toscani","tag-gucci","tag-ristoranti"],"acf":[],"yoast_head":"\nGucci Osteria, la chef Karime Lopez: "La mia vita tra arte e Bottura" - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'approdo a Firenze nel 2018, la conquista della stella Michelin, la maternit\u00e0 e una cucina cosmopolita e condivisa con il compagno Taka\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gucci-osteria-la-chef-karime-lopez-la-mia-vita-tra-arte-e-bottura\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gucci Osteria, la chef Karime Lopez: "La mia vita tra arte e Bottura"\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L'approdo a Firenze nel 2018, la conquista della stella Michelin, la maternit\u00e0 e una cucina cosmopolita e condivisa con il compagno Taka\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gucci-osteria-la-chef-karime-lopez-la-mia-vita-tra-arte-e-bottura\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-07-31T13:38:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-07-31T14:13:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/F3A0577_B.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1550\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1075\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gucci-osteria-la-chef-karime-lopez-la-mia-vita-tra-arte-e-bottura\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gucci-osteria-la-chef-karime-lopez-la-mia-vita-tra-arte-e-bottura\/\",\"name\":\"Gucci Osteria, la chef Karime Lopez: \\\"La mia vita tra arte e Bottura\\\" - 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