{"id":308335,"date":"2023-10-05T11:15:25","date_gmt":"2023-10-05T09:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=308335"},"modified":"2023-10-05T11:15:25","modified_gmt":"2023-10-05T09:15:25","slug":"e-festa-a-caprese-per-il-marrone-dop-amato-da-michelangelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/e-festa-a-caprese-per-il-marrone-dop-amato-da-michelangelo\/","title":{"rendered":"\u00c8 festa a Caprese per il Marrone Dop amato da Michelangelo"},"content":{"rendered":"<p>Ogni anno ad ottobre, <strong>da oltre mezzo secolo<\/strong>, una sagra celebrare il <strong>Marrone di Caprese Michelangelo Dop<\/strong>. Un prodotto d&#8217;eccellenza apprezzato dallo stesso <strong>Buonarroti<\/strong>: nella sua infanzia il genio del Rinascimento si dice che ne consumasse in grandi quantit\u00e0. Quest&#8217;anno <strong>la festa della Castagna e del Marrone Dop di Caprese Michelangelo<\/strong> si tiene in due fine settimana: il 14 e il 15 e il 21 e il 22 di ottobre.<b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p>Com&#8217;\u00e8 tradizione tanti gli <strong>stand gastronomici<\/strong> dove apprezzare castagne e marroni e ancora <strong>mercatino dell&#8217;artigianato<\/strong>, musica e intrattenimento. Per chi vuole <strong>visite al castello<\/strong> del paese e alla <strong>casa natale di Michelangelo<\/strong>.<\/p>\n<h3>Il marrone, una presenza assidua sul territorio<\/h3>\n<p>Il marrone \u00e8 parte integrante della cultura locale di <strong>Caprese Michelangelo<\/strong> e in parte del territorio di <strong>Anghiari<\/strong>, anch&#8217;esso zona di produzione. Come dimostra un detto popolare: &#8220;<em>A Caprese si mangiano quattro vivande: bricie, balocie, monde e castagne<\/em>&#8220;. L&#8217;economia del territorio da sempre ruota attorno a questa coltivazione, gi\u00e0 diffusa in epoca romana.<\/p>\n<p>Non solo per soddisfare il fabbisogno alimentare della popolazione ma anche per l&#8217;utilizzo del <strong>legname dei castagni<\/strong>. Fin dall&#8217;anticit\u00e0 il legno \u00e8 stato usato per l&#8217;<strong>edilizia<\/strong>, le travi di sostegno che si trovano nelle vecchie case, e ancora nei <strong>arredi<\/strong> e nella reazione di <strong>vasi vinari<\/strong>. Infine la coltivazione si tramanda da secoli di generazione in generazione.<\/p>\n<h3>Un prodotto molto amato in cucina e in pasticceria<\/h3>\n<p>Il marrone \u00e8 un prodotto versatile e molto apprezzato in cucina. <strong>Arrostito<\/strong>, glassato, <strong>bollito<\/strong> e pelato pu\u00f2 essere usato nelle <strong>zuppe<\/strong> e nelle <strong>minestre<\/strong> accompagnando funghi, lardo e anche <strong>polenta<\/strong>. Molti lo usano anche nell&#8217;<strong>acquacotta<\/strong>. Nei dolci \u00e8 l&#8217;ingrediente ideale dal <strong>Montebianco<\/strong>\u00a0al <strong>castagnaccio<\/strong> e alle frittelle.<\/p>\n<h3>La raccolta dei ricci ancora come una volta<\/h3>\n<p>Ancora oggi la raccolta \u00e8 in gran parte manuale. I <strong>ricci chiusi <\/strong>o parzialmente aperti vengono raccolti in mucchi, i cosiddetti <strong>pegliai<\/strong>. Si procede a battere questi mucchi di ricci con il rigio, grosso rastrello di legno che divide le castagne dai <strong>ricci<\/strong>, noti anche <strong>peglie<\/strong>. Dopo una <strong>cernita manuale<\/strong> per scartare i frutti danneggiati, attaccati da agenti patogeni o vuoti, i frutti in base alle dimensioni vengono destinati al<strong> commercio<\/strong> per il consumo fresco o all&#8217;<strong>essiccazione<\/strong>.<\/p>\n<h3>Sul mercato venduto fresco o essiccato<\/h3>\n<p>Anche in questo caso si ricorre a un&#8217;antica pratica: i frutti vengono immersi <strong>in acqua<\/strong> per circa 8-12 giorni. La <strong>curatura<\/strong>, cos\u00ec viene chiamata, elimina i microrganismi che causano le <strong>muffe<\/strong>. Altrimenti si procede all\u2019<strong>essiccatura<\/strong> in tradizionali strutture <strong>a legna<\/strong> o <strong>ad aria calda<\/strong>.<\/p>\n<p>Il <strong>Marrone di Caprese Michelangelo Dop<\/strong> si riconosce per la forma <strong>ellittica-arrotondata<\/strong> o quadrangolare e per la buccia di color avana con evidenti striature marroni. La polpa si presenta di color avorio, dal sapore molto dolce. Inconfondibile l&#8217;<strong>aroma tra le mandorle e la vaniglia<\/strong>.<\/p>\n<p>La <strong>pezzatura<\/strong> dei frutti \u00e8 medio-grande: per ogni chilo si calcolano tra i <strong>70 e gli 85 pezzi<\/strong>. Il prodotto fresco viene messo in commercio <strong>da fine settembre a dicembre<\/strong> in confezioni sigillate e con il marchio Dop.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da oltre mezzo secolo la festa si tiene in due fine settimana: il 14 e il 15 e il 21 e il 22 ottobre tra stand gastronomici visite e mercatino<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":308348,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1513,6577,451],"class_list":["post-308335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-castagne","tag-dop","tag-sagre"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00c8 festa a Caprese per il Marrone Dop amato da Michelangelo - 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