{"id":312947,"date":"2023-11-03T17:06:46","date_gmt":"2023-11-03T16:06:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=312947"},"modified":"2023-11-03T17:06:46","modified_gmt":"2023-11-03T16:06:46","slug":"pisa-debutta-cacio-la-stazione-dei-formaggi-alla-leopolda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pisa-debutta-cacio-la-stazione-dei-formaggi-alla-leopolda\/","title":{"rendered":"Pisa, debutta “Cacio! La stazione dei formaggi” alla Leopolda"},"content":{"rendered":"

Sabato\u00a04 e\u00a0domenica\u00a05 novembre 2023\u00a0il salone storico della Leopolda accoglier\u00e0 la prima edizione di Cacio! La stazione dei formaggi<\/strong>. L\u2019area espositiva sar\u00e0 dedicata ai caseifici toscani tra assaggi<\/strong> e curiosit\u00e0 sulla produzione <\/strong>artigianale: formaggi erborinati, a pasta filata, cremosi, stagionati, fermentati<\/mark> tra le lavorazioni proposte dalle aziende partecipanti.<\/p>\n

Nella sala laboratori maestri assaggiatori e sommelier<\/strong> condurranno degustazioni guidate e abbinamenti con vini, birre artigianali, mieli e confetture<\/mark>. Obiettivo dell\u2019evento \u00e8 promuovere le produzioni casearie toscane<\/strong> che esaltano la tradizione.<\/p>\n

Un progetto inedito per rendere la citt\u00e0 di Pisa un punto di riferimento regionale<\/strong> per il settore agro caseario, come la citt\u00e0 di Bergamo per la Lombardia o Bra per il Piemonte.<\/p>\n

\u201cI prodotti caseari della nostra regione sono tra le specialit\u00e0 che contribuiscono a rendere la Toscana famosa nel mondo, prodotti che rappresentano la nostra tradizione\u00a0secolare\u00a0e costituiscono anche la base di una dieta mediterranea sana ed equilibrata<\/em> \u2013 ha detto la vicepresidente e assessora all\u2019agroalimentare della regione Toscana, Stefania Saccardi<\/strong> \u2013 Pertanto con convinzione e piacere abbiamo sostenuto una manifestazione come Cacio! Un evento che nell\u2019ambito delle nostre politiche di valorizzazione dell\u2019agroalimentare, rappresenta un tassello ulteriore a\u00a0rafforzare le tradizioni, la qualit\u00e0 e i territori toscani\u201d.<\/em><\/p>\n

I caseifici presenti a Cacio!<\/h3>\n

Quattordici caseifici presenteranno una selezione di alta qualit\u00e0 della produzione toscana. La Toscana centrale<\/strong> sar\u00e0 rappresentata dall\u2019Azienda Agricola Biologica I Due Falcetti<\/strong> di Castelfiorentino, dalla Fattoria Le Caprine<\/strong> di Gambassi Terme, dalla Latteria Riccianico<\/strong> di Firenzuola e dall\u2019Azienda Agricola Spinelli<\/strong> di Lamporecchio.<\/p>\n

Dalle montagne pistoiesi<\/strong> scenderanno l\u2019Azienda BioAgrituristica I Taufi<\/strong> di Cutigliano, la Fattoria La Lama<\/strong> di Gavignana e le azienda agricole Le Granaie e Catia Verdetti<\/strong> di San Michele Piteglio. Dal territorio lucchese arriveranno l\u2019Agriturismo Le Coppelle<\/strong> di Stazzema, Scoppolato<\/strong> di Camaiore e il Caseificio Bertagni<\/strong> di Pieve Fosciana.<\/p>\n

La Valdicecina<\/strong> sar\u00e0 rappresentata dall\u2019Azienda Agricola Castrogiovanni<\/strong> e dalla Fattoria Lischeto<\/strong> di Volterra. Infine, dal grossetano<\/strong> salir\u00e0 a Pisa l\u2019Azienda Agrocasearia Loi<\/strong> di Magliano in Toscana.<\/p>\n

I caseifici saranno affiancati dall\u2019Apicoltura Biologica Regina di Noce<\/strong>, da alcuni birrifici artigianali e dallo spazio enoteca curato dall\u2019Associazione Italiana Sommelier<\/strong>.<\/p>\n

Il programma del 4 novembre<\/h3>\n

I visitatori avranno la possibilit\u00e0 di approfondire la conoscenza del mondo dei formaggi grazie ai laboratori<\/strong> e alle degustazioni<\/strong> ideate per Cacio!. Sabato 4 novembre alle 11 il maestro assaggiatore Delio Neri<\/strong> condurr\u00e0 un degustazione tecnica dedicata all\u2019approfondimento delle caratteristiche e dei corredi sensoriali offerti dai formaggi in esposizione.<\/p>\n

Nel pomeriggio alle 17 appuntamento con la prima ospite di eccezione: Manuela Vanni<\/strong> presenter\u00e0 il volume Formaggi fatti in Casa<\/strong> edito da Giunti coinvolgendo i partecipanti nella preparazione di una ricetta dedicata alla preparazione del formaggio vegetale. Alle 18 completeranno il programma delle prima giornata gli abbinamenti formaggi e miele proposti dal maestro assaggiatore Marco Franchini<\/strong>.<\/p>\n

Il programma del 5 novembre<\/h3>\n

Domenica alle 11 la manifestazione si aprir\u00e0 con una degustazione dedicata all\u2019incontro tra vino e formaggi<\/strong> condotta dai sommelier AIS sotto la guida esperta del capo delegazione Alessandro Balducci<\/strong>. Alle 16 il giornalista e autentico guru della birra artigianale Simone Cantoni<\/strong> condurr\u00e0 i partecipanti alla scoperta dei mille possibili abbinamenti tra birra e formaggi.<\/p>\n

Dulcis in fondo, alle 18 la maestra pasticcera Candida Cillo<\/strong> di Cioccorocolato presenter\u00e0 un laboratorio di pasticceria con l\u2019impiego di formaggi freschi e cremosi: la ricetta scelta per Cacio!<\/strong> \u00e8 una charlotte alla ricotta con pere cotte a bassa temperatura e noci pecan.<\/p>\n

L\u2019area espositiva sar\u00e0 aperta nelle giornate di sabato 4 e domenica 5 novembre dalle 11 alle 20, in un ambiente chiuso e riscaldato. Ai visitatori pi\u00f9 piccoli sar\u00e0 dedicata un\u2019area giochi attrezzata. L\u2019ingresso \u00e8 libero<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sabato 4 e domenica 5 novembre quattordici tra aziende agricole e caseifici per laboratori, degustazioni e abbinamenti. Saccardi: “Specialit\u00e0 che contribuiscono a rendere la Toscana famosa nel mondo”<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":312968,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4500,1517],"class_list":["post-312947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-formaggio","tag-pecorino"],"acf":[],"yoast_head":"\nPisa, debutta "Cacio! 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