{"id":315226,"date":"2023-11-20T17:05:52","date_gmt":"2023-11-20T16:05:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=315226"},"modified":"2023-11-20T17:06:58","modified_gmt":"2023-11-20T16:06:58","slug":"gambero-rosso-in-toscana-svetta-la-pasticceria-nuovo-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gambero-rosso-in-toscana-svetta-la-pasticceria-nuovo-mondo\/","title":{"rendered":"Gambero rosso, in Toscana svetta la pasticceria Nuovo mondo"},"content":{"rendered":"

La Toscana \u00e8 protagonista della nuova guida del Gambero Rosso “Pasticceri e Pasticcerie d\u2019Italia 2024<\/em>“. Sono il Nuovo Mondo di Paolo e Andrea Sacchetti che ha il punteggio pi\u00f9 alto con 92 punti e Luca Mannori<\/mark> pap\u00e0 della celebre “Setteveli”<\/em> con 90 punti: le due attivit\u00e0 di prima grandezza che brillano con Tre Stelle<\/strong> nella 13esima edizione<\/strong> della pubblicazione.<\/p>\n

Si aggiunge poi una Pastry Chef <\/strong>di categoria: Sara Mazzoli<\/strong> del ristorante Il Piccolo Principe<\/strong> del Grand Hotel Principe di Piemonte Viareggio. La guida 2024 si compone di 31 attivit\u00e0<\/strong> che possono fregiarsi delle Tre Torte e 5 Premi Speciali<\/strong>, sono ben 650 le insegne<\/strong> incluse nell\u2019edizione 2024, di cui ben 60 le novit\u00e0<\/strong>. Su tutti svetta la figura di Iginio Massari<\/strong>, maestro indiscusso del dolce che merita le Tre Torte d\u2019Oro. Tra l’altro a Firenze<\/strong> \u00e8 presente con una pasticceria<\/strong> che porta il suo nome.<\/p>\n

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Iginio Massari – \u00a9 @IginioMassari<\/div>\n

Tutte le Torte del Gambero Rosso<\/h3>\n

In Toscana sono 36 le pasticcerie censite<\/strong> dalla Guida, ben 17 nel capoluogo<\/strong>, a Firenze. Sono presenti in guida: Millevoglie<\/strong> (2 Torte, Albinia), Lorenzo pasticceria e caff\u00e8<\/strong> (2 Torte, Camaiore), Tuttobene<\/strong> (2 Torte, Campi Bisenzio), Conca d’oro<\/strong> (1 Torta, Campiglia Marittima), Bottega di pasticceria<\/strong> (2 Torte, Firenze), Pasticceria Buonamici<\/strong> (1 Torta, Firenze), Cortese caf\u00e8 Novecento<\/strong> (2 Torte, Firenze), Pasticceria Cosi (2 Torte, Firenze), I dolci di Marco<\/strong> (1 Torta, Firenze), Dolci e dolcezze<\/strong> (2 Torte, Firenze), Dolci pensieri<\/strong> (1 Torta, Firenze), Pasticceria Giorgio<\/strong> (1 Torta, Firenze), Gualtieri<\/strong> (2 Torte, Firenze), Caff\u00e8 Lietta<\/strong> (1 Torta, Firenze), I dolci di Massimo<\/strong> (1 Torta, Firenze), Caff\u00e8 Rainer<\/strong> (1 Torta, Firenze), Rivoire<\/strong> (1 Torta, Firenze), Pasticceria Stefania<\/strong> (2 Torte, Firenze), Pasticceria Mariani<\/strong> (1 Torta, Forte dei Marmi), Cristiani<\/strong> (1 Torta, Livorno), Atelier Damiano Carrara<\/strong> (2 Torte, Lucca), Sandra<\/strong> (2 Torte, Lucca), Giovannini<\/strong> (1 Torta, Montecatini Terme), Il Duomo<\/strong> (2 Torte, Pietrasanta), Cioccorocolato<\/strong> (1 Torta, Pisa), Pasticceria Guastini<\/strong> (2 Torte, Prato), Tantaroba by Faccendi<\/strong> (2 Torte, Quarrata), Vacchetta<\/strong> (1 Torta, Santa Croce sull’Arno), Laquale<\/strong> (2 Torte, Scandicci), Corsini<\/strong> (1 Torta, Siena), Peccati di Gola<\/strong> (2 Torte, Siena), Pasticceria Barbera<\/strong> (2 Torte, Signa), Gambalunga<\/strong> (1 Torta, Viareggio), Patalani<\/strong> (2 Torte, Viareggio).<\/p>\n

Per trovare i migliori per\u00f2 ci si deve spostare a Prato che ospita due grandi eccellenze al punto di meritare il punteggio pieno delle Tre Torte<\/strong>.<\/p>\n

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Paolo e Andrea Sacchetti della pasticceria Nuovo Mondo di Prato \u2013 \u00a9 FB Nuovo Mondo<\/div>\n

Il Nuovo Mondo di Paolo e Andrea Sacchetti<\/h3>\n

Nuovo Mondo<\/strong> di Paolo e Andrea Sacchetti<\/strong> registra il punteggio pi\u00f9 alto in Toscana. Il locale, attivo dal 1989 “\u00e8 sempre alla ricerca di nuove ispirazioni e rivisitazioni dei classici della pasticceria italiana<\/em> -si sottolinea dal Gambero Rosso-. Giustamente orgogliosi dell\u2019alveolatura dei loro cornetti e croissant, ne sfornano per tutti i gusti: classici, integrali, al pistacchio, ai frutti di bosco. Impeccabili i dolci classici (biscotti di Prato, Foresta Nera, tiramis\u00f9 e un\u2019infinita variet\u00e0 di mignon) e imperdibili le creazioni originali, da Al\u00ec Bab\u00e0 (bab\u00e0 con cuore di ananas e ganache al lime) a Nettare d\u2019Estate – rivisitazione della Santarosa -, anello di sfogliatella sormontato da chips di semola e miele che racchiude una mousse di ricotta e un cuore di albicocca alla lavanda. Tra gli ottimi lievitati delle feste da provare il Pan Ballotto, con cubetti di marroni marinati nell\u2019Alchermes, marron glac\u00e9 e albicocche candite”.<\/em><\/p>\n

Ad affiancarsi al riconoscimento delle Tre Torte<\/strong>, anche altri premi conferiti dal Gambero rosso<\/strong> per la Pasticceria Nuovo Mondo: Tre Tazzine<\/strong> per il bar e Due Chicchi<\/strong> per il caff\u00e8.<\/p>\n

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Luca Mannori<\/div>\n

Luca Mannori, il pap\u00e0 della Setteveli<\/h3>\n

Sono pochi i pasticceri in Italia a poter accostare il loro nome alla torta Setteveli<\/strong>: i loro nomi si contano sulle dita di una mano. E Luca Mannori<\/strong> \u00e8 uno di loro: “uno dei grandi nomi dell\u2019arte dolce nazionale che accosta a una delle sue grandi passioni, la musica<\/em> -sottolineano al Gambero Rosso-. Il suo locale \u00e8 ampio ed elegante, la proposta eccellente. Nel repertorio di torte la Setteveli \u00e8 un \u201cmust have\u201d, ma sono davvero tante le proposte, come la cake nocciola e arancia o Rio (spezie toscane, miele di macchia mediterranea, nocciole, mandorle, fichi e arancia). Fra le specialit\u00e0, le torte americane e in cake design. Curatissima anche la produzione cioccolatiera, che predilige cioccolato monovarietale, e il cioccolato puro, che contiene solo massa di cacao, burro di cacao, zucchero e lecitina di soia. Imperdibili i grandi lievitati, compreso un delizioso il panettone gastronomico”.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Sara Mazzoli, pastry chef del ristorante Il piccolo principe di Viareggio<\/div>\n

Sara Mazzoli al top per i pastry chef<\/h3>\n

Nella categoria Pastry Chef<\/strong>: tra i 16 migliori pasticceri capaci di trasformare un pasto al ristorante in un’autentica esperienza indimenticabile c\u2019\u00e8 infatti Sara Mazzoli<\/strong> del ristorante Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte Viareggio.<\/p>\n

“Grande la passione per i dolci che la porta prima a Dublino, dove collabora con chef di culture diverse, conosce nuovi stili di cucina internazionale, si avvicina soprattutto alla pasticceria malese e spagnola<\/em> -spiegano al Gambero Rosso-. Continua poi le esperienze all\u2019estero, tra cui Londra, per approdare infine al Grand Hotel Principe di Piemonte nel 2019. Uno dei dolci a cui \u00e8 particolarmente legata \u00e8 lo Sticky Rice, insegnatole a Dublino, una sorta di budino di riso fatto con latte di cocco, citronella e zenzero, una grande sfida, in quanto non avendo una ricetta precisa ha dovuto affidarsi al suo gusto e alla percezione dei sapori, per trovare la combinazione perfetta di ingredienti”<\/em>.<\/p>\n

Il successo della pasticceria oltre i social<\/h3>\n

“Oggi essere social non basta: le forme, i colori, l\u2019estetica, il design, debbono andare di pari passo con la concretezza e la solidit\u00e0 della proposta. \u00c8 la tecnica, la qualit\u00e0 delle materie prime, la capacit\u00e0 di mixare intelligentemente gli ingredienti, il dosaggio sempre pi\u00f9 oculato di zuccheri e grassi a fare un buon pasticcere. E, in Italia, abbiamo tante eccellenze: la lista degli indirizzi giusti cresce di anno in anno!<\/em>\u201d assicura Laura Mantovano<\/strong>, direttore editoriale della Guida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Paolo e Andrea Sacchetti confermano le Tre Torte in guida come il “pap\u00e0” della Setteveli Luca Mannori. Miglior Pastry Chef Sara Mazzoli del ristorante Il Piccolo Principe a Viareggio<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":258566,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4998,4613],"class_list":["post-315226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-gambero-rosso","tag-pasticceria"],"acf":[],"yoast_head":"\nGambero rosso, in Toscana svetta la pasticceria Nuovo mondo - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Paolo e Andrea Sacchetti confermano le Tre Torte in guida come il "pap\u00e0" della Setteveli Luca Mannori. 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