{"id":315318,"date":"2023-11-17T15:27:48","date_gmt":"2023-11-17T14:27:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=315318"},"modified":"2023-11-17T15:27:48","modified_gmt":"2023-11-17T14:27:48","slug":"ai-per-degustazioni-e-menu-sommelier-virtuali-e-vino-eroico-a-bto-il-futuro-del-turismo-enogastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ai-per-degustazioni-e-menu-sommelier-virtuali-e-vino-eroico-a-bto-il-futuro-del-turismo-enogastronomico\/","title":{"rendered":"AI per degustazioni e men\u00f9, sommelier virtuali e vino eroico: a BTO il futuro del turismo enogastronomico"},"content":{"rendered":"

Il futuro del turismo enogastronomico sar\u00e0 protagonista a BTO\u00a0\u2013 Be Travel Onlife<\/strong>, la manifestazione che indaga l\u2019impatto della tecnologia sul modo di viaggiare e torna il 22 e 23 novembre alla Stazione Leopolda di Firenze.
\n<\/strong>Si parler\u00e0 di gemelli digitali per guidare le degustazioni, \u201clingue artificiali\u201d che grazie all\u2019Intelligenza Artificiale<\/strong> sono in grado di riconoscere anche la complessit\u00e0 di un vino, destinazioni enogastronomiche sostenibili e smart, viticoltura eroica capace di salvaguardare paesaggio e clima, evoluzione dei ristoranti in hotel e molto altro.<\/p>\n

Il turismo del vino e della gastronomia \u00e8 in crescita<\/h3>\n

SAPIENS – Humans meet AI<\/strong>\u00a0\u00e8 il tema della 15\/a edizione,con oltre 100 eventi tra approfondimenti, seminari, workshop, declinati nei 4 topic: Destination, Digital Strategy, Food&Wine Tourism e Hospitality.\u00a0<\/strong>Per volont\u00e0 del\u00a0direttore scientifico Francesco Tapinassi<\/strong>, da cinque anni\u00a0BTO\u00a0ha inserito in programma una\u00a0ricca sezione dedicata al turismo enogastronomico e curata da\u00a0Roberta Milano.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ricerche internazionali prevedono, infatti, una crescita media annua del 17,8% del turismo gastronomico<\/strong> nei prossimi anni. <\/mark>Analogamente si prevede che il turismo del vino crescer\u00e0 del 13,1% (fonte Market Data Forecast).
\nLato domanda, un turista sempre pi\u00f9 digitale, sembra premiare le cantine che offrono servizi di prenotazione online: +120% di fatturato generato da cantine con prenotazioni digitali nei primi cinque mesi 2023 rispetto al 2022 (fonte WineAround). Specularmente, secondo la ricerca di Nomisma Wine Monitor, tra le competenze pi\u00f9 richieste nell\u2019enoturismo<\/strong>\u00a0troviamo quelle relative alla comunicazione e al digitale con il\u00a072%.<\/strong><\/p>\n

L’intelligenza artificiale nel mondo del turismo<\/h3>\n

In questo contesto ha fatto irruzione l\u2019innovazione pi\u00f9 dirompente degli ultimi anni: l\u2019Intelligenza Artificiale e Chat GPT. Gi\u00e0 oggi i chatbots basati su AI hanno gestito le richieste dei clienti il 50% pi\u00f9 velocemente rispetto agli operatori umani;<\/mark> l\u2019intelligenza artificiale \u00e8 stata in grado di rilevare il sentiment nelle recensioni di hotel e ristoranti con un tasso di precisione del 95%; l’85% dei turisti ha provato e apprezzato le proposte di ristorazione consigliate dall’intelligenza artificiale.<\/p>\n

\u201cL\u2019Intelligenza Artificiale, e quella generativa in particolare, sono gi\u00e0 il presente sia nel mondo del vino che in quello della ristorazione. Per questo motivo l\u2019interesse degli operatori \u00e8 altissimo. Altrettanto alta \u00e8 la paura per la velocit\u00e0 dei cambiamenti e per gli effetti che avranno. A\u00a0BTO\u00a0abbiamo previsto di rispondere con il programma e anche con una nuovissima area di addestramento, \u201cHumans train AI<\/strong>\u201d, in cui i visitatori, dopo i panel teorici, possano esercitarsi e conoscere pi\u00f9 a fondo le applicazioni gi\u00e0 adesso a loro disposizione<\/em>\u201d, ha sottolineato\u00a0Roberta Milano<\/strong>.<\/p>\n

Il programma di BTO<\/h3>\n

Il programma scientifico risponde ai bisogni formativi che questi scenari delineano. Con\u00a0Mafe de Baggis<\/strong>, esperta di media digitali e di Intelligenza Artificiale, si entrer\u00e0 nel tema AI per declinarlo nel mondo della narrazione del vino: come uomo e macchine possano allearsi, anche in questo settore? Intervengono\u00a0Alberto Piras<\/strong>, direttore del vino Il Luogo di Aimo e Nadia, e\u00a0Graziano Nani<\/strong>, Chora Media, che comunica il\u00a0vino\u00a0attraverso i podcast.<\/p>\n

Sempre di applicazioni AI per gli operatori Food & Wine parleremo, con taglio molto pratico, con\u00a0Vetrina 5.0 di Vetrina Toscana<\/strong>\u00a0– il progetto regionale che promuove il turismo enogastronomico – realizzato con\u00a0Beam Me<\/strong>\u00a0Up, startup innovativa e spin-off dell\u2019Universit\u00e0 di Pisa. Il focus sar\u00e0 la generazione di testi, menu, abbinamenti, immagini, video e l\u2019utilizzo integrato dei vari software nel settore enogastronomico.<\/p>\n

Ma non ci sar\u00e0 solo il tema dell\u2019AI, a\u00a0BTO\u00a0saranno affrontati i temi pi\u00f9 attuali del cambiamento.\u00a0Anna Prandoni<\/strong>, Direttore Linkiesta Gastronomika condurr\u00e0 un panel sull\u2019evoluzione dei ristoranti in hotel: al tavolo lo chef stellato\u00a0Vito Mollica<\/strong>\u00a0insieme a\u00a0Nadia Frisina<\/strong>, Executive Chef del Six Senses di Roma, una delle ultime novit\u00e0 in ambito hospitality di alto livello nella Capitale. Insieme a loro\u00a0Giovani Pizzolante<\/strong>, CEO dell\u2019evento FoodExp, Forum internazionale dell\u2019enogastronomia e dell\u2019ospitalit\u00e0 alberghiera.<\/p>\n

Alle ore 14 del 22 novembre ci sar\u00e0 l\u2019attesa presentazione del nuovo progetto di\u00a0IBM<\/strong>\u00a0Research\u00a0<\/strong>chiamato\u00a0Hypertaste<\/strong>\u00a0presentato a\u00a0BTO\u00a0per la prima volta a un evento pubblico in Italia: una \u201clingua artificiale\u201d capace di degustare il vino come il pi\u00f9 esperto sommelier.\u00a0Il panel guarda al futuro dell\u2019enoturismo, insieme a Gianmarco Gabrieli, IBM Research Europe,\u00a0Roberta Gabrielli, Head of Marketing and Business Processes di\u00a0Nomisma<\/strong>\u00a0Wine Monitor<\/strong>\u00a0e alla presidente di\u00a0Wine Meridian<\/strong>, Lavinia Furlan, che trasmetter\u00e0 le sue conoscenze enoturistiche internazionali in una cassetta attrezzi ricca di consigli pratici per le imprese vitivinicole.<\/p>\n

Di destinazioni e turismo enogastronomico in una dimensione internazionale, digitale e sostenibile si parler\u00e0, poi, con\u00a0Maria Elena Rossi<\/strong>, Direttrice marketing\u00a0ENIT\u00a0<\/strong>e con\u00a0Marta Dom\u00e8nech<\/strong>, Director General\u00a0Catalonia<\/strong>.<\/p>\n

Sempre di sostenibilit\u00e0 ma con un taglio rivolto alle comunit\u00e0 locali, si parler\u00e0 con\u00a0Alex Giordano<\/strong>, autore di FoodSystem 5.0 e\u00a0Roberta Garibaldi<\/strong>, autrice del \u201cRapporto Turismo Enogastronomico e\u00a0Sostenibilit\u00e0\u201d.<\/p>\n

Tra gli ospiti della manifestazione, grande attesa per\u00a0il\u00a0nutrizionista e volto tv\u00a0Giorgio Calabrese<\/strong>, protagonista del panel \u201cStrategie, prospettive e azioni innovative di una destinazione enogastronomica\u201d con\u00a0Bruno Bertero<\/strong>, direttore\u00a0dell\u2019Ente Turismo Langhe Monferrato e Roero\u00a0(22\/11 ore 15).\u00a0Nella stessa giornata si parler\u00e0 di ristorazione con\u00a0Alberto Lupini,<\/strong>\u00a0direttore Italia a Tavola: in particolare del progetto\u00a0Life Climate Smart Chefs,\u00a0<\/strong>progetto formativo europeo\u00a0<\/strong>che vede nel cibo\u00a0un fattore chiave per la mitigazione del cambiamento climatico.\u00a0Ne discuteremo con\u00a0Fondazione Barilla<\/strong>\u00a0e\u00a0Alma<\/strong>\u00a0(Scuola Internazionale Di Cucina Italiana), capofila del progetto.<\/p>\n

Una delle nuove frontiere dei viaggi sostenibili?\u00a0Il turismo ittico<\/strong>. Ad aprire la giornata del 23 novembre alle ore 9 sar\u00e0 proprio il panel \u201cVentimila leghe sotto i mari \u2013 Intelligenza artificiale, sostenibilit\u00e0 e pesca per un turismo legato al mare\u201d. Si parler\u00e0 di sottomarini intelligenti per svelare scoperte archeologiche, esplorare antichi relitti e salvaguardare il mare e la sua fauna, oltre a scoprire i segreti del\u00a0\u201cWine aging\u201d sui fondali<\/strong>\u00a0(i vini invecchiati sott\u2019acqua) con l\u2019intervento \u2013 tra gli altri \u2013 di\u00a0Fabrizio Palla<\/strong>, Dirigente di Ricerca dal 2015 presso l\u2019Istituto Nazionale di Fisica Nucleare (INFN) sezione di Pisa e associato del CERN di Ginevra.<\/p>\n

Vino e paesaggio<\/strong>\u00a0al centro del dibattito alle ore 11 con\u00a0Matteo Bisol, Chief Wine Officer di Venissa<\/strong>, ristorante stellato, bistrot e hotel diffuso sull\u2019isola di Mazzorbo, nella Laguna di Venezia, e\u00a0Anna Cataldo, della Cantina Titerok-Akaet, sull\u2019isola vulcanica di Lanzarote<\/strong>, dove si pratica una forma di allevamento della vite unica al mondo. Alle ore 12, invece, a guidare la degustazione sar\u00e0\u00a0Amelia, Digital Twin<\/strong>\u00a0ovvero alter ego virtuale di un sommelier cui il pubblico potr\u00e0 porre domande per metterla alla prova. La giornata prosegue alle 15 con Fabrizio Pozzoli, Vicepresidente Nazionale\u00a0Confcooperative Cultura Turismo Sport<\/strong>, Giacomo Miola, Vice-presidente\u00a0Slow Food Italia<\/strong>\u00a0ed Enrico Maria Mili\u010d, Responsabile della comunicazione di Slow Food Travel, interrogati sulla\u00a0rivoluzione del turismo che parte dal cibo<\/em>\u00a0da\u00a0Simona Tedesco<\/strong>, Direttore di DOVE \u2013 Rcs Cairo.\u00a0Attese infine le ricerche di\u00a0The Fork<\/strong>, sulla crescita delle prenotazioni online nei ristoranti e sui rimedi per il fenomeno del \u201cno show\u201d, e di\u00a0Mastercard,\u00a0<\/strong>con dati e tendenze di consumo dei turisti proprio nella ristorazione.<\/p>\n

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Il 22 e 23 novembre alla Stazione Leopolda di Firenze torna la manifestazione che indaga come la tecnologia impatta sul modo di viaggiare, a partire da uno da uno dei driver principali: il gusto<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":260777,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1525,4506,224],"class_list":["post-315318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-bto-buy-tourism-online","tag-intelligenza-artificiale","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"\nAI per degustazioni e men\u00f9, sommelier virtuali e vino eroico: a BTO il futuro del turismo enogastronomico - intoscana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ai-per-degustazioni-e-menu-sommelier-virtuali-e-vino-eroico-a-bto-il-futuro-del-turismo-enogastronomico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"AI per degustazioni e men\u00f9, sommelier virtuali e vino eroico: a BTO il futuro del turismo enogastronomico\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il 22 e 23 novembre alla Stazione Leopolda di Firenze torna la manifestazione che indaga come la tecnologia impatta sul modo di viaggiare, a partire da uno da uno dei driver principali: il gusto\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ai-per-degustazioni-e-menu-sommelier-virtuali-e-vino-eroico-a-bto-il-futuro-del-turismo-enogastronomico\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-11-17T14:27:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/0I2A5618.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ai-per-degustazioni-e-menu-sommelier-virtuali-e-vino-eroico-a-bto-il-futuro-del-turismo-enogastronomico\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ai-per-degustazioni-e-menu-sommelier-virtuali-e-vino-eroico-a-bto-il-futuro-del-turismo-enogastronomico\/\",\"name\":\"AI per degustazioni e men\u00f9, sommelier virtuali e vino eroico: a BTO il futuro del turismo enogastronomico - 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