{"id":317829,"date":"2023-12-06T13:33:42","date_gmt":"2023-12-06T12:33:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=317829"},"modified":"2023-12-06T13:33:42","modified_gmt":"2023-12-06T12:33:42","slug":"montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/","title":{"rendered":"Montalcino, il Caseificio dei Barbi trionfa a Lione con il Cacio 24 mesi"},"content":{"rendered":"

Medaglia d’oro per il Caseificio dei Barbi<\/strong>, reduce dalla trasferta in Francia al Concours International de Lyon – Fromages et Produits Laitiers 2024<\/strong>. Una manifestazione che vede ogni anno riuniti nella capitale della gastronomia francese, produttori da ogni angolo del globo.<\/p>\n

All\u2019ultima edizione del Concours International de Lyon circa 300 le categorie di formaggi<\/span> e latticini<\/strong> degustati alla cieca.\u00a0Il Caseificio dei Barbi ha trionfato a Lione con il Cacio 24 mesi<\/strong>, molto apprezzato per la lavorazione artigianale e le peculiarit\u00e0.<\/p>\n

Un riconoscimento che va ad arricchire il palmar\u00e9s del caseificio<\/strong>: all’attivo ha le medaglie<\/strong> per il Cacio alla Presura|Eccellenze di Montalcino e per il Cacio al Miele di Castagno e Polline, vinte a Tours <\/strong>alla sesta edizione de Le mondial du fromage<\/strong> nel settembre 2023<\/strong>. Si aggiunge poi una medaglia di bronzo per il Cacio all’aglione al World Cheese Awards 2022<\/strong>.<\/p>\n

Il Cacio 24 mesi da medaglia d’oro<\/h3>\n

Il Cacio 24 mesi<\/strong>\u00a0\u00e8 un\u00a0Pecorino stagionato 24 mesi<\/strong> su tavole di legno di abete<\/strong> e trattato in crosta con olio extravergine d\u2019oliva<\/strong> della Fattoria dei Barbi. Il sapore viene descritto “deciso, pungente, leggermente piccante<\/em>“.<\/p>\n

A tocchi o grattugiato<\/strong>, grazie alla pasta dura, vanta una produzione annua da autentici collezionisti: solo 50 forme<\/strong> da 2 kg ciascuna. Con il Cacio 24 mesi si porta avanti una lunga tradizione di formaggi<\/span> di solo latte di pecora\u00a0e a crosta edibile<\/strong>.<\/p>\n

I pecorini dei Barbi <\/strong>vengono realizzati secondo le ricette della tradizione<\/strong>. I caci rifermentati nello ziro senese sono stati una riscoperta del passato. In alcuni casi si tratta di produzioni originali ottenute da materie prime locali e mantenendo tutti i passaggi produttivi esclusivamente a mano<\/strong>. I metodi di lavorazione sono tramandati dai casari locali<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Salvatore Soddu e Angela Zizi del Caseificio dei Barbi<\/div>\n

Una storica attivit\u00e0 nella terra del Brunello<\/h3>\n

A portare avanti la tradizione del Caseificio dei Barbi<\/a>, la pi\u00f9 antica attivit\u00e0 di produzione di formaggi<\/span> ancora esistente a Montalcino<\/mark> sono i giovani maestri casari sardi Salvatore Soddu e Angela Zizi<\/strong>. L’attivit\u00e0, avviata per la prima volta a met\u00e0 \u2018800 al Molin del Fiore, \u00e8 ancora oggi parte delle tenute della famiglia Colombini<\/strong>. Rientra all’interno della storica\u00a0Fattoria dei Barbi<\/strong>, nota per la produzione di Brunello.<\/p>\n

Il caseificio \u00e8 specializzato nei piccoli pecorini affinati monodose da 330 grammi<\/strong>, ne propone quindici variet\u00e0 diverse. In catalogo propone anche caci a media e lunga stagionatura e freschi<\/strong>. In base al periodo di lattazione disponibile ricotta fresca<\/strong>, anche al tartufo, e su prenotazione il raviggiolo<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La pi\u00f9 antica attivit\u00e0 di produzione di formaggi ancora esistente nella terra del Brunello conquista la medaglia d’oro<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":317901,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4500,5630],"class_list":["post-317829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-formaggio","tag-montalcino"],"acf":[],"yoast_head":"\nMontalcino, il Caseificio dei Barbi trionfa a Lione con il Cacio 24 mesi - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La pi\u00f9 antica attivit\u00e0 di produzione di formaggi ancora esistente nella terra del Brunello conquista la medaglia d'oro\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Montalcino, il Caseificio dei Barbi trionfa a Lione con il Cacio 24 mesi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La pi\u00f9 antica attivit\u00e0 di produzione di formaggi ancora esistente nella terra del Brunello conquista la medaglia d'oro\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-12-06T12:33:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-formaggi-della-Fattoria-dei-Barbi-e1701856250950.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"928\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"612\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/\",\"name\":\"Montalcino, il Caseificio dei Barbi trionfa a Lione con il Cacio 24 mesi - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-formaggi-della-Fattoria-dei-Barbi-e1701856250950.jpg\",\"datePublished\":\"2023-12-06T12:33:42+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b\"},\"description\":\"La pi\u00f9 antica attivit\u00e0 di produzione di formaggi ancora esistente nella terra del Brunello conquista la medaglia d'oro\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-formaggi-della-Fattoria-dei-Barbi-e1701856250950.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-formaggi-della-Fattoria-dei-Barbi-e1701856250950.jpg\",\"width\":928,\"height\":612},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Montalcino, il Caseificio dei Barbi trionfa a Lione con il Cacio 24 mesi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b\",\"name\":\"Raffaella Galamini\",\"sameAs\":[\"https:\/\/x.com\/orio\"],\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/r-galamini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Montalcino, il Caseificio dei Barbi trionfa a Lione con il Cacio 24 mesi - intoscana","description":"La pi\u00f9 antica attivit\u00e0 di produzione di formaggi ancora esistente nella terra del Brunello conquista la medaglia d'oro","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Montalcino, il Caseificio dei Barbi trionfa a Lione con il Cacio 24 mesi","og_description":"La pi\u00f9 antica attivit\u00e0 di produzione di formaggi ancora esistente nella terra del Brunello conquista la medaglia d'oro","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2023-12-06T12:33:42+00:00","og_image":[{"width":928,"height":612,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-formaggi-della-Fattoria-dei-Barbi-e1701856250950.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Raffaella Galamini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@orio","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Raffaella Galamini","Est. reading time":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/","name":"Montalcino, il Caseificio dei Barbi trionfa a Lione con il Cacio 24 mesi - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-formaggi-della-Fattoria-dei-Barbi-e1701856250950.jpg","datePublished":"2023-12-06T12:33:42+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b"},"description":"La pi\u00f9 antica attivit\u00e0 di produzione di formaggi ancora esistente nella terra del Brunello conquista la medaglia d'oro","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-formaggi-della-Fattoria-dei-Barbi-e1701856250950.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-formaggi-della-Fattoria-dei-Barbi-e1701856250950.jpg","width":928,"height":612},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/montalcino-il-caseificio-dei-barbi-trionfa-a-lione-con-il-cacio-24-mesi\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Montalcino, il Caseificio dei Barbi trionfa a Lione con il Cacio 24 mesi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b","name":"Raffaella Galamini","sameAs":["https:\/\/x.com\/orio"],"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/r-galamini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/554"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=317829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/317901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=317829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=317829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=317829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}