{"id":318450,"date":"2023-12-11T16:13:21","date_gmt":"2023-12-11T15:13:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=318450"},"modified":"2023-12-12T16:20:47","modified_gmt":"2023-12-12T15:20:47","slug":"olio-toscano-ipg-il-consorzio-compie-25-anni-e-festeggia-con-un-panettone-artigianale-e-numeri-record","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/olio-toscano-ipg-il-consorzio-compie-25-anni-e-festeggia-con-un-panettone-artigianale-e-numeri-record\/","title":{"rendered":"Olio toscano IGP, il Consorzio compie 25 anni e festeggia con un panettone artigianale e numeri record"},"content":{"rendered":"<p>Venticinque anni dal riconoscimento dell&#8217;indicazione geografica tipica del <strong>Consorzio olio extravergine di oliva toscano Igp<\/strong>: tempo di festeggiamenti e di bilanci. Per celebrare questo importante traguardo, visto il periodo, \u00e8 stato creato un <strong>panettone artigianale<\/strong> di altissimo livello utilizzando l&#8217;olio di qualit\u00e0 al posto del burro. <mark>Un dolce firmato da due chef, Tommaso Vatti del Ristorante La Pergola e Andrea Perini del ristorante 588.<\/mark> Il panettone \u00e8 stato presentato a Firenze, a Palazzo Strozzi Sacrati, dalla vicepresidente della Regione e assessora all&#8217;agroalimentare, <strong>Stefania Saccardi<\/strong>, e dai\u00a0 vicepresidenti del Consorzio di Tutela, <strong>Giampiero Cresti e Paolo Di Gaetano<\/strong>.<\/p>\n<div class=\"titleimg\">\n<figure id=\"post-318467 media-318467\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/panettone-olio.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">L\u2019olio toscano IGP compie 25 anni e festeggia con il panettone<\/div>\n<\/div>\n<p>Venedo ai numeri, il bilancio \u00e8 pi\u00f9 che positivo. L&#8217;extravergine si conferma l&#8217;indicazione pi\u00f9 esportata al mondo. La <strong>produzione<\/strong> si \u00e8 attestata, nel 2022, intorno alle 2 mila tonnellate per un valore della produzione di circa 17 milioni di euro secondo l&#8217;ultimo rapporto Qualivita. Secondo i dati raccolti da Ismea, la produzione Ig della Toscana \u00e8 dominata dalla IGP Toscano che negli ultimi anni rappresenta circa il 95% dell&#8217;intera produnzione certificata della regione. <mark>Con 8.500 operatori a livella regionale e quasi 7 milioni di piante iscritte, il Consorzio dell&#8217;olio Toscano IGP \u00e8 la pi\u00f9 importante realt\u00e0 olivicola consortile. Il 40% delle imprese socie \u00e8 guidato da una imprenditrice e il 60% sono cooperative.<\/mark> La grande propensione all export \u00e8 stata confermata anche nel 2022 con 25 milioni di euro di prodotto venduto, pari al 40% del totale delle esportazioni di tutti gli oli IG d&#8217;Italia e i mercati di riferimento sono gli Stati Uniti ed il Canada con il 50% delle transazioni.<\/p>\n<p>L<strong>&#8216;etichetta parlamente<\/strong> \u00e8 un altro elemento che contraddistingue il prodotto, a garanzia di trasparenza e la tracciabilit\u00e0. Gi\u00e0 dal 2003, sul collo di ogni bottiglia di olio Toscano IGP \u00e8 presente un codice alfanumerico che permette rapidamente, inserendolo sul sito del Consorzio di Tutela, di conoscere chi ha coltivato gli olivi, chi ha franto le olive e dove e chi ha confezionato l&#8217;olio.<\/p>\n<p>Una accortezza che ha aumentato la <strong>fiducia<\/strong> dei consumatori. Secondo una indagine Ix\u00e9, il Toscano IGP \u00e8 tra i primi extravergine d&#8217;Italia dal punto di vista della riconoscibilit\u00e0 con un Igp. <mark>Quasi la met\u00e0 degli italiani lo ha acquistato\u00a0 almeno una volta e pi\u00f9 del 40% lo ritiene un prodotto ottimo o molto buono.<\/mark><\/p>\n<figure id=\"post-318465 media-318465\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/panettone-olio-25-anni.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">L\u2019olio toscano IGP compie 25 anni e festeggia con il panettone<\/div>\n<p>\u201c\u00c8 un traguardo importantissimo &#8211; ha commentato <strong>Stefania Saccardi<\/strong> &#8211; aver ottenuto l&#8217;Indicazione Geografica Protetta ha rappresentato infatti per l&#8217;olio toscano un enorme passo in avanti del quale si vedono gli effetti nel tempo: <mark>garanzia della tracciabilit\u00e0, della trasparenza e della sicurezza del prodotto che viene consumato.<\/mark> Chi compra olio con quella fascetta sa che ha passato un disciplinare rigoroso e perci\u00f2 si sente garantito&#8221;. \u201cIl riconoscimento ha alzato il livello di tutela e fortemente ridimensionato il vergognoso fenomeno della moltiplicazione dell\u2019olio dando ai consumatori gli strumenti per distinguere finalmente un olio certificato, al 100% toscano, da uno di provenienza dubbia ed oggetto di inganni e frodi. Contemporaneamente l<mark>a denominazione ha permesso di abbracciare temi fondamentali come la sostenibilit\u00e0 ambientale grazie all\u2019ampia biodiversit\u00e0 delle variet\u00e0 autoctone previste nel disciplinare&#8221;,<\/mark> spiegano\u00a0Giampiero Cresti e Paolo Di Gaetano<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il dolce all&#8217;extravergine \u00e8 firmato da due chef, Tommaso Vatti e Andrea Perini. 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