{"id":319366,"date":"2023-12-18T13:09:58","date_gmt":"2023-12-18T12:09:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=319366"},"modified":"2023-12-18T13:12:07","modified_gmt":"2023-12-18T12:12:07","slug":"cucina-toscana-il-fiorino-doro-va-alla-trattoria-da-burde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cucina-toscana-il-fiorino-doro-va-alla-trattoria-da-burde\/","title":{"rendered":"Cucina toscana, il Fiorino d’oro va alla trattoria Da Burde"},"content":{"rendered":"
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Da 122 anni<\/strong> Burde \u00e8 un nome che evoca alla mente il sapore dei piatti di ribollita e peposo, pappa al pomodoro e bistecca alla fiorentina<\/mark>. Da accompagnare ai vini in carta che esprimono il meglio della Toscana vinicola: Brunello, Chianti Classico, Nobile e non ultimo il Morellino di cui il locale \u00e8 ambasciatore.<\/p>\n

Il 2023 si chiude davvero in bellezza per la Trattoria Da Burde<\/strong>, in Via Pistoiese. Il sindaco Dario Nardella<\/strong> ha conferito all’esercizio storico il Fiorino d’oro<\/strong>. “Dal 1901 grandi cuochi, custodi delle tradizioni e al contempo caposaldo dei nuovi concetti di sostenibilit\u00e0 della cucina contemporanea, vanto e orgoglio della Citt\u00e0 di Firenze<\/em>” si legge nella motivazione.<\/p>\n

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Il Consorzio del Morellino di Scansano premia il ristorante Da Burde<\/div>\n

Fondata nel 1901<\/strong>, tra gli esercizi storici fiorentini<\/strong> pi\u00f9 amati da fiorentini e gourmet di passaggio, Da Burde \u00e8 oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia Gori<\/strong>: c’\u00e8 Paolo in cucina e Andrea in sala. Al bancone del bar gastronomia si affaccia la mamma Evelina. La quinta generazione gi\u00e0 scalda i motori.<\/p>\n

Un presidio di fiorentinit\u00e0<\/strong> e dell’essenza stessa della cucina toscana<\/strong> che ha ricevuto sabato 16 febbraio il Fiorino d’oro<\/strong>: il massimo riconoscimento che Palazzo Vecchio concede a chi ha tenuto alto il nome della citt\u00e0. Il locale prende il nome da un soprannome scherzoso<\/strong> \u201cBurd\u00e8l<\/em>\u201d.<\/p>\n

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Paolo e Andrea Gori della trattoria Da Burde<\/div>\n

Ad aprire l’attivit\u00e0 il fiorentino Barducci<\/strong> con la moglie Giulia Gori<\/strong>: all’inizio era una fiaschetteria<\/strong> e si vendeva un po’ di tutto nella sede in Via di Peretola. Solo nel 1927 si trasfer\u00ec nell\u2019attuale sede di Via Pistoiese<\/strong>. A fare la differenza in un secolo e oltre di attivit\u00e0 le ricette di Nonna Irene<\/strong> e di Turiddo Gori<\/strong>. Nel locale spicca la loro foto.<\/p>\n

Sono stati poi i figli di Irene, Giuliano, Fabrizio e Mario<\/strong> a portare avanti la storica attivit\u00e0 e dal 2009 Paolo e Andrea Gori<\/strong> figli di Mario. La quarta generazione. Da Burde non mancano mai in menu ribollita, minestra di farro, farinata gialla con il cavolo nero e pasta e fagioli<\/mark>. Fiore all’occhiello le carni: francesina, peposo alla fornacina, stracotto, spezzatino, arrosti, bolliti e bistecche alla fiorentina<\/mark>.<\/p>\n

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Lo staff di trattoria Da Burde<\/div>\n

Grazie al talento e alle competenze di Andrea Gori<\/strong>, oggi il locale \u00e8 anche un’enotec<\/strong>a e vanta una carta di vini e champagne<\/strong> tra le migliori di Firenze. Negli anni il locale ha fatto incetta di premi: basti pensare che, solo nel 2023, ha ricevuto i Tre Gamberi<\/strong> da Gambero Rosso e da 50 Top Italy<\/strong> \u00e8 stata incoronata anche quest’anno la migliore trattoria d’Italia<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’ambito riconoscimento al locale dei fratelli Gori, fondato nel 1901: si chiude in bellezza un anno di grandi soddisfazioni e premi sempre nel segno del gusto<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":319369,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[4645],"class_list":["post-319366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-cucina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nCucina toscana, il Fiorino d'oro va alla trattoria Da Burde - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'ambito riconoscimento al locale dei fratelli Gori a conclusione di un anno di soddisfazioni e premi sempre nel segno del gusto\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cucina-toscana-il-fiorino-doro-va-alla-trattoria-da-burde\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cucina toscana, il Fiorino d'oro va alla trattoria Da Burde\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L'ambito riconoscimento al locale dei fratelli Gori a conclusione di un anno di soddisfazioni e premi sempre nel segno del gusto\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cucina-toscana-il-fiorino-doro-va-alla-trattoria-da-burde\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-12-18T12:09:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-12-18T12:12:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Andrea-e-Paolo-Gori-ricevono-il-fiorino-doro-dal-sindaco-Dario-Nardella.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1366\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cucina-toscana-il-fiorino-doro-va-alla-trattoria-da-burde\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cucina-toscana-il-fiorino-doro-va-alla-trattoria-da-burde\/\",\"name\":\"Cucina toscana, il Fiorino d'oro va alla trattoria Da Burde - 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