{"id":319733,"date":"2023-12-27T12:59:37","date_gmt":"2023-12-27T11:59:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=319733"},"modified":"2024-01-05T17:07:29","modified_gmt":"2024-01-05T16:07:29","slug":"food-con-typiquo-il-paniere-degli-chef-e-local-to-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/food-con-typiquo-il-paniere-degli-chef-e-local-to-local\/","title":{"rendered":"Food, con Typiqo il paniere degli chef \u00e8 “local to local”"},"content":{"rendered":"

Arriva dalla Toscana il paniere digitale degli chef<\/strong>. L’idea, vincente, \u00e8 venuta a due fratelli anglofiorentini: Alessandro e Antonio Badalamenti<\/mark>. La start up Typiqo<\/strong>, dall’unione delle parole tipicit\u00e0 e innovazione<\/strong>, mette in contatto i grandi cuochi con i piccoli produttori di eccellenze food<\/mark>. Un food service<\/strong> per certi aspetti rivoluzionario, con base operativa a Pontassieve.<\/p>\n

Un’idea nata su Zoom al tempo del Covid<\/strong>. Alessandro era bloccato in Australia e con il fratello Antonio ha inventato questo business. Una piattaforma all’inizio rivolta solo al privato<\/strong> con consegne a casa durante la pandemia e, visto il successo, divenuta un canale per la ristorazione<\/strong>, soprattutto di alta gamma.<\/p>\n

Ogni giorno basta cliccare sul sito Typiqo<\/a> per acquistare i prodotti, toscani e in parte minore nazionali, come al mercato di quartiere<\/mark>: solo che qui il paniere \u00e8 virtuale. Per il resto di ogni prodotto \u00e8 garantita origine e tracciabilit\u00e0<\/strong>. Le consegne avvengono in giornata direttamente alla porta del ristorante.<\/p>\n

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I fratelli Antonio e Alessandro Badalamenti, fondatori di Typiqo<\/div>\n

I food service e le necessit\u00e0 degli chef<\/h3>\n

\u201cUn contributo di efficienza, economia e trasparenza in un mondo in cui la ristorazione, sempre pi\u00f9 sotto i riflettori, affida spesso la narrazione della cruciale fase dell\u2019approvvigionamento a uno storytelling pubblicitario basato sulle fantasie dell\u2019immaginario collettivo anzich\u00e9 sulla realt\u00e0 dei food service, le aziende specializzate a cui gli chef si rivolgono per acquistare i prodotti\u201d<\/em>\u00a0spiegano i fratelli Badalamenti.<\/p>\n

\u201cUn settore in cui la velocit\u00e0 svolge un ruolo chiave: da un lato il ristoratore non ha tempo per andare a scovare i piccoli produttori locali n\u00e9 pu\u00f2 permettersi di fare ordini frammentari, mentre dall\u2019altro il produttore locale di eccellenza quasi mai \u00e8 organizzato per soddisfare le esigenze di puntualit\u00e0 di consegna, di continuit\u00e0 produttiva, di elasticit\u00e0 delle forniture di un ristorante”<\/em> aggiungono i due.<\/p>\n

Typiqo, tipicit\u00e0 nell’innovazione<\/h3>\n

Il nuovo servizio<\/strong> va quindi incontro alle esigenze di ristoranti di fine dining e produttori<\/mark>. “Le catene di approvvigionamento sono notevolmente complesse, le materie prime sono spesso sottoposte a profondi processi di trasformazione e viaggiano a lungo prima di essere offerte all\u2019acquirente, mentre il prodotto locale garantisce una qualit\u00e0 organolettica superiore, racconta la storia e la cultura del territorio da cui proviene ed \u00e8 espressione di un metodo di produzione sostenibile<\/em>\u201d ribadiscono i due fratelli.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Il team di Typiqo, paniere degli chef<\/div>\n

Un servizio locale, senza intermediari<\/h3>\n

Grazie al bagaglio di conoscenze: Antonio vanta una lunga esperienza come chef, Alessandro \u00e8 manager della logistica dei prodotti alimentari hanno deciso di colmare la lacuna. Typiqo<\/strong> soddisfa le richieste senza intermediari<\/strong> e nel catalogo digitale ci si pu\u00f2 avvalere anche del servizio RaccoltoeConsegnato<\/strong>: i prodotti sono raccolti direttamente \u201cin campo\u201d e arrivano a destinazione in giornata<\/strong>.<\/p>\n

Il catalogo propone all\u201985% prodotti locali<\/strong> e al 15% nazionali nella consapevolezza che in un ristorante che si rispetti alcune materie prime non possono necessariamente essere solo toscane. Inoltre nel nome del principio \u201clocal to local\u201d<\/em> i trasporti avvengono nel pieno rispetto della sostenibilit\u00e0<\/strong> e con il minore impatto ambientale<\/strong>\u00a0 possibile.<\/p>\n

Ad oggi m0lti i ristoranti stellati e di fine dining toscani che si rivolgono alla start up dei fratelli Badalamenti: da Atto by Vito Mollica a Locale Firenze, da Paca al 588 ristorante, da Torre a Cona alle Tre Rane, da Lungarno Collection a Borgo Santo Pietro<\/mark> solo per citarne alcuni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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