{"id":320152,"date":"2023-12-23T17:33:40","date_gmt":"2023-12-23T16:33:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=320152"},"modified":"2023-12-23T17:33:40","modified_gmt":"2023-12-23T16:33:40","slug":"agroalimentare-la-befana-di-barga-e-la-scola-di-vicchio-nellelenco-dei-prodotti-tradizionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/agroalimentare-la-befana-di-barga-e-la-scola-di-vicchio-nellelenco-dei-prodotti-tradizionali\/","title":{"rendered":"Agroalimentare, la Befana di Barga e la Scola di Vicchio nell&#8217;elenco dei prodotti tradizionali"},"content":{"rendered":"<p>Due nuovi <strong>dolci tipici<\/strong> della Toscana entrano nell&#8217;elenco ministeriale dei prodotti agroalimentari tradizionali (Pat): <mark>si tratta della \u201cBefana di Barga\u201d, la cui richiesta di iscrizione arriva dal Comune di Barga, mentre il Comune di Vicchio ha presentato la richiesta della \u201cScola\u201d.<\/mark> Il totale dell\u2019elenco dei prodotti toscani sale cos\u00ec a 464.<\/p>\n<p>&#8220;I Pat &#8211; ha detto la vicepresidente e assessora all\u2019agroalimentare <strong>Stefania Saccardi<\/strong> \u2013 rappresentano un <mark>immenso patrimonio ereditato dal sapiente lavoro di chi sul territorio ha nobilitato i prodotti locali con ricette straordinarie che sono diventate un simbolo della Toscana.<\/mark> Una base solida e di estrema qualit\u00e0 per avviare politiche integrate di sviluppo territoriale e, pi\u00f9 in generale, una risorsa per lo sviluppo del comparto agroalimentare e la Regione si impegna a valorizzare\u201d.<\/p>\n<h3><em>La Befana di Barga<\/em><\/h3>\n<p>Sono i biscottini ricoperti di marzapane colorato di alkermes e spolverati di zucchero, hanno le pi\u00f9 svariate forme e sono preparati tradizionalmente nel periodo natalizio o in occasioni particolari. <mark>Ogni famiglia conserva tuttora i propri stampini delle forme pi\u00f9 varie tramandati di generazione in generazione.<\/mark><\/p>\n<p>La preparazione casalinga \u00e8 un vero rito collettivo, dove ognuno ha i suoi compiti: l&#8217;impasto e il marzapane vengono preparati il giorno precedente e fatti riposare al fresco. Una volta pronti ci si ritrova da chi ha la cucina pi\u00f9 grande e possibilmente, il forno a legna. C&#8217;\u00e8 chi spiana, chi d\u00e0 la forma, chi pinzetta, chi aggiunge il marzapane e chi aggiunge gli elementi decorativi.<\/p>\n<p>Era tradizione preparare la Befana anche per i parenti emigranti. <mark>L&#8217;arrivo del biscotto in Scozia, in America o in Brasile, ad esempio, rappresenta infatti per i bargo-esteri un motivo di festa evocando i ricordi della terra natia.<\/mark> C&#8217;\u00e8 anche il concorso per \u201cLa migliore befana casalinga\u201d che si svolge il 5 gennaio.<\/p>\n<p>Si racconta che gli abitanti di Castelvecchio, frazione di Barga, in occasione dell&#8217;Epifania, erano soliti regalare al poeta <strong>Giovanni Pascoli<\/strong> un cestino di Befana di Barga.<\/p>\n<h3><em>La Scola di Vicchio<\/em><\/h3>\n<p>La \u201cScola\u201d o \u201cSpola\u201d \u00e8 un dolce allungato, morbido e profumato, arricchito da zucchero, uvetta, anice, prodotto dai forni di <strong>Vicchio<\/strong> e venduta come fila di 6 panini, che si possono vendere anche singolarmente. La \u201cscola\u201d viene prodotta annualmente solo nel mese di febbraio esclusivamente dai fornai del comune di Vicchio.<\/p>\n<p>Se ne riscontra la produzione <mark>gi\u00e0 dagli inizi del 1900, secondo la testimonianza di alcuni produttori locali, che ricordano la produzione della \u201cscola\u201d nella frazione di Molezzano per la festivit\u00e0 della Candelora.<\/mark> \u00c8 interessante notare come i dizionari storici (vedi Tommaseo) riportino il lemma come variante \u201cspola\u201d, facendo riferimento a un filoncino di pane di forma affusolata come la spola di legno della tessitura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Altri due dolci tipici toscani nell&#8217;elenco del Ministero. Saccardi: &#8220;Una risorsa per lo sviluppo del comparto che la Regione si impegna a valorizzare&#8221;<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":320157,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,4769],"class_list":["post-320152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-stefania-saccardi"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Agroalimentare, la Befana di Barga e la Scola di Vicchio nell&#039;elenco dei prodotti tradizionali - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Altri due dolci tipici toscani nell&#039;elenco del Ministero. 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