{"id":322796,"date":"2024-01-17T17:03:44","date_gmt":"2024-01-17T16:03:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=322796"},"modified":"2024-01-17T17:11:01","modified_gmt":"2024-01-17T16:11:01","slug":"concorso-cantucci-classici-caffe-gilli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/concorso-cantucci-classici-caffe-gilli\/","title":{"rendered":"I pastry chef si sfidano a colpi di cantucci classici. Quello pi\u00f9 buono \u00e8 del Caff\u00e8 Gilli"},"content":{"rendered":"<p>E&#8217; del caff\u00e8 pi\u00f9 antico di Firenze, primato che rivendica con orgoglio, <mark>il cantuccio classico pi\u00f9 buono<\/mark>. Lo storico <strong>Caff\u00e8 Gilli <\/strong>di Firenze ha infatti trionfato alla <mark>II edizione del concorso gastronomico\u201cIl Cantuccio classico di pasticceria\u201d <\/mark>, organizzato da <strong>Festival delle Pasticcerie<\/strong> in collaborazione con il catering di tradizioni fiorentine Casa della Nella, gi\u00e0 creatori di tutti i contest legati alle tradizioni dolciarie dell&#8217;area metropolitana come il tanto atteso (e pi\u00f9 longevo concorso di pasticceria di Firenze) <mark>\u201c<a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/pasticceria-e-di-stefania-la-migliore-schiacciata-alla-fiorentina\/\">La miglior schiacciata alla Fiorentina<\/a>\u201d <\/mark>in programma l&#8217; 8 febbraio.<\/p>\n<h3>I cantucci migliori<\/h3>\n<p>Il bar pasticceria che si trova in piazza della Repubblica ha convinto pi\u00f9 degli altri i pastry chef ed esperti gastronomi chiamati a giudicare assaggio dopo assaggio i tradizionali biscotti. <strong>Gilli<\/strong> ha totalizzato 68 punti. Secondi classificati la pasticceria <strong>bar Gelli di Prato<\/strong>, terzi la <strong>pasticceria Malesci<\/strong> di Sesto Fiorentino. Premio speciale della Giuria tecnica \u00e8 andato sempre a Caff\u00e8 Gilli. Ai primi tre classificati \u00e8 andata una pergamena ricordo e polizze assicurative offerte da Alleanza Assicurazioni.<\/p>\n<h3>Le pasticcerie (e i forni) in gara<\/h3>\n<p>Diciannove i concorrenti, pasticcerie e forni provenienti da tutta l&#8217;area metropolitana. Questo l&#8217;elenco completo dei partecipanti alla seconda edizione del concorso: <strong>Caff\u00e8 Gilli, Forno Becagli, Pasticceria Bellucci, Pasticceria Gabriele Rocchi, Ristorante I Briganti<\/strong> (Firenze), <strong>Pasticceria Vannino<\/strong> (Calenzano),<strong> Caff\u00e8 21, Pasticceria Fani, Pasticceria Le Chicchere, Pasticceria Malesci<\/strong> (Sesto Fiorentino), <strong>Panificio Ciofi, Pasticceria Bar Gelli<\/strong> (Prato), <strong>Pasticceria Gallo Nero<\/strong> (Agliana), <strong>Podere Milla<\/strong> (Montale), <strong>Pasticceria Sguanci<\/strong> (Signa), <strong>Panificio il Fornaio di Scandicci<\/strong> (Scandicci), P<strong>asticceria AndreaRuggini, Pasticceria Marcello<\/strong> (Pontassieve), <strong>Pasticceria Pimpina<\/strong> (Cerbaia e Montelupo).<\/p>\n<p><strong>La giuria di pasticceri<\/strong><\/p>\n<p>A capo della giuria di pasticceri d&#8217;eccezione <strong>Raffaele Musacco,<\/strong> maestro pasticcere attualmente presso Carra spa. Con lui Alessio Guastini, pastry chef e titolare della omonima pasticceria di Prato, Riccardo Camporesi pastry chef e titolare della pasticceria \u201cI dolci di Patrizio Cosi\u201d di Firenze, Remondo Issa pastry chef presso la Pasticceria Rimani di Firenze, Gabriella Mari docente di cucina italiana e fondatrice nel 1985 a Firenze della prestigiosa scuola di cucina \u201cCordon Bleu\u201d.<\/p>\n<p>Insieme a loro, giurati tecnici, anche <strong>Massimo Cortini<\/strong> creatore del catering di tradizioni fiorentine \u201cCasa della Nella\u201d, Carmine D&#8217;Ambrosi socio di Caff\u00e8 Neri (gruppo Crociani &amp; Sapienti), Sandra Nistri, responsabile delle pagine Sesto-Calenzano del quotidiano \u201cLa Nazione\u201d, Aldo Monaco food blogger e creatore del portale \u201cItalyFoodPornFirenze\u201d attualmente con oltre 100.000 followers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo storico caff\u00e8 in piazza della Repubblica ha vinto la seconda edizione del concorso per il miglior \u201cCantuccio classico di pasticceria\u201d organizzato da Festival delle Pasticcerie, gi\u00e0 organizzatori del contest &#8220;La miglior schiacciata alla Fiorentina\u201d. 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