{"id":323093,"date":"2024-02-13T15:00:21","date_gmt":"2024-02-13T14:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=323093"},"modified":"2024-02-13T15:01:17","modified_gmt":"2024-02-13T14:01:17","slug":"vittoria-ferragamo-la-mission-de-il-borro-tra-orto-e-sostenibilita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vittoria-ferragamo-la-mission-de-il-borro-tra-orto-e-sostenibilita\/","title":{"rendered":"Vittoria Ferragamo: “La mission de Il borro tra orto e sostenibilit\u00e0”"},"content":{"rendered":"

Sostenibilit\u00e0<\/strong> \u00e8 da tempo la parola d’ordine de Il Borro<\/strong>, la tenuta rilevata nel 1993 da Ferruccio Ferragamo<\/strong> e al centro di un progetto che mette insieme ospitalit\u00e0, ristorazione e ambiente<\/strong>. La propriet\u00e0 \u00e8 stata riconosciuta tra le \u201cAziende pi\u00f9 attente al clima<\/em>\u201d, nella classifica redatta da Corriere della Sera, Pianeta 2030 e l’azienda specializzata in ricerche di mercato Statista.<\/p>\n

Viene riconosciuta tra le realt\u00e0 all’avanguardia<\/strong> per aver ridotto il rapporto tra emissioni di CO2 e fatturato<\/mark>. Per la ricerca sono state identificate oltre 600 aziende<\/strong>. Tra le 24 aziende selezionate<\/strong>, Il Borro registra un valore Carr di 47,946%<\/strong>. Viene cos\u00ec premiato l\u2019impegno della Tenuta nel campo della sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

Vittoria Ferragamo e la sostenibilit\u00e0<\/h3>\n

A raccontare buone pratiche e strategie<\/strong> per un futuro pi\u00f9 responsabile in un\u2019azienda agricola e vitivinicola biologica, dedita all\u2019ospitalit\u00e0\u0300 di lusso e ad una ristorazione farm-to-table<\/mark> \u00e8 Vittoria Ferragamo<\/strong> che nella tenuta si occupa proprio degli aspetti legati alla sostenibilit\u00e0<\/strong>. Lo scorso ottobre \u00e8 stata premiata dalla redazione di Cook<\/strong> per la terza edizione di WIF – Women in Food<\/strong>: \u00e8 stato riconosciuto il ruolo che riveste come responsabile della sostenibilit\u00e0 e dei progetti speciali.<\/p>\n

Vittoria ha ereditato la passione per la campagna<\/strong> dai genitori. “Mia mamma \u00e8 inglese e mi ha trasmesso la cultura e la passione per gli animali e in particolare per i cavalli. Ricordo poi quand’ero bambina e la domenica si partiva da Firenze per andare a Il Borro e accompagnavo mio padre nelle passeggiate nel bosco con i cani. Si parla del territorio, della storia del borgo”<\/em> ricorda.<\/p>\n

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Il Borro, la tenuta di Ferruccio Ferragamo nel Valdarno Aretino<\/div>\n

I primi passi nella tenuta de Il Borro<\/h3>\n

Quando nel 1993<\/strong> Il Borro venne acquisito da Ferruccio Ferragamo<\/strong> “io ero la pi\u00f9 piccola, avevo 9 anni<\/em> -racconta ancora- ricordo che mio padre riun\u00ec tutta la famiglia e ci diede la notizia: aveva gi\u00e0 l’idea di un progetto grande. Eravamo tutti super entusiasti”<\/em>.<\/p>\n

L’amore per quest’angolo di campagna toscana<\/strong> \u00e8 cresciuto con il tempo e, dopo un’esperienza lavorativa al Museo Ferragamo, per Vittoria si \u00e8 aperta la possibilit\u00e0 di entrare in azienda e di occuparsi degli aspetti legati alle produzioni agricole<\/strong>, alla nutrizione<\/strong> e alla sostenibilit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

“Oggi mi occupo dei cavalli, dell’accoglienza della cantina con le esperienza legate al vino e poi di tutti i prodotti che facciamo qui: non solo olio e vino, ma cereali, farro di cocco, monocco, grano duro e tenero, passata di pomodoro e poi formaggio, uova senza dimenticare l\u2019orto<\/em>” sottolinea Vittoria Ferragamo<\/strong>.<\/p>\n

Le buone pratiche e l’orto de Il Borro<\/h3>\n

Proprio l’orto de Il Borro<\/strong> ha avuto ormai gi\u00e0 da diversi anni un grande successo. Merito anche dell’idea delle cassette settimanali che vengono preparate in azienda e spedite fino ad arrivare a Firenze, Arezzo e Siena<\/strong>.<\/p>\n

“Un progetto a cui teniamo molto e che contribuisce a rendere l’idea della circolarit\u00e0 del farm to table: esperienza che si pu\u00f2 vivere nella tenuta, la respiri nell’aria e provare anche nei nostri ristoranti e anche a casa per chi riceve le cassette”<\/em> sottolinea ancora.<\/p>\n

Le buone pratiche<\/strong> non mancano in azienda: dai sovesci<\/strong> per aumentare la fertilit\u00e0 dei terreni<\/strong> all’attenzione per la biodiversit\u00e0<\/strong> della tenuta grazie all’equilibrio trovato tra realt\u00e0 agricola e zona boschiva. Una realt\u00e0 dove i vini biologici<\/strong> sono conosciuti e apprezzati. Ci sono poi i cavalli<\/strong>, cos\u00ec amati da Vittoria, impiegati anche per i lavori in vigna<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Vittoria Ferragamo – \u00a9 Ottavia Poli<\/div>\n

Il ricorso alle energie rinnovabili<\/h3>\n

Ampio \u00e8 il ricorso di fonti energetiche rinnovabili<\/strong> e l\u2019impiego di pannelli fotovoltaici<\/strong> che alimentano l\u2019area de La Corte e della Dimora Storica, i ristoranti, la cantina e gli uffici, cos\u00ec come i sistemi per il riutilizzo della risorsa idrica rendono la tenuta autosufficiente sotto il profilo energetico.<\/p>\n

“Il 47% dell\u2019azienda funziona con energia green tra fotovoltaico e geotermia, stiamo lavorando per allacciare tutta l\u2019azienda alla nostra rete. Attualmente l\u2019energia la rivendiamo anche alla comunit\u00e0 locale<\/em> -spiega ancora Vittoria Ferragamo-. Portiamo avanti il progetto per il recupero delle acque, anche quelle piovane. L’azienda \u00e8 biologica dal 2015: il percorso \u00e8 cominciato nel 2012 ma non ci limitiamo solo al biologico, utilizziamo pure metodi biodinamici”.<\/em><\/p>\n

Tra le sfide future de Il Borro l’eliminazione della plastica<\/strong>, “l’obiettivo \u00e8 rende il Borro plastic free”<\/em> ribadisce ricordando infine le collaborazioni<\/strong> esterne con le universit\u00e0<\/strong> per la sostenibilit\u00e0 nell’ospitalit\u00e0 di lusso, nei progetti legati al vino e al farm to table.<\/p>\n

La vita tra Il Borro, la famiglia e i viaggi<\/h3>\n

Tante insomma le sfide da portare avanti per una tenuta che \u00e8 una vera e propria comunit\u00e0 locale con oltre 200 dipendenti<\/strong>: una realt\u00e0 di 1100 ettari che si estende nel bacino del Valdarno Superiore<\/strong>\u00a0e contribuisce anche a far girare l’economia locale.<\/p>\n

Tra cos\u00ec tanti impegni Vittoria ha trovato il giusto equilibrio tra lavoro e famiglia<\/strong>: “la mia vita \u00e8 tra Siena, dove i miei figli vanno a scuola e il Borro. Non mi fermo mai penso di aver preso da pap\u00e0. Ho fatto un corso di osteopatia animale veramente bello e quest\u2019anno un corso per diventare istruttrice di yoga ashtanga. Sto imparando tantissimo sulla nutrizione anche per applicare le mie conoscenze nello sviluppo dell\u2019orto e quando posso mi piace viaggiare tantissimo”.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’esperienza nella tenuta di famiglia tra buone pratiche, ricordi e strategie per conciliare ospitalit\u00e0 di lusso, ristorazione e ambiente<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":326580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[3557,371],"class_list":["post-323093","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-aziende-vinicole","tag-sostenibilita"],"acf":[],"yoast_head":"\nVittoria Ferragamo: "La mission de Il borro tra orto e sostenibilit\u00e0" - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'esperienza nella tenuta di famiglia tra buone pratiche, ricordi e strategie per conciliare ospitalit\u00e0 di lusso, ristorazione e ambiente\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vittoria-ferragamo-la-mission-de-il-borro-tra-orto-e-sostenibilita\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vittoria Ferragamo: "La mission de Il borro tra orto e sostenibilit\u00e0"\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L'esperienza nella tenuta di famiglia tra buone pratiche, ricordi e strategie per conciliare ospitalit\u00e0 di lusso, ristorazione e ambiente\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vittoria-ferragamo-la-mission-de-il-borro-tra-orto-e-sostenibilita\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-02-13T14:00:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-13T14:01:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Vittoria-Ferragamo-nellorto-de-Il-Borro-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1366\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vittoria-ferragamo-la-mission-de-il-borro-tra-orto-e-sostenibilita\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vittoria-ferragamo-la-mission-de-il-borro-tra-orto-e-sostenibilita\/\",\"name\":\"Vittoria Ferragamo: \\\"La mission de Il borro tra orto e sostenibilit\u00e0\\\" - 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