{"id":323095,"date":"2024-01-19T14:46:37","date_gmt":"2024-01-19T13:46:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=323095"},"modified":"2024-01-19T14:46:38","modified_gmt":"2024-01-19T13:46:38","slug":"laglione-della-valdichiana-verso-la-dop-la-regione-sostiene-la-richiesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/laglione-della-valdichiana-verso-la-dop-la-regione-sostiene-la-richiesta\/","title":{"rendered":"L’Aglione della Valdichiana verso la Dop: la Regione sostiene la richiesta"},"content":{"rendered":"
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Avviato l’iter per far diventare Dop<\/strong> (denominazione di origine protetta) un prodotto tipico e amato, salvato dall’estinzione: l’Aglione della Valdichiana<\/strong>. La Regione Toscana sostiene il percorso intrapreso dall\u2019Associazione dei Produttori e dei Trasformatori che lo scorso dicembre ne ha ufficialmente iniziato la registrazione in Europa.<\/p>\n

E cos\u00ec, l\u2019Aglione – dalle dimensioni notevoli rispetto al comune aglio e chimicamente associato al porro, nonostante il nome – si propone di affiancare l\u2019altro prodotto famoso della stessa area, la Chianina<\/strong>, il bovino dal manto bianco pi\u00f9 alto al mondo e gi\u00e0 valorizzato e tutelato come IGP Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale.<\/p>\n

Un’area di origine che comprende la Toscana e l’Umbria<\/em><\/h3>\n

L\u2019area individuata per la DOP dell\u2019Aglione della Valdichiana\u00a0 \u00e8 un\u2019ampia zona pianeggiante comprendente 17 comuni delle province di Arezzo e Siena\u00a0 e dieci delle province di Perugia e terni per l\u2019Umbria: un territorio che un tempo venne definita da Leonardo da Vinci \u201cLago di Val di Chiana\u201d, coincidente con l\u2019intera valle in cui scorreva il Clanis.<\/mark><\/p>\n

\u201cL\u2019aglione della Valdichiana, prodotto fortemente identitario che continua ad essere coltivato con tecniche tradizionali che si tramandano sin dall\u2019epoca degli Etruschi, ha quasi rischiato l\u2019estinzione<\/mark> \u2013 spiega la vicepresidente e assessora all\u2019agroalimentare Stefania Saccardi<\/strong> – \u00a0e solo negli ultimi anni la produzione \u00e8 stata ripresa grazie al suo territorio che ne ha accolto e preservato la coltivazione e lo ha fatto arrivare ai giorni nostri grazie alla cura in piccoli orti familiari. Un lavoro prezioso che negli ultimi anni \u00a0ha fatto diventare l\u2019aglione una coltura da pieno campo, ricercata ben oltre il territorio di produzione. Mi sembra dunque un passaggio naturale, meritato e fortemente atteso, la promozione a prodotto DOP grazie alla quale la Regione non potr\u00e0 che arricchire il suo patrimonio di prodotti d\u2019eccellenza\u201d.<\/p>\n

L\u2019Aglione della Valdichiana viene utilizzato per l\u2019alimentazione – previa essiccazione naturale – o utilizzato per aromatizzare<\/strong> sughi e creme destinati alla gastronomia. Localmente \u00e8 sempre stato valorizzato tramite mercati e fiere dell\u2019agricoltura. \u00c8 inoltre protagonista di diversi piatti della cucina tradizionale, in particolare i pici all\u2019Aglione.<\/p>\n

Sebbene il nome richiami l\u2019aglio, l\u2019aglione appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae, del porro, ma da questi e da altri aglioni di altre aree, si contraddistingue chimicamente per un minor numero di composti volatili che caratterizza anche il suo aroma delicato.<\/mark><\/p>\n

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Avviato l’iter in Europa per il riconoscimento di denominazione di origine protetta. Saccardi: “Prodotto che continua ad essere coltivato con tecniche tradizionali che si tramandano sin dall\u2019epoca degli Etruschi e che ha quasi rischiato l\u2019estinzione”<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":257846,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4905,6577,4769,4541],"class_list":["post-323095","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-aglione","tag-dop","tag-stefania-saccardi","tag-valdichiana"],"acf":[],"yoast_head":"\nL'Aglione della Valdichiana verso la Dop: la Regione sostiene la richiesta - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avviato l'iter in Europa per il riconoscimento di denominazione di origine protetta. 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