{"id":325412,"date":"2024-02-07T15:58:04","date_gmt":"2024-02-07T14:58:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=325412"},"modified":"2024-02-08T10:13:15","modified_gmt":"2024-02-08T09:13:15","slug":"quel-che-resta-del-taste-novita-e-proposte-dei-produttori-toscani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/quel-che-resta-del-taste-novita-e-proposte-dei-produttori-toscani\/","title":{"rendered":"Quel che resta del Taste: novit\u00e0 e proposte dei produttori toscani"},"content":{"rendered":"

Gi\u00f9 il sipario per la 17esima edizione di Taste<\/strong>. Il salone del food&beverage per chi segue le rotte del gusto si chiude con un grande successo in termini di numeri e qualit\u00e0<\/strong>. Il bilancio stilato da Pitti Immagine sottolinea il balzo in avanti compiuto dalla manifestazione che propone il meglio delle eccellenze del gusto e della cultura food contemporanea. Oltre 11mila i visitatori<\/strong> in tre giorni.<\/p>\n

Oltre 8.250 operatori<\/strong> del settore hanno visitato le oltre 660 aziende negli stand allestiti dentro la Fortezza da Basso. Pi\u00f9 di 50 i paesi<\/strong> presenti, con buyer in crescita a doppia cifra con l\u2019estero a +25%<\/strong>. Le migliori performance sono attribuite da Pitti Immagine a Germania, Francia, Stati Uniti, Regno Unito, Austria, Giappone e Corea del Sud.<\/p>\n

Curiosando tra i banchi di Taste, non sono mancati novit\u00e0 e prodotti<\/strong> a indicare le nuove tendenze del food&beverage<\/strong>. Particolarmente nutrita la pattuglia toscana<\/strong> con aziende e produttori che hanno portato il meglio in Fortezza da Basso.<\/p>\n

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Sue Ellen Mannori e i salumi della sua azienda<\/div>\n

Salumi e lana pratese da Mannori<\/h3>\n

I salumi di Mannori.<\/strong>.. con la maglia di lana. Scherzi a parte il salumificio pratese attivo dal 1950 ha proposto all’ultimo Taste salami, finocchione, capocolli e guanciali<\/strong> avvolti da batuffoli di lana<\/strong> messa a disposizione da Benedetta Nenciarini di Pantofibre srl<\/strong>.<\/p>\n

Un materiale prezioso che, ha sottolineato Sue Ellen Mannori<\/strong>, consente la perfetta conservazione<\/strong> dei pregiati salumi. Inoltre testimonia la vicinanza alle aziende tessili del Pratese colpite dall’alluvione all’inizio di novembre 2023<\/mark>.<\/p>\n

Noalya e il Fervolato<\/h3>\n

Il Fervolato, il nuovo prodotto creato da Alessio Tessieri<\/strong> e ottenuto dalla fermentazione insieme di bacche di cacao Criollo<\/strong> del Venezuela e acini d\u2019uva di Sagrantino di Montefalco<\/strong> passito di Arnaldo Caprai \u00e8 stata tra le principali attrazioni nello stand di Noalya.<\/p>\n

Buyer e gourmet in Fortezza da Basso hanno dimostrato grande interesse e curiosit\u00e0 sincera per questo prodotto che \u00e8 una sinfonia di aromi e sapori<\/strong> e viene affinato in rovere, acciaio e anfora<\/strong>. Proprio come i vini pi\u00f9 pregiati.<\/p>\n

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Stefano Falorni presenta la pancetta arrotolata con una stagionatura minima di 300 giorni<\/div>\n

Falorni e la pancetta da record<\/h3>\n

La pancetta arrotolata con una stagionatura minima di 300 giorni, legata a mano come una volta, \u00e8 la novit\u00e0 proposta dall’Antica Macelleria Falorni<\/strong> di Greve in Chianti alla 17a edizione di Taste Firenze. Una storia di oltre 200 anni<\/strong> che si arricchisce sempre di nuovi capitoli.<\/p>\n

Questa pancetta arrotolata con una stagionatura minima di 300 giorni, punta a raggiungere i 900 giorni. Un vero record. Si affianca alla \u201csuper star\u201d Finocchiona IGP<\/strong>, insignita del Premio dei Cinque Spilli della Guida Salumi d\u2019Italia 2023. Altra novit\u00e0 di casa Falorni presentato a Taste l\u2019astuccio del Prosciutto Falorni<\/strong> da \u201cCinta Senese DOP<\/em>\u201d.<\/p>\n

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Il fior di maggengo del caseificio Il Fiorino<\/div>\n

Il nuovo formaggio de Il Fiorino<\/h3>\n

I pecorini de Il Fiorino<\/strong> sono abituati alle luci della ribalta e a Taste Firenze si pu\u00f2 dire che giocano in casa. Si tratta dei caci pi\u00f9 premiati al mondo prodotti dall\u2019azienda maremmana guidata da Angela Fiorini<\/strong> e dal marito Simone Sargentoni<\/strong>.<\/p>\n

A Taste \u00e8 stato presentato il nuovo arrivato: il Fior di Maggengo<\/strong>. Un formaggio stagionato<\/strong> in cantina per circa 7 mesi e, successivamente, affinato con miele di acacia<\/strong> e con fiori eduli<\/strong> che, oltre ad essere edibili sono molto profumati al naso. Una vera esplosione di profumi in bocca e nel naso.<\/p>\n

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I prodotti New Egg a Taste 17<\/div>\n

New Egg, un viaggio attorno all’uovo<\/h3>\n

Non solo pollai domestici<\/strong>: le creazioni a firma di Vedovamazzei<\/strong> e prodotte da OFF Giannoni&Santoni<\/strong> si affiancano al visionario progetto New Egg<\/strong>, a cura di Nicolas Ballario<\/strong>. La collaborazione con il geniale produttore di uova di alta qualit\u00e0 Paolo Parisi<\/strong>, si sposa con le creazioni food New Egg.<\/p>\n

Tutti prodotti ovviamente a base di uova, in cui la visione artistica di Vedovamazzei<\/strong> si fonde alla filosofia di Paolo Parisi<\/strong> dando vita a originali novit\u00e0<\/strong>: biscotti, maionese e uova in gelatina, proposti nella serie Emporio, aperta e replicabile, e nella serie a edizione limitata di cento pezzi numerati e firmati<\/mark>.<\/p>\n

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Bianca di Stefania Calugi<\/div>\n

Stefania Calugi e Bianca<\/h3>\n

Stefania Calugi<\/strong>, la signora del tartufo, ha presentato a Taste due novit\u00e0. Delizia, una polvere che sposa il tartufo al sapore di carruba. Un prodotto dalle caratteristiche nutrienti notevoli: ricco contenuto di fibre, propriet\u00e0 antiossidanti e ridotto quantitativo di grassi e zucchero. Perfetto da usare per i dolci.<\/p>\n

Invece Bianca<\/strong>, la crema di tartufo bianco, prende il nome da Bianca di Castiglia<\/strong>, regina di Francia, che seppe riportare la pace tra opposte fazioni nella sua terra d’origine. Da qui l’idea di affidare a questo prodotto un messaggio sociale importante nell’opera di sensibilizzazione e contrasto contro la violenza sulle donne<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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