{"id":325725,"date":"2024-02-07T15:19:43","date_gmt":"2024-02-07T14:19:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=325725"},"modified":"2024-02-07T15:22:25","modified_gmt":"2024-02-07T14:22:25","slug":"video-panforte-siena-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/video-panforte-siena-igp\/","title":{"rendered":"Viaggio tra frutta, canditi e spezie: un video per conoscere il panforte di Siena IGP"},"content":{"rendered":"<p>\u00c8 conosciuto per essere il dolce delle feste ma non lasciatevi ingannare. Il <strong>panforte di Siena IGP<\/strong>, un must del periodo natalizio, \u00e8 amato e acquistato tutto l&#8217;anno. Grazie ai suoi ingredienti colorati e ricchi di gusto, il panforte ha saputo affascinare intere generazioni, tanto che oggi ha un suo <strong>disciplinare<\/strong> che ne tutela la ricetta.<\/p>\n<p>Esistono infatti <strong>due versioni<\/strong>: bianco, ovvero classico, oppure nero con aggiunta di spezie come coriandolo, zenzero, pepe, peperoncino, chiodi di garofano e anice stellato.<\/p>\n<h3>La rubrica Nato in Toscana<\/h3>\n<p>Il <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1211\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">panforte di Siena IGP<\/a> \u00e8 anche protagonista della rubrica <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=364\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nato in Toscana<\/a>, un\u2019iniziativa che rientra tra le attivit\u00e0 informative messe in piedi grazie all\u2019intesa che la Regione Toscana ha siglato con le associazioni dei consumatori del Comitato Regionale Consumatori Utenti (CRCU) e le organizzazioni professionali dell\u2019agricoltura (Confcooperative, Lega Coop, Cia, Coldiretti, Confagricoltura).<\/p>\n<p>Scopo della campagna \u00e8 far conoscere al pubblico i prodotti che mangiamo, da dove provengono, il loro valore nutraceutico e come si collocano nella piramide alimentare toscana.<\/p>\n<p>Nell\u2019ambito di questo protocollo, verranno realizzati dei video per raccontare l\u2019offerta agroalimentare regionale, in particolare i<strong> 16 prodotti DOP e i 15 IGP<\/strong>.<\/p>\n<h3>Panforte di Siena IGP<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/92k8fMXRcjU?si=BVxdA_DlmbNfIAnR\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p>Il panforte di Siena IGP \u00e8 un dolce della tradizione senese fatto con <strong>frutta secca e candita, miele e spezie<\/strong>.<\/p>\n<p>Ne esistono due versioni: <strong>bianca e nera<\/strong>. Gli ingredienti obbligatori sono farina tipo \u20180\u2019, mandorle dolci intere e non pelate, scorze di arancia candite, zucchero, noce moscata, cannella e ostie candite come base. Nella versione bianca sono impiegati cubetti di cedro candito e zucchero a velo, in quella nera cubetti di melone candito e pepe dolce.<\/p>\n<h3>Ingredienti e preparazione<\/h3>\n<p>Gli zuccheri disciolti in acqua e portati a cottura sono miscelati con la frutta candita, poi all\u2019impasto vengono aggiunte frutta secca, farina e spezie e si procede alla mescola. Poi l\u2019impasto viene porzionato, spianato, spolverato con un velo di farina e messo in forno.<\/p>\n<p>La cottura avviene a temperatura di 200-230\u00b0C per un tempo variabile da 13 a 45 minuti. Dopo il raffreddamento il prodotto viene spolverizzato con zucchero a velo nella versione bianca o una miscela di spezie in quella nera.<\/p>\n<p>Il Panforte di Siena IGP \u00e8 di forma rotonda se commercializzato intero, a spicchi se commercializzato al taglio. La consistenza \u00e8 pastosa, il sapore \u00e8 dolce, con retrogusto di frutta candita, mandorle e un sentore di spezie, leggero nella versione bianca e molto intenso in quella nera.<\/p>\n<h3>Le origini<\/h3>\n<figure id=\"post-325788 media-325788\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/panforte-con-vinsanto.jpeg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Panforte di Siena IGP &#8211; \u00a9 Coripanf<\/div>\n<p>La storia del Panforte di Siena risale al <strong>Medioevo<\/strong>. Dal \u2018500 si afferma come prodotto raffinato, offerto nelle occasioni importanti, ma anche come <strong>elemento curativo<\/strong>. La versione bianca risale al 1879 e fu realizzata in onore della Regina Margherita in visita a Siena. Per questo fu ribattezzato <strong>Panforte Margherita<\/strong>.<\/p>\n<p>Il Panforte di Siena IGP viene consumato tutto l\u2019anno e pu\u00f2 essere impiegato anche come ingrediente per la preparazione di primi, secondi, dessert o gustato con formaggi stagionati ed erborinati.<\/p>\n<h3>Come riconoscere il prodotto<\/h3>\n<p>Viene commercializzato avvolto in confezioni di carta o cartoncino. Oltre al nome e al logo del prodotto abbinato all\u2019Indicazione Geografica Protetta (IGP) l\u2019<strong>etichetta<\/strong> deve riportare nome, ragione sociale e indirizzo dell\u2019<strong>azienda<\/strong> produttrice e confezionatrice.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la rubrica &#8220;Nato in Toscana&#8221; andiamo a scoprire storia e caratteristiche del dolce simbolo della citt\u00e0 del Palio, amato da Foscolo e descritto dall&#8217;Artusi<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":325782,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,5393,5337,436,151,164],"class_list":["post-325725","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-dolci","tag-panforte","tag-prodotti-tipici","tag-regione-toscana","tag-siena"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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