{"id":326132,"date":"2024-02-09T13:28:37","date_gmt":"2024-02-09T12:28:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=326132"},"modified":"2024-02-09T13:47:12","modified_gmt":"2024-02-09T12:47:12","slug":"la-pizza-di-apogeo-incontra-la-grande-cucina-italiana-a-pietrasanta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-pizza-di-apogeo-incontra-la-grande-cucina-italiana-a-pietrasanta\/","title":{"rendered":"La pizza di Apogeo incontra la grande cucina italiana a Pietrasanta"},"content":{"rendered":"

Massimo Giovannini<\/strong> si conferma un maestro non solo dell’arte bianca<\/strong> ma della cucina crossover<\/strong> in generale. Dopo il progetto con la Regione Toscana legato ai prodotti Dop e Igp<\/strong>, la Toscana va in pizza<\/a>, arriva una nuova sfida per il pizzaiolo toscano<\/strong>. Dal 14 marzo nel suo locale Apogeo a Pietrasanta va in tavola la Grande Cucina Italiana<\/mark>.<\/p>\n

Si tratta di tre serate dedicate ai classici della tradizione gastronomica tricolore<\/strong>. Tre proposte declinate a vari livelli: fine dining, osteria e lievitazione<\/strong>. Incontri conviviali che dimostrano come la pizza toscana<\/strong> sia sempre pi\u00f9 versatile<\/strong>\u00a0in cucina.<\/p>\n

Massimo Giovannini<\/strong> insieme alla moglie Barbara Boniburini<\/strong> \u00e8 una realt\u00e0 ben conosciuta nel mondo della pizza<\/strong> con il suo locale di Pietrasanta e ha ottenuto molti riconoscimenti prestigiosi a cominciare dai Tre Spicchi del Gambero Rosso<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Massimo Giovannini nella sua pizzeria Apogeo<\/div>\n

Una sfida tra zuppe, paste ripiene e arrosti<\/h3>\n

Ora si prepara ad ospitare da Apogeo<\/strong>, da gioved\u00ec 14 marzo, tre cene attorno al tema della Grande Cucina Italiana<\/strong>. Ecco quindi che accanto alle celebrate pizze si troveranno zuppe, paste ripiene, arrosti<\/strong>. Dalle ricette<\/strong> nate nelle cucine di casa<\/strong> ai menu di ristoranti, trattorie<\/strong> e locali fine dining.<\/p>\n

La dimostrazione di come l’arte bianca non abbia pi\u00f9 confini in cucina. I piatti saranno pensati e cucinati da due ospiti per serata<\/strong> – uno proveniente dal fine dining<\/strong> e l\u2019altro dall\u2019osteria<\/strong> tradizionale o moderna – cui si affiancher\u00e0 Massimo Giovannini<\/strong> con la sua proposta di un lievitato sul tema<\/strong>.<\/p>\n

Il mondo della pizza tra fine dining e osteria<\/h3>\n

Per Giovannini non \u00e8 la prima volta. In molti ricordano il grande successo delle serate di #oltrelapizza<\/strong> e il contributo di ospiti illustri, fra cui Corrado Assenza, Cristiano Tomei<\/strong>, Michele Valotti, Masaki Kuroda.<\/p>\n

\u201cAbbiamo voluto andare oltre l\u2019ormai classico concetto di cena a 4 o 6 mani o di topping creato all\u2019occorrenza da chef e cuochi per impreziosire la pizza. Come alcuni anni fa ci siamo spinti sul confine fra cucina e lievitati cos\u00ec adesso giochiamo a includere le farine e gli impasti di diritto nella grande cucina italiana. Per farlo, abbiamo coinvolto amici e colleghi del panorama ristorativo nazionale e ciascuno presenter\u00e0, partendo dal tema comune, la sua idea. Perch\u00e9 il nostro patrimonio gastronomico \u00e8 tanti stili, tante mani, tanti modi di pensare a un piatto, tante cose diverse tutte insieme\u201d <\/em>commenta Massimo<\/strong> Giovannini<\/strong>.<\/p>\n

Il programma delle tre serate<\/h3>\n

Il 14 marzo si parte con Andrea Mattei<\/strong> di Bistrot, Forte dei Marmi, e Paolo Gori<\/strong> di Trattoria da Burde da Firenze, che racconteranno la loro idea di zuppa<\/strong>. Il 10 marzo sar\u00e0 la volta di Valentino Cassanelli<\/strong> di Lux Lucis, Forte dei Marmi, e di Tatiana Porciani<\/strong> di Erbaluigia, Pisa, alle prese con la pasta ripiena. A chiudere, l\u20198 maggio, saranno Nicola Gronchi<\/strong> di Romano, Viareggio, e Simone Circella<\/strong> di La Brinca, N\u00e9 (Genova), con gli arrosti<\/strong>.<\/p>\n

Ad aprire la serata, per accompagnare il benvenuto dalla cucina, ci saranno le etichette del Birrificio del Forte<\/strong> di Pietrasanta, mentre durante la cena il pairing<\/strong> sar\u00e0 con i vini di Ivan Giuliani, dell\u2019azienda vinicola Terenzuola<\/strong>, direttamente dalla Lunigiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tre incontri conviviali a Pietrasanta per declinare i capisaldi della cucina tricolore (zuppe, paste ripiene, arrosti) in versione fine dining e osteria<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":325946,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[2498,6521,5022],"class_list":["post-326132","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-pietrasanta","tag-pizzerie","tag-ristoranti"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa pizza di Apogeo incontra la grande cucina italiana a Pietrasanta - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tre incontri a Pietrasanta per declinare i capisaldi della cucina tricolore (zuppe, paste ripiene, arrosti) in versione fine dining e osteria\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-pizza-di-apogeo-incontra-la-grande-cucina-italiana-a-pietrasanta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La pizza di Apogeo incontra la grande cucina italiana a Pietrasanta\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tre incontri a Pietrasanta per declinare i capisaldi della cucina tricolore (zuppe, paste ripiene, arrosti) in versione fine dining e osteria\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-pizza-di-apogeo-incontra-la-grande-cucina-italiana-a-pietrasanta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-02-09T12:28:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-09T12:47:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Massimo-Giovannini-di-Apogeo-a-Pietrasanta-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-pizza-di-apogeo-incontra-la-grande-cucina-italiana-a-pietrasanta\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-pizza-di-apogeo-incontra-la-grande-cucina-italiana-a-pietrasanta\/\",\"name\":\"La pizza di Apogeo incontra la grande cucina italiana a Pietrasanta - 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