{"id":327743,"date":"2024-02-20T17:07:11","date_gmt":"2024-02-20T16:07:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=327743"},"modified":"2024-02-21T09:20:05","modified_gmt":"2024-02-21T08:20:05","slug":"gelato-tracciato-blockchain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gelato-tracciato-blockchain\/","title":{"rendered":"Dalla pianta alla coppetta: nasce il primo gelato tracciato in blockchain"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>gelato<\/strong> artigianale \u00e8 sempre pi\u00f9 trasparente, grazie all\u2019utilizzo delle nuove tecnologie. Ne \u00e8 un esempio quello della gelateria de\u2019 Coltelli, il primo tracciato in <strong>blockchain<\/strong> che consente al consumatore di scoprire l\u2019intera filiera. Il processo \u00e8 semplice: si inquadra un <strong>Qr Code<\/strong> con lo smartphone e in pochi secondi si pu\u00f2 ripercorrere a ritroso la storia del prodotto, fino a risalire alla pianta e al contadino che ha coltivato quella pianta.<\/p>\n<p>L\u2019idea, resa possibile grazie alla piattaforma Trusty ideata dalla start-up italiana Apio, ha vinto il Premio nazionale per l&#8217;Innovazione della CNA. \u201c<mark><em>Da sempre attento ai temi della tracciabilit\u00e0, sostenibilit\u00e0, qualit\u00e0 assoluta del prodotto, Gianfrancesco Cutelli della gelateria De\u2019 Coltelli \u00e8 riuscito ad andare oltre, creando il primo gelato con una carta d\u2019identit\u00e0 parlante<\/em><\/mark> &#8211; si legge nella nota stampa -. <em>Sulla targhetta del sorbetto al cioccolato realizzato durante la passata stagione \u00e8 infatti stato apposto un QR code, scansionabile tramite smartphone, attraverso cui \u00e8 stato possibile ripercorrere a ritroso la storia del prodotto, fino a risalire alla pianta e al contadino. Una svolta epocale nel processo della trasparenza alimentare che rid\u00e0 centralit\u00e0 agli attori della filiera dal contadino all\u2019artigiano, alle tecniche di lavorazione, alla qualit\u00e0 degli ingredienti, al rispetto della materia prima e del lavoro<\/em>\u201d.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fdecoltelli%2Fposts%2Fpfbid0x4BCFJHA551XwETmB3KfHx7Z4SeQRCQ4BJJd78p38mdxCyRPi7jfzL8riPgXhPQel&amp;show_text=true&amp;width=500\" width=\"500\" height=\"710\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h3>I vantaggi<\/h3>\n<p>Utilizzare tecnologie blockchain consente al <strong>consumatore<\/strong> di avere un riscontro a 360 gradi sul prodotto che acquista e di poter scegliere consapevolmente ci\u00f2 che mangia (anche se la materia prima proviene dall\u2019altra parte del mondo); al <strong>coltivatore<\/strong> di sapere che fine fa il suo prodotto e di essere pagato il giusto prezzo; a chi cura le filiere di salvaguardare la qualit\u00e0, la complessit\u00e0, la biodiversit\u00e0; al <strong>gelatiere<\/strong> di trasmettere l\u2019artigianalit\u00e0, la qualit\u00e0 e di differenziare, anche a livello formale, il proprio prodotto da chi non lavora direttamente le materie prime, facendo entrare virtualmente i propri clienti nel laboratorio.<\/p>\n<h3>Norme anti deforestazione<\/h3>\n<p>Leggendo l\u2019etichetta si potr\u00e0 poi sapere quali sono le aziende certificate come \u201cdeforestation free\u201d, un\u2019informazione utile in vista delle nuove normative europee sulla sostenibilit\u00e0: dal prossimo giugno entreranno in vigore le <strong>normative europee \u201cDeforestation Free\u201d e \u201cDue Diligence\u201d<\/strong> che prevedono che tutte le materie prime extra-UE importate in Europa siano tracciabili e provengano da aree libere da deforestazione e che siano coltivate nel rispetto delle leggi sul lavoro.<\/p>\n<figure id=\"post-327782 media-327782\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/gelato-tracciabilita-cutelli.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">La gelateria De\u2019 Coltelli conquista i Tre Coni del Gambero Rosso e il Premio Innovazione<\/div>\n<h3>I Tre Coni del Gambero Rosso<\/h3>\n<p>Ma il Premio Innovazione consegnato dalla Confederazione Nazionale dell&#8217;Artigianato e della Piccola e Media impresa (CNA) \u00e8 solo uno dei riconoscimenti portati a casa dalla gelateria De\u2019 Coltelli. Dal 2017, infatti, la famosa guida del <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gambero-rosso-i-gelati-del-bondi-conquista-i-tre-coni\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gambero Rosso, Gelaterie D\u2019Italia<\/a>, assegna da uno e tre coni (a seconda del grado di eccellenza) per premiare il miglior gelato italiano: su 39.000 attivit\u00e0 in Italia ne seleziona poco pi\u00f9 di 50 a cui conferire i <strong>Tre Coni<\/strong>. La De\u2019 Coltelli \u00e8 l\u2019unica gelateria di Pisa e di Lucca a ricevere il massimo riconoscimento fin dall\u2019anno dell\u2019istituzione del premio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con questa iniziativa la gelateria de\u2019 Coltelli con sede a Pisa e Lucca si aggiudica il Premio Innovazione dalla CNA nazionale. L&#8217;obiettivo \u00e8 creare un prodotto etico e sostenibile<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":327745,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[475],"tags":[6046],"class_list":["post-327743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovazione","tag-gelato"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Dalla pianta alla coppetta: nasce il primo gelato tracciato in blockchain - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dalla pianta alla coppetta: la famosa Gelateria De&#039; Coltelli promuove il primo gelato tracciato in blockchain.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gelato-tracciato-blockchain\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dalla pianta alla coppetta: nasce il primo gelato tracciato in blockchain\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dalla pianta alla coppetta: la famosa Gelateria De&#039; Coltelli promuove il primo gelato tracciato in blockchain.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gelato-tracciato-blockchain\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-02-20T16:07:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-21T08:20:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/gelato-blockchain-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1152\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gelato-tracciato-blockchain\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gelato-tracciato-blockchain\/\",\"name\":\"Dalla pianta alla coppetta: nasce il primo gelato tracciato in blockchain - 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