{"id":329947,"date":"2024-03-26T15:32:27","date_gmt":"2024-03-26T14:32:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=329947"},"modified":"2024-03-26T15:44:50","modified_gmt":"2024-03-26T14:44:50","slug":"dolce-pasqua-tra-uova-di-cioccolato-e-colombe-artigianali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-pasqua-tra-uova-di-cioccolato-e-colombe-artigianali\/","title":{"rendered":"Dolce Pasqua tra uova di cioccolato e colombe artigianali"},"content":{"rendered":"

Difficile immaginare una Pasqua<\/strong> senza uova di cioccolato e colombe artigianali<\/strong>. Forni e pasticcerie da settimane sono al lavoro per assicurare il giusto carico di dolcezze<\/strong> alla festivit\u00e0 di primavera<\/strong>. Prodotti che in alcuni casi raggiungono livelli di eccellenza e meritano addirittura riconoscimenti nazionali.<\/p>\n

In Toscana, dove la produzione della colomba<\/strong> \u00e8 relativamente recente, gi\u00e0 molti i maghi del lievito che hanno conquistato consensi di critica e pubblico. Tutt’altra storia invece per le uova di cioccolato<\/strong>, anche tenendo conto della presenza di un chocolate district<\/strong> piuttosto sviluppato.<\/p>\n

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La colomba di Opera Waiting 100% nature<\/div>\n

La colomba di Opera Waiting<\/h3>\n

Come dimostra Opera Waiting<\/a>, il laboratorio dolciario di Poggibonsi<\/strong> fedele al motto “100% nature”<\/em> che dopo anni di dominio con il panettone<\/strong>, ora si \u00e8 affermato pure con la colomba. Quest’anno, su oltre 90 produttori censiti dal Gambero Rosso<\/strong> \u00e8 arrivato a piazzarsi in classifica all’11esimo posto<\/strong>.<\/p>\n

Il lievitato che si impone \u00e8 la versione classica<\/strong> del dolce pasquale, prodotto con pasta madre viva<\/strong> e ingredienti naturali<\/strong> biologici e da filiera corta. Lievitazione generosa<\/strong>, glassa da manuale con mandorle siciliane pelate e alveolatura<\/strong> eterogenea. Peccato, a leggere il giudizio del Gambero Rosso<\/strong>, per i canditi. Tra le specialit\u00e0 la Colombab\u00e0 al bab\u00e0 e rhum<\/strong>.<\/p>\n

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Le uova di pasticceria Gualtieri – \u00a9 FB pasticceria Gualtieri<\/div>\n

La Pasqua di Pasticceria Gualtieri<\/h3>\n

La pasticceria Gualtieri<\/a> ha festeggiato l’anno scorso 90 anni di attivit\u00e0<\/strong> e per la Pasqua 2024 anche il dolce simbolo, l’Iris cake<\/strong> si veste dei colori della primavera. Ginevra Gualtieri<\/strong> e il compagno Giulio Fiorentini<\/strong> nel laboratorio di Porta Romana hanno sfornato colombe artigianali<\/strong> a lievitazione naturale proposte nella versione classica e senza glutine<\/strong>.<\/p>\n

La produzione gluten free caratterizza da tempo la produzione dell’esercizio di via Senese anche in occasione delle festivit\u00e0. Non mancano le uova di Pasqua<\/strong> al latte o fondenti, da personalizzare<\/strong> nella decorazione e nella sorpresa.<\/p>\n

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Le colombe della pasticceria Buonamici<\/div>\n

La Pasqua di Buonamici<\/h3>\n

Un’altra storica insegna d\u2019Oltrarno: pasticceria Buonamici<\/a> ha oltre 70 gli anni di attivit\u00e0 alle spalle. Chi la conosce e la apprezza da tempo per zuccotto, bongo e schiacciata alla fiorentina<\/strong>, durante il periodo di Pasqua avr\u00e0 modo di ricredersi e soprattutto di provarla in una nuova veste.<\/p>\n

Dal laboratorio della pasticceria fiorentina escono le colombe artigianali<\/strong>: sia la versione classica<\/strong> che le varianti<\/strong>: cioccolato fondente e pera; cioccolato bianco e lampone e cioccolato fondente e arancia candita. A grande richiesta c’\u00e8 anche la pastiera di grano<\/strong>.<\/p>\n

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L\u2019omaggio di Torta Pistocchi alle api nelle uova di Pasqua \u2013 FB Torta Pistocchi<\/div>\n

La Pasqua di Torta Pistocchi<\/h3>\n

Due pasticceri, i fratelli Claudio e Claudia Pistocchi<\/strong> da oltre trent’anni portano avanti nel loro laboratorio di via del Ponte di Mezzo la tradizione della torta Pistocchi<\/a>. Un dolce iconico: la versione classica \u00e8 un blend di cinque cioccolati fondenti<\/strong> diversi, cacao amaro in polvere e un po’ di crema di latte. Niente uova, burro e farina.<\/p>\n

Per la Pasqua uova di cioccolato<\/strong> dal design accattivante e la qualit\u00e0 di torta Pistocchi: non mancano le proposte personalizzate sia nel design che nella sorpresa. A cui si aggiungono coniglietti<\/strong> di cioccolato al latte, fondente o bianco, pulcini e uccellini<\/strong> con cioccolato bianco o al latte e decorazioni<\/strong> come fiori, campanelli, e candele. Per gli amanti della tradizione napoletana<\/strong>, inoltre, non possono mancare le immancabili pastiere<\/strong>.<\/p>\n

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La Mantovana di Antonio Mattei a forma di colomba<\/div>\n

La Pasqua di Biscotti Mattei<\/h3>\n

La classica Mantovana, dolce tradizionale di casa Antonio Mattei<\/a> a Prato, per Pasqua viene proposto nella versione a forma di colomba. Una torta soffice al profumo di arancio fatta con uova farina e zucchero e ricoperta da una granella di mandorle. Da abbinare con Moscato d’Asti o estratti di frutta per chi preferisce una Pasqua alcohol free.<\/p>\n

In alternativa per un regalo c’\u00e8 la confezione Titina<\/strong> dove oltre alla Mantovana a forma di colomba pasquale e a una scatola grande di biscotti di Prato<\/strong>, ci sono ovetti di cremino<\/strong> confettati Maglio e il Vinsanto Santa Cristina Antinori<\/strong>.<\/p>\n

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La colomba della Leggenda dei frati<\/div>\n

La Pasqua di Leggenda dei Frati<\/h3>\n

La Leggenda dei frati, il ristorante gourmet con vista su Firenze di Filippo Saporito<\/strong> gi\u00e0 da anni porta avanti la tradizione del panettone a cui, col tempo, si \u00e8 aggiunta pure la colomba artigianale. Tre le versioni<\/strong> disponibili per questa Pasqua 2024: classica con arancio candito e mandorle, ai quattro cioccolati (al latte, bianco, fondente e al caramello) e con fragoline di bosco, limone e e pepe di Sichuan.<\/p>\n

Da poter ordinare sullo shop online<\/a> del ristorante insieme ad altri prodotti dolci e salati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Forni e pasticcerie alle prese con creazioni tradizionali e novit\u00e0: dalla Mantovana di Mattei alla Colombab\u00e0 di Opera Waiting<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":333117,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5393,5742],"class_list":["post-329947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-dolci","tag-pasqua"],"acf":[],"yoast_head":"\nDolce Pasqua tra uova di cioccolato e colombe artigianali - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Forni e pasticcerie alle prese con creazioni tradizionali e novit\u00e0: dalla Mantovana di Mattei alla Colombab\u00e0 di Opera Waiting\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-pasqua-tra-uova-di-cioccolato-e-colombe-artigianali\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dolce Pasqua tra uova di cioccolato e colombe artigianali\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Forni e pasticcerie alle prese con creazioni tradizionali e novit\u00e0: dalla Mantovana di Mattei alla Colombab\u00e0 di Opera Waiting\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-pasqua-tra-uova-di-cioccolato-e-colombe-artigianali\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-03-26T14:32:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-03-26T14:44:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/La-tavola-pasquale-di-pasticceria-Gualtieri-a-Firenze-e1711452762859.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1179\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-pasqua-tra-uova-di-cioccolato-e-colombe-artigianali\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolce-pasqua-tra-uova-di-cioccolato-e-colombe-artigianali\/\",\"name\":\"Dolce Pasqua tra uova di cioccolato e colombe artigianali - 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