{"id":342006,"date":"2024-05-24T19:04:09","date_gmt":"2024-05-24T17:04:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=342006"},"modified":"2024-05-24T19:07:33","modified_gmt":"2024-05-24T17:07:33","slug":"bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/","title":{"rendered":"Bistecca alla fiorentina, fronte comune per il bollino di qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"

Un fronte comune per ottenere il bollino europeo di qualit\u00e0 per la bistecca alla fiorentina<\/mark>. Un grande patto tra istituzioni, associazioni di categoria e imprenditori per il riconoscimento di specialit\u00e0 tradizionale garantita<\/strong>. Obiettivo che da oggi ora vede uniti assieme i protagonisti dell’intera filiera toscana<\/strong>.<\/p>\n

\u00c8 ci\u00f2 che \u00e8 emerso durante l\u2019incontro promosso dall\u2019Accademia della Fiorentina<\/strong> con il patrocinio della Regione Toscana<\/strong> a Villa Bardini. Appuntamento a cui hanno partecipato, tra gli altri, il presidente della Regione Toscana<\/strong> e il sottosegretario al Ministero dell\u2019agricoltura<\/strong>, della sovranit\u00e0 alimentare e delle foreste. Da parte di entrambi l’assicurazione del massimo impegno per ottener il riconoscimento europeo<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019iniziativa, dal titolo \u201cBistecca alla fiorentina: la cultura gastronomica toscana conquista l\u2019Europa\u201d,<\/em> rappresenta dunque un ulteriore passo avanti nel percorso di aggregazione<\/strong> promosso dall\u2019Accademia.<\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n
La bistecca alla fiorentina<\/div>\n<\/div>\n

Bistecca alla fiorentina, vanto della Toscana<\/h3>\n

\u201cNon \u00e8 solo un piatto tipico locale<\/em> \u2013 dice Giovanni Brajon<\/strong>, presidente dell\u2019Accademia \u2013 ma incarna il simbolo stesso della tradizione e della cultura enogastronomica di Firenze e della Toscana. Per questo la Bistecca alla fiorentina merita di essere riconosciuta come \u2018Specialit\u00e0 Tradizionale Garantita\u2019 (STG), garantendo cos\u00ec la sua autenticit\u00e0 e preservando le sue caratteristiche uniche con una certificazione che valorizza e protegge i prodotti locali contro le imitazioni, assicurando che il piatto sia riconosciuto per la sua composizione e metodi di produzione tradizionali, garantendo la provenienza della carne e la preparazione secondo le tradizioni\u201d.<\/em><\/p>\n

A moderare gli interventi \u00e8 stato il direttore di Confcommercio Toscana Franco Marinoni. <\/strong>Sul palco, si sono alternati negli interventi oltre al presidente dell\u2019Accademia Giovanni Brajon<\/strong>, l\u2019endocrinologa Maria Luisa Brandi<\/strong>, direttrice dalla Donatello Bone Clinic, il direttore di Coldiretti Toscana Angelo Corsetti<\/strong>, il presidente di Federcarni Toscana Alberto Rossi<\/strong>, e il presidente dei ristoratori fiorentini Marco Stabile<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
La presentazione del patto per il bollino europeo alla bistecca alla fiorentina 2<\/div>\n

Una filiera Made in Tuscany da valorizzare<\/h3>\n

\u201cLa bistecca alla fiorentina \u00e8 il risultato di un lavoro attento da parte di ogni componente della filiera<\/em> \u2013 sottolinea il direttore di Confcommercio Toscana Franco Marinoni<\/strong> – <\/strong>dagli allevatori che garantiscono la qualit\u00e0 altissima delle carni ai macellai che la lavorano e tagliano per esaltarne le caratteristiche fino ai ristoratori che la preparano come vuole la tradizione per valorizzarne il gusto. Insomma, c\u2019\u00e8 dietro un grande lavoro di squadra che merita di essere sottolineato agli occhi dei consumatori italiani e non solo\u201d.<\/em><\/p>\n

\u201cLa bistecca alla fiorentina \u00e8 il fiore all\u2019occhiello delle nostre macellerie, \u00e8 un po\u2019 la \u201cprima attrice\u201d fra i molti tagli di carne che portiamo sul banco, tutti con un unico denominatore comune: la qualit\u00e0<\/em> \u2013 osserva con orgoglio il presidente dei macellai toscani di Federcarni Alberto Rossi \u2013 <\/strong>selezioniamo personalmente i fornitori per offrire solo il meglio e i nostri clienti ce lo riconoscono ricambiandoci con la loro fiducia\u201d<\/em>.<\/p>\n

Il percorso verso il riconoscimento europeo<\/strong> \u00e8 promosso con determinazione da enti locali e istituzioni, tra cui la Regione Toscana<\/strong>, il Comune di Firenze<\/strong> e altri comuni toscani come Lastra a Signa, Signa, Scandicci, Montespertoli, San Casciano Val di Pesa, Greve in Chianti e Barberino Tavarnelle<\/mark>. Inoltre, \u00e8 sostenuto con volont\u00e0 dalle associazioni di categoria e di settore.<\/p>\n

\u201cLa volont\u00e0 che condividiamo insieme a Confcommercio \u00e8 quella di rafforzare la filiera toscana tra allevatori, ristoratori e macellai<\/em> \u2013 dichiara il direttore di Coldiretti Toscana Angelo Corsetti<\/strong> – Il requisito dell\u2019origine, poich\u00e9 il marchio STG non lo prevede per la Bistecca alla Fiorentina, crediamo possa diventare una prerogativa volontaria e insieme un elemento di valore e distintivit\u00e0 per i ristoranti e per i macellai. L\u2019appello, che rilancio da questo appuntamento, \u00e8 a rimettere al centro della tavola la zootecnia toscana. Contiamo di poter molto presto, insieme a Confcommercio e alla sua associazione dei macellai, lavorare ad un progetto di promozione con il sostegno dell\u2019Assessorato all\u2019Agroalimentare\u201d.<\/em><\/p>\n

La richiesta di riconoscimento STG <\/strong>per la bistecca alla fiorentina<\/strong> \u00e8 stata inviata al Ministero lo scorso anno dall\u2019Accademia e rappresenta un passo fondamentale per la tutela e la valorizzazione della ‘bistecca che si cuoce a Firenze<\/em>\u2019 come la definiva Pellegrino Artusi<\/strong> a fine \u2018800.<\/p>\n

\u201cLa bistecca alla fiorentina \u00e8 un tassello importante della nostra cultura che va tutelato e valorizzato<\/em> \u2013 chiosa lo chef Marco Stabile<\/strong>, presidente dell\u2019Associazione Ristoratori Fiorentini – \u00e8 un ottimo racconto del nostro modo di vivere, all\u2019insegna della qualit\u00e0 e non pu\u00f2 certo mancare nei ristoranti di Firenze\u201d.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il riconoscimento europeo per la valorizzazione e la tutela non solo del prodotto ma dell’intera filiera toscana<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":342016,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6742,151],"class_list":["post-342006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-bistecca-alla-fiorentina","tag-regione-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nBistecca alla fiorentina, fronte comune per il bollino di qualit\u00e0 - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il riconoscimento europeo per la valorizzazione e la tutela non solo del prodotto ma dell'intera filiera toscana\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bistecca alla fiorentina, fronte comune per il bollino di qualit\u00e0\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il riconoscimento europeo per la valorizzazione e la tutela non solo del prodotto ma dell'intera filiera toscana\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-24T17:04:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-24T17:07:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2024-05-24-at-19.03.44.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1067\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/\",\"name\":\"Bistecca alla fiorentina, fronte comune per il bollino di qualit\u00e0 - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2024-05-24-at-19.03.44.jpeg\",\"datePublished\":\"2024-05-24T17:04:09+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-24T17:07:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b\"},\"description\":\"Il riconoscimento europeo per la valorizzazione e la tutela non solo del prodotto ma dell'intera filiera toscana\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2024-05-24-at-19.03.44.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2024-05-24-at-19.03.44.jpeg\",\"width\":1600,\"height\":1067,\"caption\":\"Il presidente dell'Accademia della fiorentina Brajon e i cuochi toscani\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bistecca alla fiorentina, fronte comune per il bollino di qualit\u00e0\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b\",\"name\":\"Raffaella Galamini\",\"sameAs\":[\"https:\/\/x.com\/orio\"],\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/r-galamini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bistecca alla fiorentina, fronte comune per il bollino di qualit\u00e0 - intoscana","description":"Il riconoscimento europeo per la valorizzazione e la tutela non solo del prodotto ma dell'intera filiera toscana","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Bistecca alla fiorentina, fronte comune per il bollino di qualit\u00e0","og_description":"Il riconoscimento europeo per la valorizzazione e la tutela non solo del prodotto ma dell'intera filiera toscana","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2024-05-24T17:04:09+00:00","article_modified_time":"2024-05-24T17:07:33+00:00","og_image":[{"width":1600,"height":1067,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2024-05-24-at-19.03.44.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Raffaella Galamini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@orio","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Raffaella Galamini","Est. reading time":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/","name":"Bistecca alla fiorentina, fronte comune per il bollino di qualit\u00e0 - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2024-05-24-at-19.03.44.jpeg","datePublished":"2024-05-24T17:04:09+00:00","dateModified":"2024-05-24T17:07:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b"},"description":"Il riconoscimento europeo per la valorizzazione e la tutela non solo del prodotto ma dell'intera filiera toscana","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2024-05-24-at-19.03.44.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/WhatsApp-Image-2024-05-24-at-19.03.44.jpeg","width":1600,"height":1067,"caption":"Il presidente dell'Accademia della fiorentina Brajon e i cuochi toscani"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bistecca-alla-fiorentina-fronte-comune-per-il-bollino-di-qualita\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bistecca alla fiorentina, fronte comune per il bollino di qualit\u00e0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9eb9daa846a49fe51af39a73d9d1986b","name":"Raffaella Galamini","sameAs":["https:\/\/x.com\/orio"],"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/r-galamini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/554"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=342006"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342006\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":342018,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342006\/revisions\/342018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/342016"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=342006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=342006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=342006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}