{"id":344343,"date":"2024-06-08T20:06:01","date_gmt":"2024-06-08T18:06:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=344343"},"modified":"2024-06-10T14:40:09","modified_gmt":"2024-06-10T12:40:09","slug":"addio-a-jean-michel-carasso-lo-chef-che-porto-la-cucina-etnica-a-firenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/addio-a-jean-michel-carasso-lo-chef-che-porto-la-cucina-etnica-a-firenze\/","title":{"rendered":"Addio a Jean-Michel Carasso, lo chef che port\u00f2 la cucina etnica a Firenze"},"content":{"rendered":"<p>Il mondo era la sua cucina. <strong>Jean-Michel Carasso<\/strong>, scomparso a Firenze all&#8217;et\u00e0 di 79 anni dopo una lunga malattia, era lo chef che <mark>aveva portato piatti e ricette da ogni angolo del globo in riva all&#8217;Arno<\/mark>. Una sfida, vinta, in una ventina d&#8217;anni con alcuni fortunati ristoranti: <mark>La stazione di Zima, Caff\u00e8 Voltaire, Gauguin e in tempi pi\u00f9 recenti In Fabbrica<\/mark>. Carasso non era solo un cuoco, era un <strong>amante dell&#8217;arte e del bello <\/strong>e soprattutto un vero e proprio <strong>affabulatore<\/strong> quando si parlava di<strong> piatti e ricette<\/strong> internazionali.<\/p>\n<p><strong>Jean-Michel Carasso<\/strong> era nato nel Congo Belga nel 1945, era giunto <strong>a Parigi a 16 anni<\/strong> e dopo gli studi si era trasferito in riva all\u2019Arno. <strong>La Stazione di Zima<\/strong> fu il primo locale di cucina etnica a Firenze, a cui fecero seguito <strong>il Caff\u00e8 Voltaire<\/strong> che univa arte e cucina e il <strong>ristorante Gauguin<\/strong> in via dei Pilastri dove propose <strong>cucina vegetariana<\/strong>. Tappe di un percorso durato vent&#8217;anni, a cavallo tra la fine degli anni Settanta e l&#8217;inizio del nuovo Millennio.<\/p>\n<p>Dopo anni dedicati al catering e alla scrittura di numerosi libri, pochi anni fa <strong>Jean-Michel Carasso<\/strong> si era lanciato insieme all\u2019amico <strong>Michele Hagen<\/strong> nel ristorante di &#8220;cucina tuskosher&#8221; <strong>In Fabbrica<\/strong> dentro l\u2019Argenteria Pampaloni. Molti ricordano il suo prezioso contributo al successo dei gioved\u00ec del <strong>Balagan Caff\u00e8<\/strong> nel giardino della Sinagoga a Firenze.<\/p>\n<p>La data dei funerali ancora non \u00e8 stata fissata. Domenica 9 giugno il corpo di Carasso sar\u00e0 esposto dalle 10 alle 19 alle Cappelle del Commiato a Firenze per l&#8217;ultimo addio di amici ed estimatori.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Indelebile il ricordo lasciato con i suoi ristoranti dalla fine degli anni &#8217;70: La stazione di Zima, Caff\u00e8 Voltaire, Gauguin e In Fabbrica<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":265402,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[494],"tags":[5808,4645],"class_list":["post-344343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita","tag-chef-toscani","tag-cucina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Addio a Jean-Michel Carasso, lo chef che port\u00f2 la cucina etnica a Firenze - 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