{"id":348838,"date":"2024-07-19T09:25:42","date_gmt":"2024-07-19T07:25:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=348838"},"modified":"2024-07-19T12:03:27","modified_gmt":"2024-07-19T10:03:27","slug":"toscana-birra-energia-geotermica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/toscana-birra-energia-geotermica\/","title":{"rendered":"A Sasso Pisano il primo birrificio al mondo che produce con energia geotermica"},"content":{"rendered":"

Il vapore<\/strong> spinge da sottoterra e diventa nuvola acquea<\/strong> nell’aria. Uno spettacolo per chi passa dalle zone della Val di Cecina<\/strong> e dal borgo medievale di Sasso Pisano<\/strong>. La cifra del paesaggio qui \u00e8 segnata non solo dall’intenso verde rigoglioso e dai siti archeologici ma anche dalla terra del Diavolo, quella “infernale” delle fumarole, da cui si ricava preziosa energia naturale, la geotermia<\/strong>.\u00a0 Energia green che consente anche di trasformare in maniera sostenibile. Un’opportunit\u00e0 che non \u00e8 sfuggita a Vapori di birra, il primo birrificio al mondo che in questa zona produce appunto con energia geotermica. Una realt\u00e0 attiva dal 2014 e prima incubata al Polo Tecnologico di Navacchio.<\/p>\n

Ogni ettolitro di birra trasformato ci permette di abbattere circa 4kg di Co2 <\/span><\/p>\n

Una storia che racconta Edo Volpi<\/strong> <\/a>per il decennale di Vapori di Birra. Ci sediamo ad un tavolo e iniziamo a parlare. Intorno a noi, nell’impianto, avviene il processo di trasformazione della birra artigianale. Edo \u00e8 uno dei sei fondatori di questa realt\u00e0 ma precisa che la maggioranza dell’azienda \u00e8 composta da donne. “Un valore”<\/em> a cui teniamo molto, sottolinea.<\/p>\n

Proprio i valori sono stati la prima guida per questa impresa che ha messo al centro di tutto il rispetto dell’ambiente.\u00a0 “Abbiamo sempre avuto una sensibilit\u00e0 spiccata su queste tematiche, sono oltre 14 anni che ne parliamo”.<\/em> Non a caso il birrificio fa anche parte dell’associazione \u201cAgricoltori Custodi della Comunit\u00e0 del Cibo a Energie Rinnovabili della Toscana\u201d e sono strette le relazioni con Slow Food Toscana e altre realt\u00e0 impegnate nella salvaguardia della biodiversit\u00e0.<\/span><\/p>\n

“Per la produzione della birra –<\/em> ricorda Volpi – non facciamo emissioni\u00a0 nell’atmosfera, piuttosto ogni ettolitro di birra trasformato ci permette di abbattere circa 4kg di Co2″.<\/em><\/p>\n

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Edo Volpi, tra i fondatori di Vapori di Birra<\/div>\n<\/div>\n
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Qui la qualit\u00e0 della vita \u00e8 molto alta e questo va a vantaggio della salute delle persone <\/span><\/p><\/div>\n

Sono dieci le birre<\/strong> prodotte, da Thera<\/strong> (con miele con forti note caramellate) fino alla “Sulfurea”, “Ipagea”<\/strong> e “Fiamma”<\/strong> (al peperoncino con sentori speziati e fruttati). Tra l’altro le birre vengono utilizzate anche in cucina consentendo alle oltre 7 mila persone all’anno che passano da qui di degustare i piatti tradizionali toscani rivisitati ed esaltati dalle note aromatiche della bevanda. “Con la birra lavoriamo soprattuto le carni”<\/em>– ricorda Edo che aggiunge – “tutti i prodotti del nostro menu sono del territorio: i pomodori vengono da Cecina, i salumi\u00a0 e i formaggi dalla Garfagnana, il maiale che cuociamo con la birra \u00e8 il nero di Toscana”.<\/em><\/p>\n

La decisione dunque \u00e8 stata quella di produrre e servire la birra<\/strong> all’interno del locale, accompagnata da piatti territoriali, una filiera che nasce e si esaurisce in un unico luogo. Un’occasione anche per spiegare agli ospiti il valore di questa birra, oggi che la qualit\u00e0 \u00e8 un concetto quanto mai complesso fatto di materie prime eccellenti, cura nella trasformazione, innovazione<\/strong> e criteri di produzione<\/strong> rispettosi della natura circostante.<\/p>\n

Lo ribadisce lo stesso Edo, orgoglioso. “Qui \u00e8 vero che siamo in mezzo al nulla ma la qualit\u00e0 della vita \u00e8 molto alta non avendo inquinamento, questo va a vantaggio della salute delle persone che ci vivono”. <\/em>Dunque un bene da preservare, da garantire oggi e alle generazioni future. Volpi infatti non si ferma e vuole costruire ancora benessere<\/strong> per la sua terra, opportunit\u00e0 di sana economia<\/strong> e di lavoro per professionalit\u00e0 ad alta specializzazione, tutto nel settore della produzione di birra.<\/p>\n

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Sasso Pisano le fumarole – \u00a9 Vapori di birra<\/div>\n
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Il sogno? Creare un maltificio geotermico <\/span><\/p><\/div>\n

Il sogno, per adesso in pausa, dopo qualche passo in avanti nel pre-pandemia, \u00e8 quello di costruire una vera e propria filiera della birra<\/strong> per questa zona. “Vorremmo produrre l’orzo e creare un maltificio geotermico, coinvolgendo i coltivatori locali. Questo significherebbe per gli agricoltori avere la garanzia di un malto gi\u00e0 sostanzialmente venduto dal momento della semina. Penso a piccole aziende che producano per 5-6 birrifici toscani. Si tratterebbe di una birra sostenibile al 100% grazie all’energia geotermica, sarebbe un’ottima chiave di sviluppo”.<\/em><\/p>\n

La visione dunque \u00e8 quella di una risposta concreta e strutturata alla globalizzazione dei prodotti alimentari. Ripartire dall’artigianalit\u00e0<\/strong>, dall’innovazione, dall’energia naturale<\/strong>. Ripartire dall’amore per la propria terra a cui restituire anche un’identit\u00e0 contemporanea c<\/strong>he possa consentire di guardare con fiducia al futuro.<\/p>\n

Edo e la squadra di donne di Vapori di birra<\/strong> ci credono, adesso l’obiettivo \u00e8 creare l’alchimia perfetta<\/strong> anche con i produttori agricoli per dar vita a quel cerchio virtuoso che renda ancor pi\u00f9 unico il percorso di questo piccolo birrificio della Val di Cecina, realt\u00e0 con una\u00a0 filosofia di produzione che poggia su studio, ricerca, risorse naturali e capitale umano, un “blend” perfetto<\/strong> di una birra sartoriale ed etica unica al mondo.<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Edo Volpi \u00e8 uno dei sei soci fondatori di “Vapori di birra”, realt\u00e0 che si fonda sulla produzione a emissioni zero. Il sogno del domani? Creare un maltificio geotermico e costruire una filiera di produzione locale della birra fatta di micro-aziende<\/p>\n","protected":false},"author":513,"featured_media":348897,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,5530,5656],"class_list":["post-348838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-birra","tag-geotermia"],"acf":[],"yoast_head":"\nin Toscana l'unica birra al mondo prodotta con l'energia geotermica - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Edo Volpi \u00e8 uno dei sei soci fondatori di "Vapori di birra", realt\u00e0 che si fonda sulla produzione a emissioni zero.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/toscana-birra-energia-geotermica\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A Sasso Pisano il primo birrificio al mondo che produce con energia geotermica\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Edo Volpi \u00e8 uno dei sei soci fondatori di "Vapori di birra", realt\u00e0 che si fonda sulla produzione a emissioni zero.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/toscana-birra-energia-geotermica\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-07-19T07:25:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-19T10:03:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Vapori-di-birra.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"810\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Simona Bellocci\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Simona Bellocci\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/toscana-birra-energia-geotermica\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/toscana-birra-energia-geotermica\/\",\"name\":\"in Toscana l'unica birra al mondo prodotta con l'energia geotermica - 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