{"id":352360,"date":"2024-08-12T11:46:52","date_gmt":"2024-08-12T09:46:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=352360"},"modified":"2024-08-12T11:47:48","modified_gmt":"2024-08-12T09:47:48","slug":"acquacoltura-agroittica-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/acquacoltura-agroittica-toscana\/","title":{"rendered":"Dal mare di Piombino ai mercati di tutta Italia: il caso di Agroittica Toscana"},"content":{"rendered":"

C\u2019\u00e8 un\u2019area della Toscana considerata particolarmente vocata all\u2019acquacoltura<\/strong>. \u00c8 la zona compresa tra il golfo di Follonica<\/strong> e l\u2019Arcipelago Toscano<\/strong>. Qui, dal 1992, \u00e8 attiva Agroittica Toscana una delle pi\u00f9 importanti in Italia nel settore e specializzata nell\u2019allevamento di orate<\/strong> e branzini<\/strong>. Basti pensare che la sua produzione annua \u00e8 di 2500 tonnellate<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019azienda gestisce due impianti: uno situato a terra nel comune di Piombino e l\u2019altro situato a mare nel Golfo di Follonica, a circa 4 miglia dalla costa. La produzione \u00e8 affiancata da continui controlli per offrire alla clientela un prodotto sano, privo di sostanze nocive e 100% made in Toscana.<\/p>\n

Il tema della freschezza<\/h3>\n
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Agroittica Toscana – \u00a9 Marta Mancini<\/div>\n

\u201cLa nostra produzione \u00e8 di orate e spigole, siamo il secondo produttore nazionale – ci spiega Claudio Pedroni<\/strong>, presidente di Agroittica Toscana -. Serviamo tutte le pi\u00f9 importanti catene di distribuzione, in tutto sono undici; i mercati generali delle grandi citt\u00e0 (come Roma, Milano, Genova, Venezia, Firenze) e 54 clienti distribuiti in tutta Italia.<\/p>\n

Serviamo il pesce che viene pescato quotidianamente perch\u00e9 noi peschiamo dal luned\u00ec al venerd\u00ec tutti i giorni e tutti i giorni, il pomeriggio, dopo avere confezionato il pesce per le varie destinazioni, spediamo a destino in modo che la notte sia presso i centri logistici o i luoghi di destino dei vari ordini. Dal momento in cui viene prelevato al momento in cui il pesce arriva sulle tavole degli italiani non passano nemmeno 24 ore<\/mark>\u201d.<\/p>\n

Pedroni ci fa strada all\u2019interno del \u201csea factory\u201d in cui avvengono le varie fasi di preparazione e imballaggio, dal controllo al confezionamento, fino all\u2019etichettatura.<\/p>\n

Le sfide del settore<\/h3>\n
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Allevamento orate e spigole nel Golfo di Folllonica<\/div>\n

\u201cIl pesce fresco italiano \u00e8 un valore. Purtroppo l\u201980% del prodotto consumato nel nostro Paese viene dall\u2019estero. E questo la dice lunga. Quello italiano \u00e8 il mercato di consumo pi\u00f9 importante in Europa, eppure \u00e8 anche uno dei pi\u00f9 grandi importatori di pesce. Questo gap dovrebbe essere colmato. La Turchia, ad esempio, ha 8000 km di coste e 155 concessioni demaniali marittime. L\u2019Italia con 8300 km ne ha solo 20 operative. Credo sia necessaria una pianificazione di spazi a mare affinch\u00e9 si possa sviluppare il settore dell\u2019acquacoltura\u201d.<\/p>\n

Ambiente e sostenibilit\u00e0<\/h3>\n

Negli ultimi anni il consumo di pesce \u00e8 stato interessato da una crescita consistente che ha comportato una maggiore pressione sugli ecosistemi marini in tutto il mondo.\u2028In questo contesto, l\u2019acquacoltura pu\u00f2 rappresentare una risposta per soddisfare la richiesta di pesce di una popolazione globale sempre pi\u00f9 numerosa.<\/p>\n

La sfida \u00e8 quella di ridurre al minimo l\u2019impatto sull\u2019ambiente<\/strong> e per farlo occorre che il processo sia gestito in modo responsabile.<\/p>\n

\n
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La visita della vicepresidente Saccardi a Piombino – \u00a9 Marta Mancini<\/div>\n<\/div>\n

Quello di Agroittica Toscana<\/a> \u00e8 anche uno dei primi casi di economia circolare<\/strong>. \u201cL\u2019azienda agli inizi degli anni Novanta aveva una produzione a terra che consisteva in un recupero ambientale di un’area che era lo stoccaggio dei fanghi di risulta delle acciaierie che fu interamente bonificata – continua il presidente -. L’attivit\u00e0 nasce sull’idea di un recupero di un refluo di un processo siderurgico, cio\u00e8 l’acqua calda della centrale dell’Edison al servizio dell’altoforno<\/mark>.<\/p>\n

Questa acqua calda che veniva prelevata dal mare veniva usata per raffreddare le parti elettriche. Fu pensato di riutilizzarla in parte per la produzione alimentare, ovvero la produzione di pesce. Agroittica Toscana \u00e8 stata, da questo punto di vista, un esempio di economia circolare: da un recupero di uno scarto si otteneva una produzione alimentare\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Abbiamo fatto visita all\u2019azienda specializzata nell\u2019allevamento di orate e branzini e che vanta una produzione annua di 2500 tonnellate. Il presidente Claudio Pedroni: \u201cL\u2019acquacoltura \u00e8 un settore strategico in cui investire\u201d<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":352383,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[282,308],"class_list":["post-352360","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-made-in-toscana","tag-agroalimentare","tag-piombino"],"acf":[],"yoast_head":"\nDal mare di Piombino ai mercati di tutta Italia: il caso di Agroittica Toscana - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Abbiamo intervistato Claudio Pedroni, presidente di Agroittica Toscana, azienda specializzata nell'allevamento di orate e branzini a Piombino\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/acquacoltura-agroittica-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dal mare di Piombino ai mercati di tutta Italia: il caso di Agroittica Toscana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Abbiamo intervistato Claudio Pedroni, presidente di Agroittica Toscana, azienda specializzata nell'allevamento di orate e branzini a Piombino\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/acquacoltura-agroittica-toscana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-12T09:46:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-08-12T09:47:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Acquacoltura-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1658\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/acquacoltura-agroittica-toscana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/acquacoltura-agroittica-toscana\/\",\"name\":\"Dal mare di Piombino ai mercati di tutta Italia: il caso di Agroittica Toscana - 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