{"id":355047,"date":"2024-09-06T10:36:55","date_gmt":"2024-09-06T08:36:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=355047"},"modified":"2024-09-06T10:42:27","modified_gmt":"2024-09-06T08:42:27","slug":"rinasce-il-frantoio-del-monte-pisano-per-dare-nuovo-slancio-allolivicoltura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/rinasce-il-frantoio-del-monte-pisano-per-dare-nuovo-slancio-allolivicoltura\/","title":{"rendered":"Rinasce il Frantoio del Monte Pisano per dare nuovo slancio all’olivicoltura"},"content":{"rendered":"

Nuova vita per il Frantoio del Monte Pisano<\/strong>: riparte l’impianto con una nuova gestione<\/strong> e rimette in moto l’intera olivicoltura della zona<\/strong>. Recupero delle olivete abbandonate e sostegno ai piccoli produttori, insieme al ricorso alla smart farming sono i presupposti per il riscatto della zona del Monte Pisano<\/mark>.<\/p>\n

“Riqualificare questa struttura \u00e8 stata un\u2019occasione per intervenire sul territorio ed offrire agli olivicoltori uno spazio in cui frangere le loro olive per ottenere il miglior olio possibile<\/em> – sottolinea Leonardo Paolino,<\/strong> ex imprenditore informatico e ora amministratore delegato del Frantoio del Monte Pisano-. Un primo passo parte di un percorso che mira a creare le migliori condizioni utili per rilanciare l\u2019economia di zona ed in particolare quella legata alla catena olivicolo-olearia, comparto che qui vanta una tradizione secolare”.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
La raccolta dell\u2019olio<\/div>\n

L’Oleificio sociale dei Monti Pisani<\/h3>\n

In quest’area la produzione di olio d’oliva ha sempre rappresentato una voce importante. La nascita nel 1971 a Caprona<\/strong>, nel comune di Vicopisano, di una cooperativa agricola Oleificio Sociale dei Monti Pisani<\/strong> la dice lunga su quanto la pratica agricola fosse diffusa.<\/p>\n

Non sorprende che la cooperativa negli anni \u00e8 arrivata a contare oltre un migliaio di clienti<\/strong>, di cui 500 soci: nella fattispecie olivicoltori del territorio e produttori dei comuni del Monte Pisano. Negli ultimi anni l’olivicoltura, in particolare quella caratterizzata da terrazzamenti, ha vissuto un momento di difficolt\u00e0 che per le aziende della zona si sono tradotte in sempre minori investimenti<\/strong> nella cura degli oliveti e nella raccolta.<\/p>\n

La ripartenza dell’impianto di Caprona<\/h3>\n

Il frantoio ha risentito di questa crisi passando dai 18.000 quintali<\/strong> di olive conferite per la frangitura negli anni Ottanta, ai circa 1.000 quintali<\/strong> nelle pi\u00f9 recenti stagioni di raccolta. La nuova gestione, dal 2023, si propone per\u00f2 di invertire la tendenza<\/strong>. Puntando a ripartire con elevati standard di qualit\u00e0<\/strong> nel processo produttivo, con macchinari rinnovati per efficientare le fasi di produzione, con personale qualificato e competente.<\/p>\n

“L\u2019obiettivo \u00e8 creare un percorso rispettoso dell\u2019ambiente, assicurando le migliori condizioni di lavorazione per rilanciare l\u2019economia locale, in particolare quella olivicolo-olearia. <\/em>Vogliamo arrivare alla prossima stagione pronti a mantenere gli elevati standard qualitativi che ci siamo posti come priorit\u00e0 per noi e per il Monte Pisano” <\/em>sottolinea Paolino.<\/p>\n

Un investimento da oltre un milione di euro<\/h3>\n

Il nuovo progetto nel Comune di Vicopisano prevede un investimento da 1,3 milioni di euro<\/strong> per il rilancio del Frantoio di Caprona<\/strong> e,\u00a0 pi\u00f9 in generale, dell\u2019olivicoltura del Monte Pisano.\u00a0Efficientamenti, ammodernamenti e ottimizzazioni ai macchinari e all\u2019intera linea sono stati apportati all’impianto<\/mark>.<\/p>\n

Oggi il Frantoio del Monte Pisano<\/strong> produce olio EVO di alta qualit\u00e0 con l\u2019obiettivo di rilanciare e valorizzare il territorio. Inoltre \u00e8 divenuto un luogo di aggregazione, formazione, cultura. La rinascita dell’azienda, sotto il profilo tecnologico e produttivo, promette di dare slancio all’olivicoltura della zona.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Il Frantoio del Monte Pisano<\/div>\n

\u00a0“<\/em>La zona in cui oggi nasce il nuovo Frantoio del Monte Pisano gi\u00e0 da tempo necessitava di investimenti importanti e gi\u00e0 questo \u00e8 un grande risultato: la struttura avr\u00e0 un grosso cambio di marcia, potr\u00e0 finalmente essere utilizzata con maggiore efficacia ed in una dimensione comune di \u201cMonte Pisano\u201d che porti ad una visione identitaria del territorio – <\/em>sottolinea Matteo Ferrucci<\/strong>, sindaco del Comune di Vicopisano-. Sono sicuro che i ritorni si vedranno sicuramente in tempi brevi ed i primi a beneficiarne saranno coloro che abitano e lavorano in quest\u2019area”.<\/em><\/p>\n

\u00a0L’identikit del Frantoio del Monte Pisano<\/h3>\n

La produzione prevede l\u2019utilizzo di una linea di macchinari all\u2019avanguardia<\/strong>. La linea di macchinari 4.0 implementata nel frantoio consente di raccogliere dati sui vari passaggi della lavorazione. Quindi si pu\u00f2 seguire il ciclo completo dal momento in cui l\u2019oliva entra in frantoio fino a quando l\u2019olio esce dal decanter. Ogni singola frangitura ha quindi il suo \u201cpassaporto digitale<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Completano il processo la separazione verticale<\/strong>, fase fondamentale per ridurre la presenza di acqua ed impurit\u00e0<\/strong>, per poi passare a due ulteriori servizi opzionali per la massima qualit\u00e0 e longevit\u00e0 dell\u2019olio EVO<\/strong>, rispettivamente: filtrazione<\/strong> a cartoni e conservazione<\/strong> dell\u2019olio in serbatoi inertizzati con argon per impedire l\u2019ossidazione del prodotto.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
La lavorazione dell\u2019olio EVO al Frantoio del Monte Pisano<\/div>\n

Smart farming e AI al frantoio<\/h3>\n

Un Frantoio di nuova generazione, un impianto 4.0<\/strong> con ampio utilizzo della sensoristica in ogni fase della lavorazione, partendo dal presupposto che controllo \u00e8 sinonimo di qualit\u00e0. Ecco quindi gli oliveti dell’azienda agricola lavorano in ottica di smart farming<\/strong> e con il ricorso all’intelligenza artificiale<\/strong> anche grazie alla collaborazione con universit\u00e0 e istituti di ricerca.<\/p>\n

Il Frantoio rientra poi in un progetto pi\u00f9 ampio di recupero degli oliveti abbandonati<\/strong> del Monte Pisano. Per sostenere la ripresa dell’olivicoltura<\/strong> ecco quindi il supporto offerto ai piccoli produttori anche nella gestione degli oliveti se necessario.<\/p>\n

Infine l’impianto si propone come punto di ritrovo multifunzione dove poter svolgere corsi agricoli, degustazioni, vendita di prodotti per l’olivicoltura<\/mark>. Un punto di riferimento come centro servizi<\/strong> per l’olivicoltori.<\/p>\n

Il programma dell’inaugurazione<\/h3>\n

Sabato 7 settembre il Frantoio del Monte Pisano<\/strong> inaugura la stagione 2024\/2025. Si parte la mattina dalle 10 con workshop su qualit\u00e0 e valore dell’olio di oliva con i professori Andrea Bellincontro <\/strong>dell’Universit\u00e0 degli Studi della Tuscia e Maurizio Servili <\/strong>dell’Universit\u00e0 degli Studi di Perugia. <\/em>Qui il dettaglio degli interventi del workshop.<\/a><\/p>\n

Nel pomeriggio a partire dalle ore 15.30 visite guidate <\/strong>alla linea di produzione <\/strong>(ogni 30 minuti) insieme a Leonardo Paolino<\/strong> con presentazione del regolamento e dell\u2019offerta del Frantoio del Monte Pisano.\u00a0 \u00c8 prevista una promozione per i partecipanti alla giornata di inaugurazione e descrizione della nuova linea.<\/a><\/p>\n

Alle ore 18 l’inaugurazione e il taglio del nastro<\/strong>, a seguire dalle ore 19 alle 20.30 l’apericena. <\/strong>Un appuntamento gastronomico per sottolineare la forte sinergia nata tra il frantoio e le realt\u00e0 locali. A seguire, dalle ore 21 alle 22.30, il\u00a0concerto Alter Echo<\/strong> con un quartetto d\u2019archi che vanta collaborazioni con Andrea Bocelli, Pooh, Elodie, il Volo, Gigi Proietti.<\/p>\n

Come partecipare all’inaugurazione<\/h3>\n

Gli eventi sono gratuiti<\/strong> ma \u00e8 necessaria l\u2019iscrizione<\/strong>. Per iscriversi si pu\u00f2 compilare il modulo di iscrizione online <\/strong><\/a>inviare una email a info@frantoiomontepisano.it<\/strong><\/a> indicando nome, cognome, numero di persone e a quale evento si vuole partecipare o telefonare al numero 050 788079.<\/p>\n

Il Frantoio si trova in via Provinciale Vicarese 28, 56010 Vicopisano, Pisa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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