{"id":357839,"date":"2024-09-25T16:26:00","date_gmt":"2024-09-25T14:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=357839"},"modified":"2024-09-25T16:26:50","modified_gmt":"2024-09-25T14:26:50","slug":"gambero-rosso-incorona-un-toscano-miglior-pizzaiolo-emergente-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gambero-rosso-incorona-un-toscano-miglior-pizzaiolo-emergente-ditalia\/","title":{"rendered":"Gambero Rosso incorona un toscano miglior pizzaiolo emergente d’Italia"},"content":{"rendered":"

L’edizione 2025 della guida alle Pizzerie d\u2019Italia<\/strong> del Gambero Rosso<\/strong> consacra una giovane promessa dell’arte bianca tricolore. Il migliore pizzaiolo emergente d’Italia \u00e8 un giovanissimo toscano, Lorenzo Prestia<\/strong> 28 anni che con il fratello Gianmarco \u00e8 titolare di tre pizzerie<\/strong>: alla prima attivit\u00e0 di Pontedera, fondata nel 2019, si sono aggiunte l’anno scorso il locale Oltre<\/strong> e quest’anno un’altra pizzeria a Lido di Camaiore<\/strong>.<\/p>\n

Se \u00e8 nata una stella nel firmamento delle pizzerie toscane<\/strong>, purtroppo la guida 2025 del Gambero Rosso<\/strong> segna una battuta d’arresto per i Tre Spicchi<\/strong>: il massimo riconoscimento assegnato a un locale. Calano da 14 a 12 le attivit\u00e0<\/strong> in Toscana che sono al top: a pesare \u00e8 la momentanea sospensione dell’attivit\u00e0 de La Ventola<\/strong> di Rosignano Marittimo e per questo non presente in guida e ZenZero osteria della pizza<\/strong> a Pisa che perde uno spicchio e ne conserva due per il cambio di pizzaiolo (Stefano Bonamici<\/strong> \u00e8 infatti andato via).<\/p>\n

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Marco Manzi delle pizzerie Giotto a Firenze<\/div>\n

La Toscana perde spicchi ma conquista stelle<\/h3>\n

Ricapitolando la Toscana fa l’en plein in guida con 54 insegne<\/strong>, 12 Tre Spicchi<\/strong> (tra cui ben tre stelle<\/strong> per attivit\u00e0 che si sono mantenute ai vertici per il 10\u00b0 anno consecutivo), 1 Tre Rotelle<\/strong> per la pizza al taglio, 2 Premi Speciali<\/strong> (migliore pizzaiolo emergente e migliore proposta di bere miscelato) e 7 nuovi ingressi<\/strong>. La regione si conferma ai vertici nazionali per la capacit\u00e0 di combinare\u00a0l\u2019arte della pizza<\/strong> con l\u2019eccellenza delle materie prime.<\/p>\n

A Firenze confermano i Tre Spicchi la Divina Pizza<\/strong> di Graziano Monogrammi che conquista anche l\u2019ambita stella per aver raggiunto il punteggio pieno per il 10\u00b0 anno consecutivo, Giotto<\/strong> di Marco Manzi che compie l’impresa ribadendo le tre stelle in tutti e due i locali, La Pizza<\/strong> by Romualdo Rizzuti al Mercato Centrale Firenze, Giovanni Santarpia<\/strong> con il locale che porta il suo nome, Il Vecchio e il Mare<\/strong> a pochi giorni dal divorzio tra Pasquale Naccari e Marco Cipriano e Lo Spela<\/strong> a Greve in Chianti di Tommaso Mazzei che conquista la stella.<\/p>\n

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Massimo Giovannini nella sua pizzeria Apogeo<\/div>\n

A Pietrasanta Apogeo<\/strong> di Massimo Giovannini conquista anche lui l\u2019ambita stella; conferma i Tre Spicchi Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti<\/strong> di Gennaro Battiloro a Seravezza. Tutto invariato e Tre Spicchi confermati per Chicco<\/strong> di Stefano Canosci a Colle di Val d’Elsa, La Pergola<\/strong> di Tommaso Vatti a Radicondoli, \u2018O Scugnizzo<\/strong>\u00a0di Pierluigi e Gennaro Police ad Arezzo e Bottega Dani<\/strong> di Gabriele Dani a Cecina.<\/p>\n

Impressionante il livello medio dei pizzaioli toscani: Giovannini e Manzi<\/strong> si fermano a 93 punti ma in generale tutti i Tre Spicchi<\/strong> sono abbondantemente sopra i 90 punti<\/strong> a dimostrazione del livello eccelso dell’arte bianca in Toscana.<\/p>\n

Tre rotelle, due premi speciali, 7 new entry<\/h3>\n

A rendere il risultato ancora pi\u00f9 rotondo, soprattutto se si parla di pizze, il Tre Rotelle<\/strong>, e anche l\u2019ambita stella che va a Menchetti<\/strong> ad Arezzo, la storica insegna della panificazione toscana con pizze in teglia e alla pala servite al taglio.<\/p>\n

Tra i premi speciali oltre al riconoscimento Pizzaiolo Emergente per Grano Vivo a Pontedera e il suo giovane fondatore Lorenzo Prestia<\/strong>, si segnala Elementi Cocktail&Pizza<\/strong> di Roberto Cordioli a Barberino di Mugello e a Prato che si aggiudica il premio speciale miglior proposta di Bere Miscelato. Nel menu, per ogni pizza, \u00e8 suggerito un cocktail.<\/p>\n

Infine ben 6 le new entry: Fratelli d\u2019Impasto<\/strong> a Castiglion Fiorentino, Atipiko<\/strong> a Cecina, Mano d\u2019Opera<\/strong> a Firenze, Piccolo Cesare<\/strong> a Firenze, La Casina<\/strong> a Massa e Pizzeria Aria<\/strong> a Pisa a cui va aggiunto l’ingresso al top di Grano Vivo<\/strong> e Lorenzo Prestia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E’ Lorenzo Prestia di Grano Vivo a Pontedera: 12 i Tre Spicchi con stelle ad Apogeo, Lo Spela e La Divina Pizza. Premio a Elementi per il bere miscelato<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":357854,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6521],"class_list":["post-357839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-pizzerie"],"acf":[],"yoast_head":"\nGambero Rosso incorona un toscano miglior pizzaiolo emergente d'Italia - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"E' Lorenzo Prestia di Grano Vivo a Pontedera: 12 i Tre Spicchi con stelle ad Apogeo, Lo Spela e La Divina Pizza. 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