{"id":358391,"date":"2024-09-30T12:58:22","date_gmt":"2024-09-30T10:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=358391"},"modified":"2024-09-30T13:38:13","modified_gmt":"2024-09-30T11:38:13","slug":"alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/","title":{"rendered":"Alla scoperta del farro IGP, l\u2019oro della Garfagnana"},"content":{"rendered":"<p>\u00c8 uno dei <strong>cereali pi\u00f9 antichi<\/strong> fra tutti quelli pervenuti fino ai nostri giorni e continua ad essere un alimento molto apprezzato in cucina per la preparazione di antipasti, zuppe e minestre. Parliamo del farro della Garfagnana IGP: il chicco, caratterizzato da striature biancastre, ha una consistenza farinosa ed \u00e8 noto per le sue <strong>eccellenti propriet\u00e0 <\/strong>dietetiche.<\/p>\n<h3>La rubrica Nato in Toscana<\/h3>\n<p>Il <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1683\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">farro della Garfagnana IGP<\/a> \u00e8 anche protagonista della rubrica <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=364\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Nato in Toscana<\/strong><\/a>, un\u2019iniziativa che rientra tra le attivit\u00e0 informative messe in piedi grazie all\u2019intesa che la Regione Toscana ha siglato con le associazioni dei consumatori del Comitato Regionale Consumatori Utenti (CRCU) e le organizzazioni professionali dell\u2019agricoltura (Confcooperative, Lega Coop, Cia, Coldiretti, Confagricoltura).<\/p>\n<p>Scopo della campagna \u00e8 far conoscere al pubblico i prodotti che mangiamo, da dove provengono, il loro valore nutraceutico e come si collocano nella <strong>piramide alimentare toscana<\/strong>.<\/p>\n<p>Nell\u2019ambito di questo protocollo, verranno realizzati dei video per raccontare l\u2019offerta agroalimentare regionale, in particolare i <strong>16 prodotti DOP e i 15 IGP<\/strong>.<\/p>\n<h3>Farro della Garfagnana IGP<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aIdDr5Tcwbo?si=pJMTDYLWK4Uxs_ht\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><br \/>\nIl farro della Garfagnana IGP si riferisce alla granella ottenuta per brillatura dal cereale della specie <strong><em>Triticum dicoccum<\/em><\/strong>.<br \/>\nIl farro viene seminato a ottobre, in terreni ubicati da 300 a 1.000 metri di altezza con idonea giacitura ed esposizione.<\/p>\n<p>La semina avviene dopo adeguata lavorazione del terreno e rispettando le<strong> tradizionali rotazioni<\/strong>, che vedono il farro succedere al prato. \u00c8 escluso l\u2019impiego di concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti, \u00e8 ammesso l\u2019uso di concimi organici.<\/p>\n<p>La raccolta si effettua a luglio tramite trebbiatura. Le operazioni di brillatura sono effettuate nella zona di produzione con apposite macchine.<\/p>\n<h3>Sapore e propriet\u00e0<\/h3>\n<p>Il farro della Garfagnana IGP ha un chicco con evidenti striature biancastre, di consistenza prevalentemente farinosa. Differisce dalle altre qualit\u00e0 di farro per il chicco pi\u00f9 grosso e per la tenuta in cottura. Il sapore \u00e8 inconfondibile. Ricco di v<strong>itamine, sali minerali e amido<\/strong>, ha eccellenti propriet\u00e0 dietetiche e le sue fibre svolgono un\u2019azione benefica.<\/p>\n<h3>Un cereale antico<\/h3>\n<p>Il farro \u00e8 uno dei cereali pi\u00f9 antichi conosciuti dall\u2019uomo ed \u00e8 stato per secoli la <strong>coltura cerealicola<\/strong> privilegiata dalle popolazioni latine. Sui terreni collinari della Garfagnana trae vantaggio dal clima freddo e oggi la Garfagnana ne \u00e8 la zona di produzione per eccellenza a livello nazionale.<\/p>\n<figure id=\"post-358402 media-358402\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/coltivazione-farro-garfagnana-scaled.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Coltivazione del farro della Garfagnana IGP<\/div>\n<h3>In cucina<\/h3>\n<p>Il farro della Garfagnana IGP \u00e8 ingrediente ideale per preparare torte salate, zuppe e minestre, come la <strong>minestra di farro<\/strong>, piatto tipico della zona. Si accompagna molto bene a <strong>fagioli<\/strong> e leguminose in generale.<\/p>\n<h3>Come riconoscere il prodotto<\/h3>\n<figure id=\"post-89918 media-89918\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/15977deeda904422f01c6a69192eec12-1.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Ricette con il Farro della Garfagnana IGP<\/div>\n<p>Il farro della Garfagnana \u00e8 commercializzato come seme brillato, prevalentemente in sacchetti da 500 grammi. L\u2019<strong>etichetta<\/strong> deve riportare il logo e la scritta IGP \u201cFarro della Garfagnana\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Grazie alla rubrica regionale Nato in Toscana andiamo ad approfondire storia, caratteristiche e curiosit\u00e0 di questo antico cereale, divenuto ingrediente base di numerose ricette tradizionali<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":358397,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,4437,436,151],"class_list":["post-358391","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-garfagnana","tag-prodotti-tipici","tag-regione-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Alla scoperta del farro IGP, l\u2019oro della Garfagnana - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Grazie alla rubrica regionale Nato in Toscana andiamo ad approfondire storia, caratteristiche e curiosit\u00e0 del farro della Garfagnana IGP.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alla scoperta del farro IGP, l\u2019oro della Garfagnana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Grazie alla rubrica regionale Nato in Toscana andiamo ad approfondire storia, caratteristiche e curiosit\u00e0 del farro della Garfagnana IGP.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-09-30T10:58:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-09-30T11:38:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/farro-garfagnana-igp-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1101\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/\",\"name\":\"Alla scoperta del farro IGP, l\u2019oro della Garfagnana - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/farro-garfagnana-igp-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2024-09-30T10:58:22+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-30T11:38:13+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\"},\"description\":\"Grazie alla rubrica regionale Nato in Toscana andiamo ad approfondire storia, caratteristiche e curiosit\u00e0 del farro della Garfagnana IGP.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/farro-garfagnana-igp-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/farro-garfagnana-igp-scaled.jpg\",\"width\":2048,\"height\":1101,\"caption\":\"Farro della Garfagnana IGP\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Alla scoperta del farro IGP, l\u2019oro della Garfagnana\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\",\"name\":\"Marta Mancini\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Alla scoperta del farro IGP, l\u2019oro della Garfagnana - intoscana","description":"Grazie alla rubrica regionale Nato in Toscana andiamo ad approfondire storia, caratteristiche e curiosit\u00e0 del farro della Garfagnana IGP.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Alla scoperta del farro IGP, l\u2019oro della Garfagnana","og_description":"Grazie alla rubrica regionale Nato in Toscana andiamo ad approfondire storia, caratteristiche e curiosit\u00e0 del farro della Garfagnana IGP.","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2024-09-30T10:58:22+00:00","article_modified_time":"2024-09-30T11:38:13+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1101,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/farro-garfagnana-igp-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marta Mancini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@intoscana","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Marta Mancini","Est. reading time":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/","name":"Alla scoperta del farro IGP, l\u2019oro della Garfagnana - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/farro-garfagnana-igp-scaled.jpg","datePublished":"2024-09-30T10:58:22+00:00","dateModified":"2024-09-30T11:38:13+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479"},"description":"Grazie alla rubrica regionale Nato in Toscana andiamo ad approfondire storia, caratteristiche e curiosit\u00e0 del farro della Garfagnana IGP.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/farro-garfagnana-igp-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/farro-garfagnana-igp-scaled.jpg","width":2048,"height":1101,"caption":"Farro della Garfagnana IGP"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Alla scoperta del farro IGP, l\u2019oro della Garfagnana"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479","name":"Marta Mancini","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/358391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/483"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=358391"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/358391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":358423,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/358391\/revisions\/358423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/358397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=358391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=358391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=358391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}