{"id":358501,"date":"2024-10-01T09:36:02","date_gmt":"2024-10-01T07:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=358501"},"modified":"2024-10-01T09:36:37","modified_gmt":"2024-10-01T07:36:37","slug":"50-top-italy-da-burde-e-dario-cecchini-tra-le-trattorie-al-top","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/50-top-italy-da-burde-e-dario-cecchini-tra-le-trattorie-al-top\/","title":{"rendered":"50 Top Italy, Da Burde e Dario Cecchini tra le migliori trattorie"},"content":{"rendered":"

Trattoria da Burde dei fratelli Paolo e Andrea Gori si conferma tra le migliori trattorie d’Italia nella classifica di 50 Top Italy 2025<\/a>. Lo storico locale, fondato nel 1901, cede quest’anno il primo posto all\u2019Antica Osteria del Mirasole\u00a0<\/strong>a San Giovanni in Persiceto.<\/p>\n

Al secondo posto la sorprenente scalata di Abraxas Osteria<\/strong> a Pozzuoli. Solo terzo posto per Trattoria Da Burde<\/strong> a Firenze che nelle due precedenti edizioni era al primo posto. Un naturale turn over che si registra nelle classifiche, soprattutto quando si veleggia spesso ai vertici.<\/p>\n

Da Burde, una presenza fissa<\/h3>\n

“La Trattoria da Burde non ha bisogno di presentazioni. Chi non l\u2019avesse provata, per\u00f2, sappia che il suo tratto distintivo \u00e8 l\u2019autenticit\u00e0. Qui le ricette sono quelle di una volta (il locale appartiene alla famiglia Gori da quattro generazioni), la carta si compone di masterpiece della cucina fiorentina ed \u00e8 ottimo il rapporto qualit\u00e0\/prezzo<\/em> – si legge su 50 Top Italy 2025, la guida online del meglio del Made in Italy-. Tra gli umidi figurano trippa e peposo, la bistecca \u00e8 cotta sulla brace di legna. L\u2019ambiente \u00e8 da trattoria di una volta ma allestito con la cura attuale. Alle pareti molti quadri, stupendo quello di Pinocchio all\u2019Osteria del Gambero Ros\u2026 ah, no! da Burde, ovviamente, firmato dal grande Vinicio Berti. Ottima la carta dei vini curata da Andrea Gori”<\/em>.<\/p>\n

L’ingresso dell’Officina della Bistecca<\/h3>\n

In classifica spicca il 30esimo posto dell’Officina della Bistecca<\/strong> di Dario Cecchini. Il macellaio poeta di Panzano in Chianti<\/strong> vive un momento d’oro tra l’apertura di Cecchini in citt\u00e0<\/strong> al 25 hours a Firenze e mille altri progetti che lo vedono impegnato in Italia e all’estero.<\/p>\n

“Le bracerie sono ormai di moda e da anni la stella luminosa del macellaio Cecchini brilla senza alcuna caduta. Per una spesa modica di 50 euro tutto compreso a disposizione in grandi tavoli conviviali (anche all\u2019aperto) carne scelta, cucinata sulla griglia a vista e velocemente servita dal gentilissimo personale. Il menu e l\u2019orario sono fissi e gli spazi pi\u00f9 da trattoria toscana vecchia maniera che da ristorante ma l\u2019ottima qualit\u00e0 e la sensazione di trovarsi davvero in un ambiente cosmopolita vi faranno dimenticare qualche imperfezione nella cottura. Vino sfuso. Se presente, dotte declamazioni dell\u2019oste poeta<\/em>” recita invece la scheda dedicata all’Officina della Bistecca<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Dario Cecchini \u2013 foto di Meigan Arnone<\/div>\n

50 Top Italy e le trattorie<\/h3>\n

\u201cLe trattorie sono la spina dorsale della ristorazione italiana, vere biblioteche gastronomiche di una cucina amata in tutto il mondo. Si tratta quasi sempre di aziende familiari, in molti casi aperte da diverse generazioni<\/em>\u00a0e legate spesso indissolubilmente al proprio luogo\u00a0<\/em>\u2013 sottolineano\u00a0Barbara Guerra<\/strong>,\u00a0Luciano Pignataro<\/strong>\u00a0e\u00a0Albert Sapere<\/strong>, i tre curatori della guida \u2013\u00a0vere e proprie ambasciate della tradizione della cucina regionale italiana; una cucina tradizionale che va preservata, implementata e modernizzata secondo le nuove esigenze del pubblico e seguendo soprattutto i concetti di sostenibilit\u00e0 ambientale ed economica, divenuti ormai elementi imprescindibili in quella che \u00e8 la ristorazione dei tempi attuali. Senza dimenticare la salute del cliente. Validi esempi di tutto ci\u00f2, sono senz\u2019altro i nomi presenti nella nostra guida<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo storico locale dei fratelli Gori scende al terzo posto dopo due anni di fila al vertice, entra in classifica l’Officina della Bistecca di Panzano<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":319405,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4840,5022],"class_list":["post-358501","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-dario-cecchini","tag-ristoranti"],"acf":[],"yoast_head":"\n50 Top Italy, Da Burde e Dario Cecchini tra le migliori trattorie - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Lo storico locale dei fratelli Gori scende al terzo posto dopo due anni di fila al vertice, in classifica l'Officina della Bistecca di Panzano\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/50-top-italy-da-burde-e-dario-cecchini-tra-le-trattorie-al-top\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"50 Top Italy, Da Burde e Dario Cecchini tra le migliori trattorie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Lo storico locale dei fratelli Gori scende al terzo posto dopo due anni di fila al vertice, in classifica l'Officina della Bistecca di Panzano\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/50-top-italy-da-burde-e-dario-cecchini-tra-le-trattorie-al-top\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-10-01T07:36:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-10-01T07:36:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Paolo-e-Andrea-Gori-della-trattoria-Da-Burde-1-e1702901375816.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1509\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1146\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/50-top-italy-da-burde-e-dario-cecchini-tra-le-trattorie-al-top\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/50-top-italy-da-burde-e-dario-cecchini-tra-le-trattorie-al-top\/\",\"name\":\"50 Top Italy, Da Burde e Dario Cecchini tra le migliori trattorie - 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