{"id":359948,"date":"2024-10-11T18:10:16","date_gmt":"2024-10-11T16:10:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=359948"},"modified":"2024-10-11T18:14:24","modified_gmt":"2024-10-11T16:14:24","slug":"lucca-ristorante-restituisce-la-stella-alla-guida-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/lucca-ristorante-restituisce-la-stella-alla-guida-michelin\/","title":{"rendered":"Lucca, ristorante restituisce la Stella alla guida Michelin"},"content":{"rendered":"<p>Ci sono chef che rincorrono per anni la <strong>Stella Michelin<\/strong> senza riuscire mai a coronare quel sogno che resta cos\u00ec impossibile. E c&#8217;\u00e8 chi quel <strong>macaron<\/strong> sull&#8217;insegna all&#8217;ingresso del ristorante preferisce rispedirlo al mittente. \u00c8 la scelta, controcorrente, degli chef del <strong>ristorante Giglio<\/strong> a Lucca.<\/p>\n<p>A quella Stella avevano rinunciato gi\u00e0 da maggio, scrivendo alla <strong>Guida<\/strong> <strong>Rossa<\/strong> pi\u00f9 amata dai gourmet, ma si \u00e8 scatenato l&#8217;inferno sul web dopo il post condiviso sui sociale del <strong>ristorante lucchese<\/strong>. Si tratta di una scelta tutt&#8217;altro che avventata, al contrario ben ponderata.<\/p>\n<p><mark>Gli chef Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini e Benedetto Rullo<\/mark> del ristorante Giglio di Lucca hanno spiegato sui social che vogliono tornare a &#8220;<em>essere il ristorante di una volta<\/em>&#8220;. Ritrovare il piacere di una <strong>cucina contemporanea<\/strong> gioiosa e mai seria. Al contrario un po&#8217; anarchica e ribelle.<\/p>\n<p>&#8220;<em>Vogliamo essere liberi di improvvisare i menu in base agli ingredienti che abbiamo a disposizione.<\/em> <em>Vogliamo poter fare il lavoro che amiamo senza doverci preoccupare degli standard altrui, concentrandoci sui nostri clienti affinch\u00e9 possano vivere un\u2019esperienza culinaria informale, accessibile, ma pur sempre di altissimo livello. Ma soprattutto vogliamo che il Giglio ci somigli, ci rispecchi, ci racconti<\/em>&#8221; spiegano i tre chef.<\/p>\n<p>E del <strong>Giglio a Lucca<\/strong> scrivono infine: <em>&#8220;Vogliamo sia un ristorante in cui andremmo a mangiare tutti i giorni, dalle cene in famiglia alle occasioni speciali&#8221;<\/em>. Si apre quindi una nuova era come il titolo del post lascia intendere: un moderno convivio nell&#8217;ancien r\u00e9gime.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;annuncio dei tre giovani chef del Giglio: &#8220;Vogliamo tornare a essere il locale di una volta senza preoccuparci degli standard altrui&#8221;<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":359949,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[5023,170,5022],"class_list":["post-359948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-guida-michelin","tag-lucca","tag-ristoranti"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Lucca, ristorante restituisce la Stella alla guida Michelin - 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