{"id":362500,"date":"2024-10-30T15:22:20","date_gmt":"2024-10-30T14:22:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=362500"},"modified":"2024-10-30T15:22:20","modified_gmt":"2024-10-30T14:22:20","slug":"in-mugello-i-racconti-della-tradizione-in-cucina-nel-segno-dellolio-evo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-mugello-i-racconti-della-tradizione-in-cucina-nel-segno-dellolio-evo\/","title":{"rendered":"In Mugello i racconti della tradizione in cucina nel segno dell’olio evo"},"content":{"rendered":"

Buona cucina e olio nuovo<\/strong>, rigorosamente evo, sono protagonisti sabato 2 novembre della giornata organizzata dall’istituto Chino Chini<\/strong> di Borgo San Lorenzo. Un open day<\/strong> che vede la collaborazione degli imprenditori del territorio con i loro prodotti, cooking show e degustazioni<\/strong> guidate da chef, sommelier<\/strong> e assaggiatori insieme agli allievi della scuola. La partecipazione \u00e8 libera e soprattutto gratuita.<\/p>\n

Si inizia alle ore 11 con Christian Sbardella<\/strong>, direttore del Consorzio Olio Toscano Igp<\/strong>, con una lezione dedicata agli allievi del quarto e quinto anno di indirizzo enogastronomico e ospitalit\u00e0 alberghiera, per fornire le informazioni principali e i primi rudimenti dell\u2019assaggio<\/strong>.<\/p>\n

Si prosegue poi con Andrea Perini<\/strong>, chef del ristorante \u201cAl 588<\/em>\u201cdi Bagno a Ripoli, considerato lo \u201cchef dell\u2019olio<\/em>\u201d, che preparer\u00e0 un piatto volto a valorizzare l\u2019ingrediente toscano, la tartare di cinghiale con mosto d\u2019uva, corbezzolo e polenta<\/mark>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Bruschetta con l\u2019olio extravergine d\u2019oliva<\/div>\n

Alle ore 13 la sessione di assaggi di olio evo<\/strong>, guidata dal docente di scienza e cultura dell\u2019alimentazione e maestro assaggiatore Paolo Beatini<\/strong>. Alle ore 14 \u00e8 la volta di Emanuele Bavetta<\/strong> del Ginepraio Agriristoro<\/strong> di Vicchio del Mugello con la sua versione di spaghetti aglio, olio e peperoncino.<\/p>\n

Alle ore 15 Cesare Buonamici<\/strong>, dell\u2019azienda omonima, descriver\u00e0 i suoi oli in una degustazione accompagnata da ceci, legumi e pane<\/strong> prodotto dagli allievi dell\u2019Istituto. Alle ore 16 Simone Gori<\/strong>, chef e titolare del ristorante \u201cVentuno Bistrot<\/strong>\u201d di Firenze, protagonista con una creazione dedicata all\u2019olio di oliva, il cacciucco di ceci<\/strong>.<\/p>\n

Si chiuder\u00e0 alle ore 17 con la degustazione di vini<\/strong> dei produttori mugellani da parte dell\u2019insegnante Leonardo Romanelli<\/strong>.<\/p>\n

Per iscriversi alla manifestazione e prenotare la degustazione nell\u2019orario prescelto, basta cliccare qui<\/a>. L\u2019istituto contatter\u00e0 via email per confermare la prenotazione. Iscrizioni aperte fino ad esaurimento posti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sabato 2 novembre una giornata di assaggi e dimostrazioni gratuite con chef e sommelier presso l’istituto Chino Chini di Borgo San Lorenzo<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":312436,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5249],"class_list":["post-362500","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-olio-extravergine-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nIn Mugello i racconti della tradizione in cucina nel segno dell'olio evo - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sabato 2 novembre una giornata di assaggi e dimostrazioni gratuite presso l'istituto Chino Chini di Borgo San Lorenzo\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-mugello-i-racconti-della-tradizione-in-cucina-nel-segno-dellolio-evo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"In Mugello i racconti della tradizione in cucina nel segno dell'olio evo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sabato 2 novembre una giornata di assaggi e dimostrazioni gratuite presso l'istituto Chino Chini di Borgo San Lorenzo\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-mugello-i-racconti-della-tradizione-in-cucina-nel-segno-dellolio-evo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-10-30T14:22:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/olio-extravergine-doliva-e1698755283977.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"664\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-mugello-i-racconti-della-tradizione-in-cucina-nel-segno-dellolio-evo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-mugello-i-racconti-della-tradizione-in-cucina-nel-segno-dellolio-evo\/\",\"name\":\"In Mugello i racconti della tradizione in cucina nel segno dell'olio evo - 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