{"id":362812,"date":"2024-11-04T15:36:05","date_gmt":"2024-11-04T14:36:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=362812"},"modified":"2024-11-04T15:39:01","modified_gmt":"2024-11-04T14:39:01","slug":"un-fine-settimana-per-celebrare-storia-e-tradizione-del-peposo-allimprunetina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/un-fine-settimana-per-celebrare-storia-e-tradizione-del-peposo-allimprunetina\/","title":{"rendered":"Peposo all’imprunetina, una ricetta storica da tutelare"},"content":{"rendered":"

\u00c8 uno degli appuntamenti pi\u00f9 attesi dell’autunno in Toscana. Dall’8 novembre torna a Impruneta<\/strong> il tanto atteso Peposo Day<\/strong>. Tre giorni di eventi e degustazioni con aziende locali e assaggi di vini affinati in anfora per celebrare il piatto simbolo della tradizione locale: il Peposo all\u2019Imprunetina<\/strong>.<\/p>\n

La kermesse \u00e8 organizzata dall’Ente Festa dell\u2019Uva<\/strong> con il patrocinio del Comune di Impruneta. Durante il weekend, vari appuntamenti animeranno il centro storico di Impruneta. Il clou domenica 10 novembre con la sfida culinaria dei quattro rioni \u2013 Fornaci, Pall\u00f2, Sant’Antonio e Sante Marie \u2013 dedicata a questa specialit\u00e0<\/mark>.<\/p>\n

La manifestazione avr\u00e0 inizio venerd\u00ec 8 novembre presso il Loggiato del Pellegrino con \u201cL\u2019AperiPeposo\u201d<\/em>, che offre un men\u00f9 a base di Peposo all’Imprunetina<\/strong> accompagnato da vini locali. Sabato 9 novembre, si terr\u00e0 la \u201cCena del Peposo\u201d<\/em> con un men\u00f9 di quattro portate. Domenica 10 novembre sar\u00e0 dedicata alla degustazione del Peposo<\/strong>, che sar\u00e0 disponibile per l\u2019asporto fino dal mattino.<\/p>\n

L’impegno per preservare il peposo originale<\/h3>\n

\u201cLa tre giorni del Peposo rappresenta non solo un\u2019importante tradizione culinaria per la nostra comunit\u00e0, ma \u00e8 anche un momento di condivisione e valorizzazione delle nostre radici culturali. Invitiamo tutti a partecipare e a scoprire l\u2019autenticit\u00e0 dei nostri piatti”<\/em> dichiarano il sindaco Riccardo Lazzerini<\/strong> e il presidente dell\u2019Ente Festa dell\u2019Uva Filippo Venturi<\/strong>.<\/p>\n

Il Comune di Impruneta<\/strong> annuncia di aver predisposto una delibera per proteggere e valorizzare la ricetta tradizionale del Peposo all\u2019Imprunetina<\/mark>. Questa iniziativa, volta a salvaguardare un piatto simbolo della cultura locale, ha l’obiettivo di preservarne l\u2019autenticit\u00e0 e la storicit\u00e0<\/strong> per le generazioni future.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Il peposo day all\u2019Impruneta<\/div>\n

La storia e le caratteristiche del Peposo<\/h3>\n

Il Peposo all’Imprunetina<\/strong>, noto anche come Peposo alla Fornacina<\/strong>, ha origini medievali e viene tradizionalmente associato ai mastri fornacini<\/strong>. Nasce quindi all’interno delle fornaci, dove i lavoratori del settore trascorrevano le serate davanti ai forni<\/strong> per alimentare il fuoco.<\/p>\n

La notoriet\u00e0 di questo piatto crebbe nel Rinascimento per merito di Filippo Brunelleschi<\/strong>: fu il celebre architetto a scoprire questo piatto in una fornace di Impruneta<\/strong>. La leggenda ci consegna l’immagine dell’artista intento a controllare la cottura dei mattoni<\/strong> della sua cupola e a scoprire i pregi di questa cucina povera<\/strong> ma di sostanza.<\/p>\n

Una preparazione che richiede una lenta cottura<\/strong> della carne con vino e spezie<\/strong>. Una pietanza umile ma ricca di sapore. Un comfort food<\/strong> si potrebbe definire per chi era costretto a sfidare il gelo invernale e trovare nuove energie a fronte di una stanchezza diffusa.<\/p>\n

Per un peposo a regola d’arte, visto che nasce prima della scoperta dell’America<\/strong>, non si pu\u00f2 utilizzare il pomodoro<\/strong>. In quanto al pepe dato che le spezie<\/strong> a quei tempi valevano pi\u00f9 dell’oro, se ne faceva di certo un uso a dir poco parsimonioso. Si pu\u00f2 aggiungere l’aglio. La cottura avviene in forno, quindi in umido<\/strong>.<\/p>\n

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