{"id":363033,"date":"2024-11-06T12:11:29","date_gmt":"2024-11-06T11:11:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=363033"},"modified":"2024-11-06T12:11:29","modified_gmt":"2024-11-06T11:11:29","slug":"sfida-allultimo-dolce-il-miglior-budino-di-riso-e-del-caffe-patrizia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sfida-allultimo-dolce-il-miglior-budino-di-riso-e-del-caffe-patrizia\/","title":{"rendered":"Sfida all’ultimo dolce, il miglior budino di riso \u00e8 del Caff\u00e8 Patrizia"},"content":{"rendered":"

I fiorentini lo chiamano budino<\/strong>, i pistoiesi risottino<\/strong> e i senesi con una certa generosit\u00e0 budinone<\/strong>. Se ogni citt\u00e0 rivendica la paternit\u00e0 della ricetta del budino di riso<\/strong> quel che \u00e8 certo \u00e8 che \u00e8 nato in Toscana. Questo dolce semplice a base di riso, farina, latte e scorza di agrumi<\/mark>, ma a Siena talvolta aggiungono uvetta e canditi<\/strong>, \u00e8 il fedele compagno tanto a colazione quanto a merenda. Ottimo se si accompagna al Vin Santo<\/strong>.<\/p>\n

Caff\u00e8 e pasticcerie<\/strong> dell’area metropolitana si sono sfidati nei giorni scorsi nella seconda edizione del concorso gastronomico \u201cBudino di riso \u2013 Il dessert fiorentino<\/em>\u201d. L’evento \u00e8 stato presentato da Maurizio Melani, fondatore di Festival delle Pasticcerie e organizzatore della gara.<\/p>\n

La vittoria del Caff\u00e8 Patrizia<\/h3>\n

La vittoria \u00e8 andata con 73 punti a Caff\u00e8 Patrizia<\/strong> di Campi Bisenzio, avanti di sei punti alla pasticceria Cesare<\/strong> di viale D’Annunzio a Firenze. Terza classificata una nuova apertura, la pasticceria Ginella<\/strong> a Grassina.<\/p>\n

“Il nostro segreto? Facciamo interamente a mano la crema pasticcera<\/em> \u2013 ha rivelato il pastry chef del Caff\u00e8 Patrizia Simone Frius<\/strong> \u2013 poi cuociamo il riso nel latte e come aromi usiamo solo un goccio di rhum e di marsala\u201d.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
La premiazione del contest per il budino di riso \u2013 foto Tiziana Cini<\/div>\n

Oltre 20 concorrenti in gara<\/h3>\n

A partecipare al contest ben 21 concorrenti<\/strong> con alcuni grandi nomi: Boutique del dolce, Caff\u00e8 Giacosa, Forno i 3 Pini, Pasticceria Cesare, Pasticceria I Dolci di Patrizio Cosi, Pasticceria La Fama, Pasticceria Mammamia (Firenze), Pasticceria Vannino (Calenzano), Pasticceria Fani, Pasticceria Le Croissant Enri, Pasticceria Le Chicchere (Sesto Fiorentino), Caff\u00e8 Patrizia (Campi Bisenzio), Pandolce, Pasticceria Aquila (Scandicci), Pasticceria Gelli (Prato), Pasticceria Pimpina (Montelupo fiorentino e Cerbaia), Pasticceria Ginella (Grassina), Pasticceria The Book Bar (Certaldo), Pasticceria Giraldi (Borgo S. Lorenzo), Caff\u00e8 La Corte (Vinci), Pasticceria ristorante Vinegar (Empoli).<\/p>\n

Ai primi 3 classificati<\/strong> una pergamena ricordo, targhe commemorative e alcune bottiglie di vinsanto gentilmente fornite dal Consorzio Vino Chianti<\/strong> partner della manifestazione.<\/p>\n

L’abbinamento perfetto col Vin Santo<\/h3>\n

\u201cIl Vin Santo, la cui leggenda si perde nel Medioevo, \u00e8 oggi un vino ottenuto dalla fermentazione di uve appassite e segnato da un lungo affinamento, che dal 1996 ricade in una denominazione di origine controllata maggiormente rappresentata dal Consorzio Vino Chianti<\/em> \u2013 ha ricordato Giovanni Busi<\/strong>, presidente del Consorzio -. Un vino dal carattere unico, grazie alla sua rara complessit\u00e0 giocata su durezze e morbidezze, e il suo sorso setoso ed avvolgente. Siamo felici di aver portato il vin santo a \u2018bagnare\u2019 i vincitori di questa bella iniziativa\u201d.<\/em><\/p>\n

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Oltre 20 le pasticcerie dell’area metropolitana in gara, l’abbinamento perfetto con il Vin Santo del Consorzio Chianti<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":363036,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5393,4613],"class_list":["post-363033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-dolci","tag-pasticceria"],"acf":[],"yoast_head":"\nSfida all'ultimo dolce, il miglior budino di riso \u00e8 del Caff\u00e8 Patrizia - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oltre 20 le pasticcerie dell'area metropolitana in gara, l'abbinamento perfetto con il Vin Santo del Consorzio Chianti\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sfida-allultimo-dolce-il-miglior-budino-di-riso-e-del-caffe-patrizia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sfida all'ultimo dolce, il miglior budino di riso \u00e8 del Caff\u00e8 Patrizia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Oltre 20 le pasticcerie dell'area metropolitana in gara, l'abbinamento perfetto con il Vin Santo del Consorzio Chianti\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sfida-allultimo-dolce-il-miglior-budino-di-riso-e-del-caffe-patrizia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-11-06T11:11:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Il-budino-di-riso-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sfida-allultimo-dolce-il-miglior-budino-di-riso-e-del-caffe-patrizia\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sfida-allultimo-dolce-il-miglior-budino-di-riso-e-del-caffe-patrizia\/\",\"name\":\"Sfida all'ultimo dolce, il miglior budino di riso \u00e8 del Caff\u00e8 Patrizia - 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