{"id":364169,"date":"2024-11-20T17:01:18","date_gmt":"2024-11-20T16:01:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=364169"},"modified":"2024-11-20T17:01:18","modified_gmt":"2024-11-20T16:01:18","slug":"gambero-rosso-nuovo-mondo-e-mannori-ai-vertici-di-pasticceri-pasticcerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gambero-rosso-nuovo-mondo-e-mannori-ai-vertici-di-pasticceri-pasticcerie\/","title":{"rendered":"Gambero Rosso, Nuovo Mondo e Mannori ai vertici di Pasticceri & Pasticcerie"},"content":{"rendered":"

Prato si conferma la citt\u00e0 dolce per eccellenza<\/strong>. Nella 14\u00b0 edizione della guida Pasticceri & Pasticcerie 2025 di Gambero Rosso<\/mark>, tra maritozzi, croissant cubici, piramidali, rolls e affini, in Toscana vince la tradizione. Dei 660 locali censiti<\/strong> dalla Guida e delle 61 novit\u00e0<\/strong> che debuttano quest\u2019anno, 35 insegne sono in Toscana e tre sono le novit\u00e0 della regione<\/mark>.<\/p>\n

Iginio Massari<\/strong>, Maestro dei maestri in Italia e nel mondo svetta con Pasticceria Veneto di Brescia e merita Tre Torte d\u2019oro<\/strong>. Sale a 33 il numero<\/strong> delle insegne che ottengono il massimo riconoscimento delle Tre Torte.<\/strong> In Toscana ottengono il massimo risultato Nuovo Mondo di Paolo e Andrea Sacchetti e Luca Mannori, entrambi a Prato<\/mark>.<\/p>\n

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Paolo e Andrea Sacchetti della pasticceria Nuovo Mondo di Prato \u2013 \u00a9 FB Nuovo Mondo<\/div>\n

Le Tre Torte in Toscana<\/h3>\n

“Da Nuovo Mondo a Prato<\/em> -spiegano dal Gambero Rosso<\/strong>– classico e moderno, tradizione e creativit\u00e0 viaggiano a braccetto in questa famosa insegna, cos\u00ec come viaggiano a braccetto in laboratorio le idee di Paolo e Andrea Sacchetti”.<\/em><\/p>\n

Le pesche di Prato<\/strong>, vero marchio di fabbrica, sono apprezzate nella versione classica<\/strong> e in quella al tiramis\u00f9<\/strong>. “Imperdibili pure i budini di riso e i cremini; crostate e clafoutis sono da provare. Dai lievitati da colazione a monoporzioni e torte di gusto contemporaneo, la vetrina offre sempre tanti interessanti spunti, che mostrano verve innovativa anche nell’utilizzo di materie prime locali. Ne \u00e8 un esempio emblematico il sublime Giulebbe, nel parterre degli ottimi grandi lievitati, arricchito da fichi di Carmignano e noci della Val Bisenzio<\/em>” scrivono ancora al Gambero Rosso.<\/p>\n

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Luca Mannori<\/div>\n

Luca Mannori<\/strong> \u00e8 nella storia della pasticceria con la torta Setteveli<\/strong>, con cui ha vinto insieme alla squadra italiana la Coppa del Mondo di Pasticceria<\/strong> nel 1997. All’evoluzione della pasticceria ha portato raffinatezza e creativit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

“Sublimi le sue creazioni in cioccolato, che caratterizzano in modo rilevante la sua linea di dolci. Eccellente la pralineria, rimane un must<\/em> – spiegano dalla guida-. Riuscitissimo il matrimonio tra cioccolato, creme e frutta, da cui prende forma un assortimento di mignon e monoporzioni di sorprendente variet\u00e0, ordinatamente disposte nella grande vetrina ad angolo. Nel lato pi\u00f9 corto sono esposti lievitati e brioche di gran livello e gettonatissimi, tanto che la mattina non \u00e8 raro fare un po’ di fila”.<\/em><\/p>\n

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damiano carrara<\/div>\n

Le migliori Due Torte in Toscana<\/h3>\n

Se ai vertici si conferma Prato, subito a un’incollatura ecco avanzare Lucca. Atelier Damiano Carrara<\/strong> a Lucca, “un vero e proprio atelier di pasticceria, dove la raffinatezza degli spazi trova eco in dolci altrettanto eleganti, progettati e realizzati con estrema precisione e accuratezza, come un abito cucito su misura<\/em>” sottolineano al Gambero Rosso. La fama mediatica del pasticcere Carrara<\/a> fa il resto.<\/p>\n

A fare da contraltare alla star di social e tv, ecco un artista e scultore Riccardo Patalani <\/strong>che ha reso l’attivit\u00e0 di famiglia Patalani a Viareggio<\/strong> il laboratorio dove realizza “stupende creazioni in cioccolato e dolci straordinari: un’ordinata esposizione di pasticcini, cioccolateria, monoporzioni e torte che sembrano opere d’arte, spesso impreziosite da originali decori con fiori eduli” <\/em>sottolinea la guida.<\/p>\n

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La schiacciata alla fiorentina del Caffe\u0300 Gilli<\/div>\n

Le new entry nella pasticceria in Toscana<\/h3>\n

Nella guida del Gambero Rosso compaiono per la prima volta Fancy e Gilli<\/strong> a Firenze e Pasticceria Madrigali<\/strong> a Pisa. Fancy<\/strong> \u00e8 il sogno realizzato di una giovanissima coppia fiorentina, Francesco e Francesca<\/strong>, “compagni di vita e di viaggio dove si viene subito conquistati dall’offerta dolce e salata chiaro stampo francese e figlia di materie prime selezionate con la massima cura<\/em>” sottolineano al Gambero Rosso.<\/p>\n

Gilli<\/strong>, locale storico d’Italia, fondato nel 1733<\/strong> tiene alta la bandiera della tradizione ma “sa anche stare al passo con i tempi, accogliendo i fiorentini e i tanti turisti in un’atmosfera d’antan con una produzione da sempre contraddistinta da un alto livello qualitativo<\/em>” puntualizza la guida.<\/p>\n

Pasticceria Madrigali<\/strong> a Pisa, deve tutto al talento di Saverio Madrigali<\/strong> professionista di evidente talento: l’insegna, nata a fine 2021, \u00e8 riuscita in breve tempo ad affermarsi sulla scena dolce pisana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nella XIV edizione della guida brillano anche Atelier Damiano Carrara e Patalani e le new entry Fancy, Gilli e Madrigali<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":258566,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4998,4613],"class_list":["post-364169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-gambero-rosso","tag-pasticceria"],"acf":[],"yoast_head":"\nGambero Rosso, Nuovo Mondo e Mannori ai vertici di Pasticceri & Pasticcerie - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nella XIV edizione della guida brillano anche Atelier Damiano Carrara e Patalani e le new entry Fancy, Gilli e Madrigali\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gambero-rosso-nuovo-mondo-e-mannori-ai-vertici-di-pasticceri-pasticcerie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gambero Rosso, Nuovo Mondo e Mannori ai vertici di Pasticceri & Pasticcerie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nella XIV edizione della guida brillano anche Atelier Damiano Carrara e Patalani e le new entry Fancy, Gilli e Madrigali\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gambero-rosso-nuovo-mondo-e-mannori-ai-vertici-di-pasticceri-pasticcerie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-11-20T16:01:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/313280240_811127753527815_316757708903644518_n.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1366\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gambero-rosso-nuovo-mondo-e-mannori-ai-vertici-di-pasticceri-pasticcerie\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/gambero-rosso-nuovo-mondo-e-mannori-ai-vertici-di-pasticceri-pasticcerie\/\",\"name\":\"Gambero Rosso, Nuovo Mondo e Mannori ai vertici di Pasticceri & Pasticcerie - 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