{"id":365437,"date":"2024-11-24T18:30:37","date_gmt":"2024-11-24T17:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=365437"},"modified":"2024-11-25T19:53:46","modified_gmt":"2024-11-25T18:53:46","slug":"laddio-al-re-della-bistecca-alla-fiorentina-e-morto-torello-latini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/laddio-al-re-della-bistecca-alla-fiorentina-e-morto-torello-latini\/","title":{"rendered":"L’addio al re della bistecca alla fiorentina, \u00e8 morto Torello Latini"},"content":{"rendered":"

Firenze piange la morte del re della bistecca alla fiorentina<\/mark>: Torello Latini<\/strong>, titolare dell’omonima trattoria a due passi dalla basilica di Santa Maria Novella, \u00e8 morto all’et\u00e0 di 73 anni.\u00a0Firenze perde la figura dell’oste per eccellenza<\/strong>, sempre dietro la cassa del suo locale da oltre mezzo secolo.<\/p>\n

Un fiorentino verace al 100%. Una figura di primo piano per la vita gastronomica di Firenze. “Il Latini<\/em>” come per l’appunto lo chiamavano i clienti abituali. Nel 2015 l’allora sindaco Dario Nardella l’aveva insignito del fiorino d’oro<\/strong>.<\/p>\n

I funerali di Torello Latini<\/strong> sono stati fissati per marted\u00ec 26 novembre, alle ore 10, alla chiesa di Santa Trinita<\/strong>. La famiglia, invece dei fiori, ha chiesto donazioni all’Ant<\/strong>.<\/p>\n

Dal padre Narciso<\/strong> e dalla madre cuoca Maria Torello Latini<\/strong> aveva ereditato l’antica fiaschetteria in via de’ Palchetti fondata nel 1914<\/mark>. Una vera istituzione l’insegna in citt\u00e0 per gli amanti della cucina toscana<\/strong> e soprattutto della bistecca alla fiorentina<\/strong>.<\/p>\n

“Latini<\/em>” era stato uno dei primi locali a riaprire subito dopo l’alluvione del 4 novembre<\/strong> 1966. Non c’era classifica o guida dove non comparisse la trattoria, tra le pi\u00f9 popolari e amate di Firenze. Infinite le file, in alta stagione, dei turisti che volevano sedere a un tavolo dal “Latini<\/em>“.<\/p>\n

Torello Latini e la cucina toscana<\/h3>\n

“Nella nostra cucina<\/em> -ricordava Torello Latini<\/strong>, in occasione dei festeggiamenti per i 100 anni della trattoria- l\u2019impostazione di base rimane quella di mia mamma. Certo, oggi il gusto \u00e8 cambiato, bisogna andare incontro a esigenze diverse, per\u00f2 i nostri piatti forti sono sempre quelli tipici toscani e fiorentini in particolare. La gente, non solo turisti, ma anche la clientela locale, viene qui per assaggiare ribollita e pappa col pomodoro, fagioli all\u2019olio e bistecca alla fiorentina, il peposo alla fornacina, la trippa e il lampredotto, per finire con lo zuccotto e i cantuccini col Vinsanto”<\/em>.<\/p>\n

Tra personaggi della cultura e ospiti vip<\/h3>\n

Un ruolo, il suo, anche culturale per i libri e soprattutto il premio “Amici del Latini<\/em>“, riconoscimento che negli anni \u00e8 andato a personaggi di spicco della cultura italiana<\/strong>. Inconfondibile il premio: un prosciutto stagionato<\/strong> e una targa.<\/p>\n

Nell\u2019albo d\u2019oro<\/strong> del premio spiccano i nomi di Indro Montanelli, Carlo Bo, Mario Soldati, Giovanni Spadolini, Leonardo Sciascia, Mario Tobino, Indro Montanelli, Enzo Biagi, Mario Luzi e Gina Lagorio<\/mark>. In tempi pi\u00f9 recenti il riconoscimento \u00e8 andato a Giacomo Tachis, Sergio Romano, Ferruccio De Bortoli, Giovanni Sartori, Carlo Lizzani, Bruno Vespa, Vincenzo Cerami, Enrico Mentana e Aldo Cazzullo<\/mark>.<\/p>\n

Tanti i personaggi e i vip di passaggio in citt\u00e0 che si sono alternati ai tavoli della fiaschetteria di via de’ Palchetti: un nome tra i tanti l’ex presidente degli Stati Uniti Bill Clinton<\/strong>.<\/p>\n

Il ricordo di Latini da Giani e Saccardi e Funaro<\/h3>\n

\u201cCon lui perdiamo non solo un ristoratore appassionato, un grande professionista nel suo settore, ma anche un imprenditore generoso che non ha mai lesinato attenzione ed accoglienza per i meno fortunati. Firenze e la Toscana perdono una figura che ha segnato la storia del costume e della cultura popolare, non solo dell\u2019arte culinaria, esprimendosi ai massimi livelli della gastronomia e dell\u2019enogastronmia italiana<\/em>\u201d, ha affermato Eugenio Giani<\/strong>. Il presidente ne ricorda ancora l’aspetto umano, la grande disponibilit\u00e0 e le iniziative culturali.<\/p>\n

Commosso il ricordo della vice presidente della Toscana ed assessora all\u2019agricoltura ed agroalimentare Stefania Saccardi<\/strong>. \u201cL\u2019enogastronomia fiorentina e non solo fiorentina perde uno dei suoi interpreti pi\u00f9 illustri<\/em> – commenta -. Firenze perde una figura che ha segnato la storia di questa citt\u00e0, non solo dal punto di vista enogastronomico. Torello ha infatti dato un grande contributo anche dal punto di vista culturale, con i suoi libri e col premio \u201cAmici del Latini\u201d.<\/em><\/p>\n

\u201cPerdo un amico<\/em> – conclude -, una persona sensibile e generosa con cui ho collaborato per anni quando mi occupavo di politiche sociali. Non ha mai rifiutato un pasto a nessuno e grazie a lui tante persone in difficolt\u00e0 hanno pranzato insieme a tutti gli altri. La cosa speciale di Torello era che non voleva che si dicesse. Il mio abbraccio va a Sonia ed Emilia, nella certezza che Torello rester\u00e0 nel cuore di tanti fiorentini, compreso il mio\u201d.\u00a0<\/em><\/p>\n

A sottolineare l’impegno sociale del ristoratore anche la sindaca di Firenze Sara Funaro<\/strong>:\u00a0“Con Torello Latini perdiamo non solo un ristoratore capace e appassionato, ambasciatore della tradizione gastronomica fiorentina, ma anche un amico e un imprenditore generoso, e sempre attento alle persone pi\u00f9 in difficolt\u00e0. Negli anni in cui sono stata assessore al welfare ho potuto conoscere da vicino il suo grande cuore, in molte occasioni ha organizzato pranzi per i cittadini pi\u00f9 fragili a cui abbiamo partecipato con le persone ospitate nelle strutture di accoglienza, altre volte assieme a Caritas sempre per le persone meno fortunate, permettendo a tutti cos\u00ec di assaggiare i piatti della sua cucina<\/em>“.<\/p>\n

“Torello<\/em> -conclude la sindaca- rester\u00e0 nei cuori di chi ha avuto il privilegio di conoscerlo e nella memoria di una Firenze che continua a essere aperta, inclusiva e solidale anche grazie a persone come lui”. <\/em>Anche il presidente di Iv Matteo Renzi<\/strong> ricorda con affetto e gratitudine Torello Latini e la sua famiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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