{"id":366288,"date":"2024-11-29T16:29:15","date_gmt":"2024-11-29T15:29:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=366288"},"modified":"2024-11-29T16:29:15","modified_gmt":"2024-11-29T15:29:15","slug":"toscana-e-sardegna-unite-nel-segno-della-transumanza-del-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/toscana-e-sardegna-unite-nel-segno-della-transumanza-del-gusto\/","title":{"rendered":"Toscana e Sardegna unite nel segno della Transumanza del gusto"},"content":{"rendered":"

Sardegna e Toscana<\/strong> unite nel segno della ‘Transumanza del gusto’<\/em>. Un legame cominciato negli anni Sessanta quando circa diecimila pastori sardi<\/strong> sbarcarono nel Continente per cominciare una nuova vita nelle campagne toscane<\/strong>, dedicandosi soprattutto all\u2019attivit\u00e0 casearia<\/strong>.<\/p>\n

<\/em>Attraverso la cucina si \u00e8 scelto di rinsaldare i rapporti commerciali, turistici, enogastronomici tra le due regioni. Una collaborazione tra Camere di commercio e Confcommercio<\/strong> delle due regioni accomunate da conoscenze e tradizioni<\/strong> e consumata in tavola<\/strong> dove alcuni chef sardi hanno presentato piatti tipici<\/strong> in ristoranti fiorentini e aretini.<\/p>\n

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Il convegno in Regione sulla transumanza del gusto tra Toscana e Sardegna<\/div>\n

Sulle tracce della transumanza del gusto<\/h3>\n

Un viaggio del gusto<\/strong> che trae le sue origini dalla tradizione della transumanza<\/strong> dei pastori sardi degli anni ’60 e che si sublima con i piatti tipici sardi, dai culurgiones alla panada<\/strong>. “Questi due popoli non sono tanto lontani, anzi<\/em> – ha dichiarato Giuseppe Carrus<\/strong>, giornalista del Gambero Rosso -. Il pecorino \u00e8 la materia prima che unisce di pi\u00f9”<\/em>.<\/p>\n

Si pensi ai culurgiones<\/strong>, proprio a base di pecorino<\/strong> e al vino che ha sempre giocato un ruolo importante nello scambio di conoscenze tra Sardegna e Toscana<\/strong>. “La Sardegna<\/em> ha preso come modello la Toscana. Ma in Sardegna a esempio domina il Vermentino, prodotto che \u00e8 molto valorizzato in Toscana<\/em>” ha spiegato Carrus.<\/p>\n

Tutti poi conoscono la panada<\/strong> e lo stesso si pu\u00f2 dire di pane carasau, seadas, pardulas<\/strong>, eccellenze apprezzate in occasione di questo progetto e proposte direttamente dagli chef sardi. In Maremma soprattutto il rapporto con i pastori e con le tradizioni sarde \u00e8 molto forte.<\/p>\n

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Il convegno in Regione sulla transumanza del gusto tra Toscana e Sardegna<\/div>\n

“Si deve alla transumanza il ritrovamento del vino Cannonau in Toscana: i pastori sardi, oltre le greggi, portavano barbatelle di Cannonau. E cos\u00ec in Maremma si trova la variet\u00e0 di Grenache, in pratica sinonimo di Cannonau” <\/em>ha aggiunto.<\/p>\n

Durante il convegno \u00e8 stato proiettato anche il documentario ‘Transumanze’<\/em>, realizzato da Andrea Mura<\/strong>, dove si testimonia, come ha dichiarato il presidente di Fipe Sardegna Emanuele Frongia<\/strong> che “Sardegna e Toscana sono legate da una storia comune. Nei nostri piatti c’\u00e8 tutta la storia gastronomica della transumanza ma pure tutta la voglia di ricordare anche lo sforzo dei nostri genitori”<\/em>.<\/p>\n

Un gemellaggio tra Toscana e Sardegna<\/h3>\n

Il segretario generale della Camera di commercio di Cagliari-Oristano Cristiano Erriu<\/strong> ha sottolineato l’importanza di “un gemellaggio che segna non solamente una continuit\u00e0 geografica data dall’emigrazione di tanti sardi che per alcuni decenni si sono trasferiti e impiantati in Toscana. \u00c8 un gemellaggio di qualit\u00e0, di eccellenze agroalimentari”<\/em>.<\/p>\n

Secondo il presidente di Fipe Toscana Aldo Cursano<\/strong> quello che “conta \u00e8 rimettere al centro le persone. La testimonianza viva di questo patrimonio di Sardegna e Toscana sono proprio le persone: \u00e8 il contadino che produce e coltiva, \u00e8 il cuoco che trasforma ed \u00e8 il ristoratore. Sono le vere testimonianze vive di questa tradizione che noi vogliamo mettere al centro”<\/em>.<\/p>\n

E non poteva che essere il cibo la lingua in grado di mettere in connessione Toscana e Sardegna<\/strong>. Cristiano Erriu<\/strong>, ha concluso sottolineando che “questo gemellaggio non \u00e8 solo un incontro di sapori, ma \u00e8 una promessa: quella di continuare a lavorare insieme, di crescere insieme, di fare rete e di guardare al futuro con l’orgoglio di chi sa che il buon cibo \u00e8 un ponte che unisce culture, popoli, terre e cuori\u201d<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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